• 4 октября 2016, 10:01
  • 7456

Вяленый свиной подчеревок

Рецепт: Вяленый свиной подчеревок

Вяление мяса - очень интересное направление в кулинарии. У Вас всегда будет дома благородный и вкусный продукт. Предлагаю Вам попробовать приготовить вяленый подчеревок. Процесс не трудоемкий, хоть и длительный, а результат Вас порадует.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Вяленый свиной подчеревок»:



Рецепт «Вяленый свиной подчеревок»:

Смешиваем соль со всеми специями. Добавляем в воду, даем воде закипеть и кипятим 5 минут. Затем рассолу даем остыть.
С подчеревка срезаем шкурку. Заливаем подчеревок остывшим рассолом и отправляем в холодное место на 4 суток.
Спустя время вынимаем подчеревок и обсушиваем, удаляя лишнюю влагу.
Оборачиваем подчеревок в марлю и туго обвязываем веревкой. По мере уменьшения в объеме веревку можно подтягивать.
Отправляем его вялиться на полтора месяца в прохладное место. В домашних условия отлично подходит холодильник с функцией ноу фрост.
Через полтора месяца подчеревок готов к употреблению.

Приятного аппетита!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вяленый свиной подчеревок
Описание: Вяление мяса - очень интересное направление в кулинарии. У Вас всегда будет дома благородный и вкусный продукт. Предлагаю Вам попробовать приготовить вяленый подчеревок. Процесс не трудоемкий, хоть и длительный, а результат Вас порадует.


Комментарии и отзывы

Эта зима была морозная прохладным местом для вяленья подчеревка у нас послужила остеклённая неотапливаемая лоджия. За полтора месяца сало стало по цвету желтоватым, а на вкус довольно мерзким. Мясная прослойка твёрдая и вкусная, но её мало, так как подчеревок продукт жирный. Жалко продуктов, времени и денег. Больше по этому рецепту готовить не буду.
Скажите, а в холодильнике мясо просто положить на полочку и всё? Или придумывать некое приспособление дабы подвесить?
Если холодильник ноу фрост, то можно положить например на те же обычные банки, закрытые крышками, чтобы обдувало со всех сторон и переворачивать раз в сутки хотя бы.
Крастоа... вкусно, наверное
Спасибо!! Считаю, что вкусно. Мне нравиться очень)))
До чего же вкусное мясо... И структура, и цвет - все прекрасно!
Благодарю Вас за оценку трудов!)))
Красотища!
Спасибо!
Аппетитное мяско!!!! От меня плюсик!!!!
Спасибо огромное за добрые слова!!!
А в условиях квартиры, без ноу-фрост, подскажете, где завялить? Или не получится?
главное температура градусов от 5 до 12. Ну хоть какой-то обдув первое время, пока влага выходит и образуется корочка. Это наверное можно и на балкон подвесить. Потом мне кажется можно и просто положить в холодильник или подвесить и вынимать периодически на проветривание. Можно иногда обдувать феном или вентилятором
Может можно попробовать подвесить просто на кухне под потолок.
Ответ для konfetasladkaa
спасибо!
Любим мы такое... Спасибо!
Спасибо за отзыв и внимание!
Красота!
А жуется как?
Жуется нормально)) Все от мяса зависит. Но у меня получается всегда мягкое и легко откусывается.
Я сделала для себя удивительное предположение, что, возможно, вяление умягчает жесткость мяса, когда готовила потрясающую говядину, маринованную в водке, по рецепту Зарины. Сразу из маринада мясо совершенно не жевалось. А после недлительного подвяливания стало значительно мягче. Проверю гипотезу еще на вашем рецепте. Всю жизнь солю сало в разных вариациях, но никогда не вялила, очень заинтересовалась. Если не ошибаюсь, это принцип приготовления итальянской панчетты? Только там обилие специй. Так?
Да. Если приравнивать к Италии, то панчетта самое то. Конечно мясо и специи у нас попроще да и возможности вялить на ветру меньше. А так в самую точку.
Эх, но полтора месяца ожидания для нас, страстных салоедов-любителей, это прямо испытание Надо два кусмана готовить - один какой-нибудь скороспелый, чтобы жевать, ожидаючи
Да уж. В этом минус. Но если делать каждую неделю, то через полтора месяца каждую неделю можно будет есть..))))
Блестящая идея!
Ответ для Pavelia
Отличный получился у вас продукт! Стоит немного повозиться
Спасибо! Вы не пожалеете!!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 330 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки