Очень быстрый вкусный крем. В нем всего лишь одна ложка сливочного масла.
Светлицкая75Поваренок 1 уровня
- 7 октября 2016, 17:30
- 4109
Заварной крем для выпечки
Ингредиенты для «Заварной крем для выпечки»:
- Молоко сгущенное — 127 г
- Молоко концентрированное (Можно упарить обычное молоко или добавить больше муки, желатина.) — 156 г
- Стружка кокосовая — 10 г
- Мука пшеничная / Мука (У меня цельнозерновая для полезности) — 1 ст. л.
- Мука кукурузная — 1 ст. л.
- Масло сливочное (Не растопленное, кусочек. ) — 24 г
- Орехи грецкие (15 штук среднего размнра) — 60 г
- Желатин (На кончике чайной ложки) — 3 г
- Ванильный сахар — по вкусу
- Печенье (Не обязательно. Тогда больше муки понадобиться. У меня лом и крошки от печенья "орешки".) — 26 г
Время приготовления:
Количество порций: 32
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1555 ккал |
белки
38.5 г |
жиры
86.7 г |
углеводы
161.2 г |
| Порции | |||
| ккал 48.6 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338 ккал |
белки 8.4 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 35 г |
Рецепт «Заварной крем для выпечки»:
-
Заранее готовим все продукты, чтобы они были уже под рукой, взвешенные, очищенные, перемолотые. Смачиваем посуду, в которой будем варить крем, чтобы не подгорело. При необходимости ставим кастрюльку на рассекатель огня. Наливаем концентрированное молоко и сгущенное молоко. Перемешиваем.
-
Очень тонкой струйкой, при непрерывном помешивании, в чуть теплую молочную смесь, добавляем кукурузную муку.
-
Добавляем пшеничную муку. лучше цельнозерновую, чтобы выпечка стала немного полезней.
-
Отливаем еще не загустевший клейстер в посуду, в которой будем замешивать желатин. У меня пиала. Когда смесь станет теплой, непрерывно помешивая венчиком, тонкой струйкой насыпаем желатин.
-
В кастрюльку с молочной смесью добавляем кокосовую стружку, сливочное масло, ванильный сахар. Все хорошо перемешиваем венчиком.
-
Когда масло растопится и клейстер будет уже густым, соединяем маленькими порциями смесь из кастрюльки с желатином в пиале. Осторожно не перегрейте желатин горячей смесью! Хорошо перемешиваем.
-
Добавляем ореховую муку. перемешиваем уже вилкой. Добавляем крошки печенья. перемешиваем.
-
Если нужен быстро густой крем (для орешков) то убираем его в морозилку минут на 10. Если все устраивает, то пропускаем этот шаг.
-
Используем крем по назначению. Я испекла "орешки" из кукурузной муки с добавлением пшеничной цельнозерновой. Рецепт с "Поваренка". Низкокалорийное, без сливочного масла, рассыпчатое и ароматное печенье, яркого желтого цвета. Рецепт теста, по которому я готовила орешки, есть в примечаниях под рецептом крема.
-
Смотрим на результат.
-
Вот такие орешки получились.
-
Тортик состоит из двух коржей :овоще-фруктового и творожного- смородинного с медом. Между слоями наш замечательный крем.
Рецепт торта "Смузи", есть в примечаниях под рецептом крема.
Вес крема 291 г с орешками 375 г. с крошкой печенья не взвешивала.
Рецепт теста, для орешков, здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/104279/
Рецепт торта "Смузи". здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/132633/
Калорийность крема 438 ккал, орешков 474 ккал
Рецепт теста, для орешков, здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/104279/
Рецепт торта "Смузи". здесь:
https://www.povarenok.ru/recipes/show/132633/
Калорийность крема 438 ккал, орешков 474 ккал
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 октября 2016 года Marioka82 #
7 октября 2016 года Светлицкая75 # (автор рецепта)
7 октября 2016 года Marioka82 #
7 октября 2016 года Светлицкая75 # (автор рецепта)
Мне понравился мой крем, я люблю сгущенку, орехи, нотку кокоса и чтобы сливочного масла было поменьше....ведь вкусно получилось! Есть в рецепте вариант моего крема с молоком, будет не так жирно тогда. Я когда готовила эмульсию , для песочного теста, так растительное масло со снегом, когда взбивала, получался белый крем. Возможно так можно заменить сливочное масло. Молоко взять растительного происхождения. Останутся сгущенка и орехи...снизим таким образом не калорийность,а присутствие жиров животного происхождения. Вот для орешков подходит крем без масла, как готовить "Наполеон" из постного крема, будет вкусно?
7 октября 2016 года Marioka82 #
7 октября 2016 года Светлицкая75 # (автор рецепта)
...вот моих орешков на 100 г будет всего 4 штуки....
7 октября 2016 года Светлицкая75 # (автор рецепта)
Спасибо за хорошее название )))
7 октября 2016 года специалист # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: