Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов
  • 24 октября 2016, 11:17
  • 27209

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

Рецепт: Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели мы ее кусочек с лучком и горчишным соусом, сейчас же, благодетель Вы мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе, или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но все-таки лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом - объедение!" А. П. Чехов "Сирена" Вкусная цитата? Так и хочется собрать всю композицию и попробовать! Одну из немаловажных составляющих, а именно - "Горчишный соус" я и опишу в этом рецепте. Заходите на огонек!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3878 ккал 		белки
392.4 г 		жиры
219 г 		углеводы
12.8 г
Порции
ккал
646.3 ккал		 белки
65.4 г		 жиры
36.5 г		 углеводы
2.1 г
100 г блюда
ккал
162.3 ккал		 белки
16.4 г		 жиры
9.2 г		 углеводы
0.5 г

Рецепт «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

  • Все настолько просто, что пошаговые фотографии не требуются. Разделать сельдь на филе, нарезать репчатый лук полукольцами. Сложить в судок.
    В чашу блендера кладем нарезанные молоки, горчицу, растительное масло. Пробиваем до однородного состояния. Добавить уксус, перемешать. Это и есть "Горчишный соус".

  • Вот собственно и сам соус во всей красе. Попробуйте на соль. Как правило, добавлять соли не нужно, так как молоки соленые.

  • Вариант немедленной подачи. Собрать канапе. На кусочек ржаного хлеба выложить репчатый лук, нарезанный полукольцами, кусочек филе сельди, ложечка соуса. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

  • Вариант два. Смешать сельдь, репчатый лук и соус. Убрать в холодильник минимально на 2 часа. Выложить на тарелочку, посыпать зеленым лучком и подавать.
    Соус является великолепной заправкой для винегрета с сельдью, картофельных салатов с килькой, хамсой и т. д. Очень вкусно полить им отваренный картофель, который подается на гарнир к сельди.
    Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: селедочный насыщенный рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сельдь под горчичным соусом по-старорусски
Рецепт: Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели мы ее кусочек с лучком и горчишным соусом, сейчас же, благодетель Вы мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе, или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но все-таки лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом - объедение!" А. П. Чехов "Сирена" Вкусная цитата? Так и хочется собрать всю композицию и попробовать! Одну из немаловажных составляющих, а именно - "Горчишный соус" я и опишу в этом рецепте. Заходите на огонек!

Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Ну вот, наконец применением молокам нашлось, а то все выбрасываем, выбрасываем. Только за икру драчка по полной программе. Соус очень интересный, обязательно попробую.
Танечка, спасибо огромное за добрые слова! Если родители в гости приходят, то икру они тоже делят. Соус получается вкусный, насыщенный. Попробуй обязательно. Надеюсь придется по вкусу!
беру нож и иду тыкать селедку( а как еще молоку найти? )
Светлана!!!! Самое сложное в этом рецепте - сельдь с молоками найти! Хоть с ножом иди на рынок! А что, шанс, продавец с радости, что не его, а всего лишь селедку потычут, может и разрешит!!!!
я думаю разрешит - смотря какой нож с собой прихватить от меня +
Я рецептом пользуюсь около 2-х лет. Найден был мной в дореволюционной кулинарной книге. До сего момента селедочная икра и молоки благополучно выкидывалась. Для икры применения так и не нашла. А молоки всегда использую. Только не всегда они попадаются!
а из икры соус не получится?
Не знаю, не люблю я ее...Вполне наверно можно приспособить.
↑Ответ для ChefMom
Посмотрите этот рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/133491/ , это просто великолепно!
спасибо,тоже прихватила в КК
Ирочка, шикарная селедочка! Невероятно вкусно!
Оленька, спасибо огромное за добрые слова!
Забрала
Оленька, спасибо огромное!!! Буду рада, если понравится!
Ирочка, отличный рецепт
Оленька, спасибо огромное за внимание и поддержку!
Спасибо огромное!
Ой, какая вкуснота!!!! Я бы сейчас этого бы бутербродика как навернула!
Оленька, спасибо огромное за добрые слова! В рецепте самое сложное- селедку с молоками найти. Все молниеносно!!!
Да, это точно! Е-х, если б она как-то визуально отличалась!!!
У нас мысли схожи!!!
Изумительный рецептик! Очень пригодится, спасибо!
Мариночка, спасибо огромное за добрые слова! Мне будет очень приятно, если пригодится рецепт!
Даже если бы я была не любителем селедки и горчичного соуса, то уже получила бы удовольствие от стиля изложения А я любитель Спасибо!
От любителя селедки, спасибо огромное за добрые слова!!
Очень аппетитно!!!
Спасибо огромное за добрые слова!
Молоки от соленой сельди всегда выбрасывала, а тут и они в ход идут))) Отлично
И я тоже выбрасывала, пока не нашла в дореволюционной книге это чудо. Теперь не выбрасываю, и даже радуюсь, если сельдь с молоками.
Спасибо за идею
Прямо селедочки захотелось! Спасибо за рецепт)Испробую, пожалуй
Ах, Ирочка! Ну как можно пройти мимо такого рецепта! Соус неимоверно заинтересовал! А селёдочка, селёдочка то какова!
Людочка, спасибо огромное за такой добрый комментарий! Меня этот соус первый раз заинтересовал давно, около 2 лет назад. Раньше молоки выбрасывала, а теперь все используется! Вроде не видела здесь такого варианта!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"

Каркасный дом с 4 спальнями V247 "Гудзон"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"
Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки