Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

iren0511Поваренок 6 уровня

24 октября 2016, 11:17
25038

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели мы ее кусочек с лучком и горчишным соусом, сейчас же, благодетель Вы мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе, или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но все-таки лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом - объедение!" А. П. Чехов "Сирена" Вкусная цитата? Так и хочется собрать всю композицию и попробовать! Одну из немаловажных составляющих, а именно - "Горчишный соус" я и опишу в этом рецепте. Заходите на огонек!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Сельдь (Соленая) — 2 шт
Молоки рыбные (Из сельди) — 4 шт
Горчица — 2 ч. л.
Масло растительное — 50 мл
Уксус (Не обязательно, Я не добавляю. 6%) — 0,25 ч. л.
Лук зеленый (Для украшения) — 1 пуч.
Лук репчатый (Крупная луковица) — 1 шт

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3788.1 ккал	белки 392.4 г	жиры 209 г	углеводы 12.8 г
Порции
ккал 631.4 ккал	белки 65.4 г	жиры 34.8 г	углеводы 2.1 г
100 г блюда
ккал 159.2 ккал	белки 16.5 г	жиры 8.8 г	углеводы 0.5 г

Рецепт «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Все настолько просто, что пошаговые фотографии не требуются. Разделать сельдь на филе, нарезать репчатый лук полукольцами. Сложить в судок.
В чашу блендера кладем нарезанные молоки, горчицу, растительное масло. Пробиваем до однородного состояния. Добавить уксус, перемешать. Это и есть "Горчишный соус".
Вот собственно и сам соус во всей красе. Попробуйте на соль. Как правило, добавлять соли не нужно, так как молоки соленые.
Вариант немедленной подачи. Собрать канапе. На кусочек ржаного хлеба выложить репчатый лук, нарезанный полукольцами, кусочек филе сельди, ложечка соуса. Посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Вариант два. Смешать сельдь, репчатый лук и соус. Убрать в холодильник минимально на 2 часа. Выложить на тарелочку, посыпать зеленым лучком и подавать.
Соус является великолепной заправкой для винегрета с сельдью, картофельных салатов с килькой, хамсой и т. д. Очень вкусно полить им отваренный картофель, который подается на гарнир к сельди.
Приятного Вам аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6579

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: селедочный насыщенный рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133623/]Сельдь под горчичным соусом по-старорусски[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/133623/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/24/04/1788279_75310-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели мы ее кусочек с лучком и горчишным соусом, сейчас же, благодетель Вы мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе, или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но все-таки лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом - объедение!"
 А. П. Чехов "Сирена"
 Вкусная цитата? Так и хочется собрать всю композицию и попробовать! Одну из немаловажных составляющих, а именно - "Горчишный соус" я и опишу в этом рецепте.
Заходите на огонек!

Ингредиенты: Сельдь, Молоки рыбные, Горчица, Масло растительное, Уксус, Лук зеленый, Лук репчатый.
Тэги: закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Сельдь под горчичным соусом по-старорусски
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2016oct/24/04/1788279_75310-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Сельдь под горчичным соусом по-старорусски" title="Рецепт: Сельдь под горчичным соусом по-старорусски"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">"Самая лучшая закуска, ежели желаете знать, селедка. Съели мы ее кусочек с лучком и горчишным соусом, сейчас же, благодетель Вы мой, пока еще чувствуете в животе искры, кушайте икру саму по себе, или, ежели желаете, с лимончиком, потом простой редьки с солью, потом опять селедки, но все-таки лучше, благодетель, рыжики соленые, ежели их изрезать мелко, как икру, и, понимаете ли, с луком, с прованским маслом - объедение!"
 А. П. Чехов "Сирена"
 Вкусная цитата? Так и хочется собрать всю композицию и попробовать! Одну из немаловажных составляющих, а именно - "Горчишный соус" я и опишу в этом рецепте.
Заходите на огонек!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1620">Сельдь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7901">Молоки рыбные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1843">Уксус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2267">Лук зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/133623/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Сельдь Молоки рыбные Горчица Масло растительное Уксус Лук зеленый Лук репчатый

Тэги: закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

822

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

190
822
9235

426

Сельдь в горчичной заправке

109
426
6681

Попробуйте приготовить вместе

1242

Рисовый суп с грибами и фасолью

17
1242
11564

4980

Салат "Морская пена"

349
4980
1052892

677

Цветная капуста под соусом "Бешамель"

53
677
39957

Фотографии «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 октября 2016 года marfutak # (модератор)

Ну вот, наконец применением молокам нашлось, а то все выбрасываем, выбрасываем. Только за икру драчка по полной программе.

Соус очень интересный, обязательно попробую.

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Танечка, спасибо огромное за добрые слова! Если родители в гости приходят, то икру они тоже делят. Соус получается вкусный, насыщенный. Попробуй обязательно. Надеюсь придется по вкусу!

24 октября 2016 года ChefMom #

беру нож и иду тыкать селедку( а как еще молоку найти?

)

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Светлана!!!!

Самое сложное в этом рецепте - сельдь с молоками найти! Хоть с ножом иди на рынок!

А что, шанс, продавец с радости, что не его, а всего лишь селедку потычут, может и разрешит!!!!

24 октября 2016 года ChefMom #

я думаю разрешит

- смотря какой нож с собой прихватить

от меня +

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Я рецептом пользуюсь около 2-х лет. Найден был мной в дореволюционной кулинарной книге. До сего момента селедочная икра и молоки благополучно выкидывалась. Для икры применения так и не нашла. А молоки всегда использую. Только не всегда они попадаются!

24 октября 2016 года ChefMom #

а из икры соус не получится?

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Не знаю, не люблю я ее...Вполне наверно можно приспособить.

24 октября 2016 года Pavelia #

↑Ответ для ChefMom

Посмотрите этот рецепт https://www.povarenok.ru/recipes/show/133491/ , это просто великолепно!

24 октября 2016 года ChefMom #

спасибо,тоже прихватила в КК

24 октября 2016 года Покусаева Ольга #

Ирочка, шикарная селедочка!

Невероятно вкусно!

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо огромное за добрые слова!

24 октября 2016 года Демурия #

Забрала

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо огромное!!! Буду рада, если понравится!

24 октября 2016 года lelikloves #

Ирочка, отличный рецепт

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо огромное за внимание и поддержку!

24 октября 2016 года Николай2405 #

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

24 октября 2016 года Olga_Kov #

Ой, какая вкуснота!!!!

Я бы сейчас этого бы бутербродика как навернула!

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, спасибо огромное за добрые слова! В рецепте самое сложное- селедку с молоками найти. Все молниеносно!!!

24 октября 2016 года Olga_Kov #

Да, это точно! Е-х, если б она как-то визуально отличалась!!!

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

У нас мысли схожи!!!

24 октября 2016 года Суслик Маринка #

Изумительный рецептик! Очень пригодится, спасибо!

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Мариночка, спасибо огромное за добрые слова! Мне будет очень приятно, если пригодится рецепт!

24 октября 2016 года Данилова Елена #

Даже если бы я была не любителем селедки и горчичного соуса, то уже получила бы удовольствие от стиля изложения

А я любитель

Спасибо!

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

От любителя селедки, спасибо огромное за добрые слова!!

24 октября 2016 года artemida prim #

Очень аппетитно!!!

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за добрые слова!

24 октября 2016 года artemida prim #

Молоки от соленой сельди всегда выбрасывала, а тут и они в ход идут))) Отлично

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

И я тоже выбрасывала, пока не нашла в дореволюционной книге это чудо. Теперь не выбрасываю, и даже радуюсь, если сельдь с молоками.

24 октября 2016 года artemida prim #

Спасибо за идею

24 октября 2016 года Татьяна Фольц #

Прямо селедочки захотелось! Спасибо за рецепт)Испробую, пожалуй

24 октября 2016 года beautiful woman # (модератор)

Ах, Ирочка! Ну как можно пройти мимо такого рецепта! Соус неимоверно заинтересовал! А селёдочка, селёдочка то какова!

24 октября 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Людочка, спасибо огромное за такой добрый комментарий!

Меня этот соус первый раз заинтересовал давно, около 2 лет назад. Раньше молоки выбрасывала, а теперь все используется! Вроде не видела здесь такого варианта!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

Ингредиенты для «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски»:

Другие варианты рецепта

Сельдь под горчичным соусом по-старорусски

Сельдь в горчичной заправке

Похожие рецепты

Кальмары в соевом соусе "Окинава"

Жюльен с кальмарами под яичницей

Самая быстрая разделка сельди без ножа

Маринованная щука

Подкрепление

Закуска "По-царски"

Карпаччо из красной рыбы

Крабовые пирожные "Романтическая Венеция"

Креветки "Мужчины в восторге"

Попробуйте приготовить вместе

Рисовый суп с грибами и фасолью

Салат "Морская пена"

Цветная капуста под соусом "Бешамель"

Фотографии «Сельдь под горчичным соусом по-старорусски» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом с 3 спальнями V345 "Мидленд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!