• 17 декабря 2016, 9:47
  • 42926

Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"

Рецепт: Брусничный кухен Рождественское чаепитие

1995 год, 25 декабря... Две студентки в общежитии обнаружили в холодильнике мышь))) А еще там было немного кислого кефира и пара яиц. В морозилке оказалась горсть ягод, замороженных с лета. Сахар и масло наскребли по сусекам всей общаги. Так мы с подругой первый раз пекли этот пирог. Она наполовину немка и рецепт привозила ее мама от бабушки из Германии. Пирог вышел потрясающим! И сейчас, 20 лет спустя я пеку этот пирог всегда с удовольствием. Подруга моя сейчас живет в Германии. И когда я пеку пирог, обязательно звоню ей по скайпу и виртуально угощаю.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Тесто

Начинка

  • Брусника (или любая другая замороженная ягода) — 200 г

Посыпка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4162.1 ккал
белки
99.2 г
жиры
69.2 г
углеводы
779.6 г
100 г блюда
ккал
231.2 ккал
белки
5.5 г
жиры
3.8 г
углеводы
43.3 г


Рецепт «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Я привела рецепт таким, как он есть в оригинале. Из этого количества выходит огромный пирог! Я готовлю 2/3 от рецепта.

Яйца взбейте с сахаром добела. В 1995 году у нас был обычный белый сахар. Но с коричневым сахаром пирог вкуснее, насыщеннее! У меня сахар "Мистраль"

Секрет пышности кухена - в кислом кефире! Если у вас свежий кефир - оставьте его на полдня в тепле или добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

Влейте кефир к взбитым яйцам и хорошо перемешайте

Добавьте половину муки, ванильный сахар и размешайте, добавьте остальную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, размешайте, чтобы не было комочков

Для крошки - разотрите муку, сахар, масло и корицу пальцами до мелких крошек

Обычно пеку в большой круглой форме. Сегодня решила сделать порционно, в маленьких формочках. Смажьте формочки маслом и вылейте в них немного теста, сверху распределите бруснику.

Сверху посыпьте крошками. Выпекайте сначала 20 минут при температуре 120 градусов (пирог хорошо поднимется). Затем увеличьте температуру до 180 градусов и допеките до золотистого цвета. Проверяйте готовность спичкой

Готовый кухен посыпьте сахарной пудрой и остудите







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"
Рецепт: Брусничный кухен Рождественское чаепитие

1995 год, 25 декабря... Две студентки в общежитии обнаружили в холодильнике мышь))) А еще там было немного кислого кефира и пара яиц. В морозилке оказалась горсть ягод, замороженных с лета. Сахар и масло наскребли по сусекам всей общаги. Так мы с подругой первый раз пекли этот пирог. Она наполовину немка и рецепт привозила ее мама от бабушки из Германии. Пирог вышел потрясающим! И сейчас, 20 лет спустя я пеку этот пирог всегда с удовольствием. Подруга моя сейчас живет в Германии. И когда я пеку пирог, обязательно звоню ей по скайпу и виртуально угощаю.

Ингредиенты для «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"» от приготовивших (26)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень вкусный кухен И готовить несложно. Спасибо за рецепт.
Готовила я кухен в форме 35 *30 в течение 1 часа и 15 минут. Все пропеклось замечательно. Единственная засада была в том, что у меня была клюква вместо брусники, и, чтобы компенсировать это обстоятельство, мне пришлось серьёзно засыпать верхушку пирога сахарной пудрой. Получился не немецкий снег, а вполне российский. ))
Большое спасибо за такой позитивный отзыв о рецепте!!
Готовлю этот кухен уже давно, правда с вишней вместо брусники всегда. И отзыв давно написала. Но вот недавно решила обогатить вкус кухена и добавила пару растолченых в ступке звездочек бадьяна, немного гвоздики, кардамона (в общем ограбила мешочек с приправами для глинтвейна ). Вкус этих приправ очень хорошо сочетается с кухеном, а запах совсем изумительный и по-настоящему раждественский. Так что рекомендую попробовать
большое спасибо за такой подробный рассказ. Мне понравилась идея добавить пряности, попробую тоже как-нибудь
Тонечка, вот и мой ответ. Нужно было пристроить кефир, выбрала твой рецепт и не пожалела. Брусники у меня не оказалось, но была замороженная малина. Получилось вкусно, мне очень понравилось. Спасибо большое за рецепт!
шикарный вышел кухен!!! Огромное спасибо, Аллочка за красоту!
очень вкусно и просто, быстро в приготовлении. но почему-то пирог мало поднялся, а так все супер, буду пробовать еще с разными начинками
Спасибо за доверие
расскажите, пожалуйста, как сделать,чтобы пирог поднимался?
может у Вас кефир был недостаточно кислый и соде не в чем было погаситься. Можно добавить немного лимонной кислоты, если кефир недостаточно кислый, или оставить его при комнатной температуре на полдня, чтобы подкис
наверное, мало разрыхлителя было) кефир или точно был кислый. вы в холодную духовку ставите или горячую?
в горячую
Благодарю за рецепт! На мой взгляд необычная текстура теста, а штрейзель всех покорил
Вкусно
огромное спасибо!!
Спасибо большое за рецепт автору! Получилось очень вкусно, ягоду брала малину. Понравился рецепт отсутствием маргарина, наличием ягод.
мне очень приятно, что рецепт пришёлся вам по вкусу
Спасибо за рецепт! Готовила на залежавшейся ряженке, 1/3 от рецепта, в муку добавила мускатный орех, ягода черника и брусника. Получилось ооочень вкусно и ароматно, пропекся отлично, воздушный с хрустящей корочкой ( все подумали что с орешками, так приятно похрустывало)! Мы с мужем, свекровь, дочь и, даже, годовалый сынок , ели с удовольствием!! Готовить буду часто, ягодки еще много в морозилке.
благодарю за то, что приготовили! Очень приятно, что пришелся по вкусу этот кухен!
Танечка, а вот и я с обещанным отчетом. Приготовила на Рождество! Получилось очень вкусно, хотя и не совсем как должно быть! Он у меня не получился такой пышный как у тебя, был сыроват в середине, но все равно очень очень вкусно! Может кефир был слишком свежий))))) Да, и бруснику не нашла, готовила из смеси черники, малины и ежевики. Спасибо тебе дорогая за рецепт! С Рождеством!!!
Нина, спасибо большое за доверие!!!
Тоня, я с отчетом! Вот такой высокий красавец у меня получился! Брала половину нормы и пекла в форме диаметром 20 см. Он так хорошо поднялся, заполняя собой всю форму! Потрясающий пирог. Я еще чернички и клюквы добавила, т.к. брусники было мало. Спасибо большое за рецепт!
Оленька, какой пирог пышный!!!
Лилечка, спасибо большое за внимание и похвалу!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка, роскошный красавец ! С ягодками здорово смотрится
Галочка, спасибо, солнышко! Я сама довольна!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, чудесный пышный кухен!! Спасибо за отчетик!
Тонечка,
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, невероятно аппетитный пирог! А какой красивый! Высокий получился, воздушный!
Светочка, хорошая моя, спасибо большое! Я сама от него в восторге!
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка замечательный кухен Вот чувствую что этот кусочек впереди для меня тут оставлен Красивенный очень
Алечка, а для кого же еще? Угощайся! Слышишь , как ягодки под рустящей шапочкой приятно радуют тебя вкусом? Спасибушки, моя хорошая!
Ох да Рустящая шапочка -это что то бесподобное на вкус Спасибо за угощение
Ответ для Покусаева Ольга
Олечка! Какой у тебя шикарный пирог получился!!! Красавец!!!
Людочка, спасибо большое за внимание и похвалу! Я очень довольна результатом!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, изумительный пирог у тебя получился! Такой пышный красавец!
Леночка, огромнейшее спасибо! Твоя поддержка неоценима!
Ответ для Покусаева Ольга
Оленька, я тоже этот рецептик приметила! Какой большой у тебя получился! И это лишь из половины нормы. Представляю его размерчик из целой!!!
Тоня предупреждает в рецепте, что он большой ! А нас то двое. Поэтому половину и взяла. Спасибо,Олюшка!
Тоня, прекрасный пирог!
Спасибо
Вкусный и быстрый пирог из продуктов, которые всегда есть дома. Готовила именно с брусникой. Замечательное было чаепитие!!! Спасибо большое за рецепт.
Людочка, прекрасный пирожок! Очень вкусно!
Спасибо большое, Олечка! Очень вкусно, согласна!!!
Ответ для Сурик
Ах, какое уютное рождественское фото!!!! Прям чувствую атмосферу праздника! И так вкусно!!!!!
Спасибо большое, моя хорошая!!!
Ответ для Сурик
Благодапю от всей души! С наступающим!
Прочитав отзывы, переживала, что у меня не получится. Нет, пирог получился хорош. Делала его с ассорти ягод: вишней-клюквой-малиной, буду пробовать и с другими, хотя малину точно исключу. И без посылки - мы ее не особо любим, пирог и так вкусный.
Вкуснятина!! Добавляю в КК
Красивый пирог! Аппетитный!
Светик, спасибо!
Антонина, спасибо за прекрасный кухен! Очень и очень вкусно, нежно... аромат у него потрясающий, текстура приятная. Вдруг подарил ощущение праздника в обычный день Правда, я допустила ряд ошибок... Во-первых, испекла его летом, а не к Рождеству Во-вторых, он у меня клюквенный, и это я не нарочно Уверена была, что в морозилке лежит-дожидается своего часа именно брусника, оказалось - клюква В третьих, я случайно высыпала в готовое, заботливо взбитое и размешанное тесто ложку сахара-песка... того, что на штрейзель должен был пойти Не эта бы досадная случайность, пирог был бы еще пышнее, думаю. И еще я забыла посыпать его сахарной пудрой Но несмотря на все эти недоделки-недочеты, нам очень понравилось! Точно буду делать еще, с брусникой... и, может быть, зимой Спасибо еще раз!
Катенька, очень красивый пирог! Замечательное фото!
Леночка, благодарю! Он вкусный такой
Ответ для lady farley
Катя , несмотря на твои небольшие промахи, пирог очень аппетитно выглядит. Молодца!
Спасибо, Лорхен! Он и на вкус хорош был, видимо, такой пирог испортить невозможно даже если в бессознательном состоянии готовить
Ответ для lady farley
Катюша, пирог очаровательный!
Спасибо, Светочка!
Ответ для lady farley
Катя, я не считаю это ошибками. Клюква не менее вкусна, я уверена! Да и пудра - не главное! Чудесный вышел кухен, даже и не к Рождеству! Спасибо за доверие!
Ответ для lady farley
Прекрасный пирог!
Спасибо!
Ответ для lady farley
Катюш, обалденно-красивый пирог! Умничка!
Спасибо, Линочка! Жаль, что я его забыла сахарной пудрой посыпать, был бы еще красивее
Только что испекла это чудо . Кефира дома оказалось мало, добавила варенец, ложку сметаны и присыпала все это лимонной кислотой. Делала полную порцию, и, внимательно прочитав комментарии, пекла на большом листе из духовки 34 х 34. Получился идеально! Высота около 4 см, пропекся даже быстрее, пекла 20 минут при 120 градусах, и 30 минут - при 180. Я пекла без посыпки, вместо брусники - замороженная жимолость. Это такое объедение! Быстро, вкусно, на нашу семью самый подходящий размерчик!
большущее спасибо за такой подробный комментарий о проделанной работе! Очень очень рада, что кухен понравился!
Приготовила, Спасибо за рецепт! Получилось вкусно. Пекла в маленьких формах, использовала смородину (взяла побольше)
Готовить быстро и легко))
огромное спасибо за доверие и приятные слова!!!
Огромнейшее спасибо за этот рецепт, пеку практически каждые выходные, муж в восторге!!! Быстро и просто! Не представляю, как я раньше без него жила!
спасибо за такой позитивный комментарий!! Очень приятно!!!
Может я и не права , но я испекла к Пасхе это Чудо!!!Очень нежный,красивый и вкусный " Брусничный кухен" Рождественское чаепитие.Испекла два пирога . Спасибо , моя дорогая за прекрасный рецепт. С праздником Пасхи тебя!! Жду новых твоих творений.
Таня, очень аппетитно!
Юленька, спасибо большое.Правда очень вкусный кухен
Ответ для tatabilga-2015
Танечка, чудесно вышло!!! Спасибо за фото!!!!! Апетитно!
Очень аппетитно, спасибо большое за рецепт.
Ответ для tatabilga-2015
Танюша, прекрасный пирожок!
Спасибо большое , дорогая!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5630 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки