Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 17 декабря 2016, 9:47
  • 50426

Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"

Рецепт: Брусничный кухен Рождественское чаепитие

1995 год, 25 декабря... Две студентки в общежитии обнаружили в холодильнике мышь))) А еще там было немного кислого кефира и пара яиц. В морозилке оказалась горсть ягод, замороженных с лета. Сахар и масло наскребли по сусекам всей общаги. Так мы с подругой первый раз пекли этот пирог. Она наполовину немка и рецепт привозила ее мама от бабушки из Германии. Пирог вышел потрясающим! И сейчас, 20 лет спустя я пеку этот пирог всегда с удовольствием. Подруга моя сейчас живет в Германии. И когда я пеку пирог, обязательно звоню ей по скайпу и виртуально угощаю.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Тесто

Начинка

  • Брусника (или любая другая замороженная ягода) — 200 г

Посыпка

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4162.1 ккал 		белки
99.2 г 		жиры
69.2 г 		углеводы
779.6 г
100 г блюда
ккал
231.2 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
3.8 г		 углеводы
43.3 г

Рецепт «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

  • Я привела рецепт таким, как он есть в оригинале. Из этого количества выходит огромный пирог! Я готовлю 2/3 от рецепта.

    Яйца взбейте с сахаром добела. В 1995 году у нас был обычный белый сахар. Но с коричневым сахаром пирог вкуснее, насыщеннее! У меня сахар "Мистраль"

  • Секрет пышности кухена - в кислом кефире! Если у вас свежий кефир - оставьте его на полдня в тепле или добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

    Влейте кефир к взбитым яйцам и хорошо перемешайте

  • Добавьте половину муки, ванильный сахар и размешайте, добавьте остальную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, размешайте, чтобы не было комочков

  • Для крошки - разотрите муку, сахар, масло и корицу пальцами до мелких крошек

  • Обычно пеку в большой круглой форме. Сегодня решила сделать порционно, в маленьких формочках. Смажьте формочки маслом и вылейте в них немного теста, сверху распределите бруснику.

  • Сверху посыпьте крошками. Выпекайте сначала 20 минут при температуре 120 градусов (пирог хорошо поднимется). Затем увеличьте температуру до 180 градусов и допеките до золотистого цвета. Проверяйте готовность спичкой

  • Готовый кухен посыпьте сахарной пудрой и остудите







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладко! Празднично! Мистраль!" На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: выпечка чаепитие кекс

Вкусы: сладкий брусничный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"
Рецепт: Брусничный кухен Рождественское чаепитие

1995 год, 25 декабря... Две студентки в общежитии обнаружили в холодильнике мышь))) А еще там было немного кислого кефира и пара яиц. В морозилке оказалась горсть ягод, замороженных с лета. Сахар и масло наскребли по сусекам всей общаги. Так мы с подругой первый раз пекли этот пирог. Она наполовину немка и рецепт привозила ее мама от бабушки из Германии. Пирог вышел потрясающим! И сейчас, 20 лет спустя я пеку этот пирог всегда с удовольствием. Подруга моя сейчас живет в Германии. И когда я пеку пирог, обязательно звоню ей по скайпу и виртуально угощаю.

Ингредиенты для «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Ну очень и очень аппетитно выглядит так и просится на язык, как колобок, а я лиса при этом Спасибо большое за рецепт, обязательно надо попробовать!
спасибо большое! Пеките на праздники, радуйте близких!!
Очень вкусно,очень,очень.Спасибо.
И Вам спасибо!
очень хочется испечь, но.... у нас нет кефира! и не берусь утверждать на 100%, но не видела его в Германии тоже. Посоветуйте чем можно кефир заменить без ущерба для вкуса? Выбор из: Йогурт или пахта. Сама кефир сделать не могу- молоко не киснет!
Используйте йогурт, положите чуточку больше лимонной кислоты
спасибо, попробую.
↑Ответ для anewtaya
Попробуйте Buttermilch. А кефир в Германии есть, так и называется "Kefir". Продаётся практически во всех продуктовых магазинах, например в Edeka, Rewe.
Спасибо.
Я живу в Голландии и в Германии бываю нечасто или проездом, по-этому особо не обращала внимание на кефир.
А Buttermilch у нас тоже есть : это П’aхта ( обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока.)
Вот и возник вопрос чем заменить кефир. Мне все же кажется, что йогурт (кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания) больше похож на кефир.
Возьмите натуральный Иогурт 3.5%, подойдет
↑Ответ для anewtaya
Я просто исхожу из того, что в немецких рецептах в выпечке часто используют именно Buttermilch, хотя это скорее всего не принципиально. Мне кажется, что ещё важна кислота и консистенция. Будет интересно узнать, как получилось с йогуртом.
↑Ответ для anewtaya
Посмотрите кефир в магазинах "Ekoplaza".
Спасибо! Нашла.
↑Ответ для anewtaya
В Германии есть кефир, честно! он в зеленых бутылках пластиковых, белыми буквами написано BioKefir, по-моему Аderhnauer или что-то в этом роде.
Очень заманчив Ваш пирожок! Нужно обязательно испечь. И внешне в целом восхитителен и в разрезе)
Спасибо Вам большое.
И история первого Вашего приготовления этого пирога интересна.), да и знакома , наверняка, многим по сюжету "готовим из того, что есть в наличии..." Действительно же, ингредиенты простые, а результат, судя по фото, замечательный!
Вам, конечно же ПЛЮС!
Но ,прошу извинить, поддержу мнение Natashonok
Просто не понимаю, как можно писать "какой хороший рецепт, как вкусно!", если даже не пробовали
С наступающим Новым годом Вас и всех поварят и гостей сайта.)
Мне будет очень приятно, если Вы приготовите этот кухен, отснимите результат и прикрепите фото к рецепту сопроводив его впечатлениями о том какой он вкусный!!!!! Тогда и разговор будет что называется "по делу"


Спасибо за интерес к рецепту и поздравление!
Да, я обязательно приготовлю пирог по Вашему рецепту.) Уже распечаточку рецепта сделала для удобства. Только фото , наверное, не смогу сделать, фотик у детей)
Хочется прямо поскорее сделать, но не уверена что скоро получится, со временем напряженка. Ваш пирог привлекает и простотой и вероятной скоростью приготовления, да и уверенность0, что он восхитителен! Спасибо Вам большое за ваш коментарий
Буду ждать Ваших впечатлений! Уютного Вам рождественского чаепития!
Очень заманчив Ваш пирожок! Нужно обязательно испечь.
Спасибо Вам большое.
И история первого Вашего приготовления этого пирога интересна.), да и знакома , наверняка, многим по сюжету "готовим из того, что есть в наличии..."
Вам, конечно же ПЛЮС!
Но ,прошу извинить, поддержу мнение Natashonok
Просто не понимаю, как можно писать "какой хороший рецепт, как вкусно!", если даже не пробовали
.
Вчера испекла Ваш пирог. Использовала ягоды смородины замороженные.Пирог получился очень вкусный,не приторный с кислинкой.Правда я немного сделала что-то не так. Выпекался при 120град.- 20 минут, затем при 180 град.- 50 минут. Поднялся очень хорошо, а затем опал. Но все равно получилось очень вкусно. Спасибо большое за рецепт Буду делать еще не раз.
Очень просто, незамороченно, и уверена вкусно!!!!
спасибо!
Добрый день , какая красота! Подскажите пожалуйста , а бруснику нужно разморозить или можно прямо так из морозилки положить
Спасибо !!
Я кладу прям из морозилки, не размораживая. На фото даже видно, что она в инее
[Мне очень понравилась присыпка крошками. Наверно, очень вкусно. Я попробую испечь!!!
да, она сладкая и приятно хрустит!
Спасибо за теплые слова!
Отличный пирог...так и веет домашней теплотой, уютом и длиииинными выходными
огромное спасибо!!!!
Очень аппетитно и красиво! Присоединяюсь к восторгам по поводу фотографий, но хотелось бы узнать мнение именно по вкусу, кто-нибудь пробовал ПРИГОТОВИТЬ? Может, у кого-то что-то не получилось, поделитесь. Хочу испечь такую красоту-вкусноту, а вдруг на что-то особо обратить внимание? Давайте уже и по делу писать будем, а не только на картинку реагировать.
ну что ж - вам и карты в руки! Пеките, дегустируйте, делитесь впечатлениями!
↑Ответ для Natashonok
Обязательно. Просто не понимаю, как можно писать "какой хороший рецепт, как вкусно!", если даже не пробовали
некоторые люди по составу и описанию могут представить вкус.
Разговор слепого с глухим
↑Ответ для Natashonok
Я очень много, особенно на этом сайте, нахожу восторженных откликов. Хотя по рецепту и не готовили
общение не всегда строится на деловых отношениях вроде:" ты разместила рецепт, а я приготовила". Зачастую люди делятся эмоциями от просмотра рецепта. И поддерживают авторов.

Когда Вы просматриваете глянцевый журнал, или каталог косметики или каталог ювелирных изделий вы же испытываете позитивные эмоции? И наверняка восклицаете (или думаете) - "как красиво!". Но не всегда делаете заказ из каталога. Так и тут. Рецептом интересуются, испытывают приятные эмоции, высказывают их. Но не всегда готовят.

Я восхищаюсь некоторыми кулинарами на нашем сайте, кто делает умопомрачительные торты и десерты. Но я никогда их готовить не буду. Это не мешает мне похвалить человека за проделанную работу. Разве не так?
Кулинарный сайт не глянцевый журнал с ювелирными украшениями.....В комментариях я хочу услышать стоит переводить продукты, этот рецепт мешанина продуктов или же действительно вкусное блюдо!!!! Я думаю моя мысль понятна
но почему тогда Вы ждёте это от других? Готовьте сами, пишите отзывы
но почему тогда Вы ждёте это от других? Готовьте сами, пишите отзывы
Меня смущает и настораживает кислый кефир и непонятны пропорции. В рецепте одни пропорции , Вы готовите по другим(
Кислый кефир - не есть просроченный или испорченный. Он просто "выдержанный" и более кислый чем в первый день. Чем он может смущать, мне не понятно.

И второе - пропорции, указанные в рецепте элементарно не помещаются в мою форму. Я пересчитала их для себя. Математика, второй класс, обычные дроби.

Почему это смущает и настораживает? Не пойму


Думаю, с такими сомнениями даже не стоит браться за рецепт. Он не оправдает ожиданий.
И не буду я готовить по вашему рецепту((((
Он какой-то некомплектый
ну и слава Богу...
↑Ответ для Людям Милая Я
Зря Вы так.Пирог на самом деле вкусный.Я испекла,выше выложила фото и коммент.Пеките и не бойтесь.Я делала из половины указанной нормы и получился большой пирог.Извините,что встряла...
↑Ответ для Людям Милая Я
Вот именно об этом и я говорю. Рада, что хоть кто-то согласен со мной. Я тоже хвалю за красивую подачу (как в глянцевом журнале), но это же потом есть надо, а не только смотреть.
↑Ответ для Natashonok
Пирог на самом деле очень вкусный. Выше выложила фото и коммент.
А он делается только с ягодами или можно с джемом?
Изначально в рецепте он с вишней.

я с джемом не делала.
Джем тяжелее ягод, мне кажется он провалится в тесто
Какой диаметр формы на Ваши 2/3 пропорции и на полный рецепт. Похоже ли это тесто на бисквит? Спасибо.
диаметр большой формы - 28 см, в ней я пеку 2/3 пропорции.

Полный рецепт пекла 1 раз. Теста было много и я его делила на 2 формы.

По консистенции тесто на бисквит похоже, чуть погуще. По вкусу - нет. Больше на творожный пирог смахивает, по-моему.
Обязательно попробую!!!!На вид очень вкусно.
благодарю!
Очень-очень красивый у Вас пирог, такой домашний, уютный и милый!!! На счет ягодок возник вопрос, судя по фото Вы их не размораживаете перед тем, как на тесто выкладывать?
спасибо за ваше внимание к рецепту!
Да, я кладу прям замороженные ягоды
такой прекрасный рецепт но я диабетик подскажите можно ли намного уменьшить к-во сахара
мне сложно сказать. Сладкая выпечка должна быть сладкой.......
Обычно пеку в большой круглой форме.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, диаметр большой круглой формы. Спасибо.
28 см
Подскажите, сколько мл в стакане 200 или 250?
в стандартном стакане всегда 250
Ну уж не знаю.. Раньше да, сейчас чаще 200 мл и стаканы и чашки
Спасибо за ответ
граненый стакан всегда был 250. Хоть тогда, хоть сейчас
Я давно граненого не видела в продаже. Измеряю мерным стаканом. Так как все обычные то 200 то 180 то 210. Вот так мне не везет
а где Вы живете? У нас в глубинке часто в магазинах продаются граненые стаканы
Вот видимо в глубинке сохранились, а в столице нет
↑Ответ для Елена Превкусная
Прям, насмешили....граненый стакан в Москве сегодня можно купить в любом магазине, начиная от "АШАН"а и заканчивая "Твоим Домом". Короче, где продается посуда
Особо по магазинам не бегаю в поисках стаканов или чего-то подобного. В близлежайшем магазине посуды не встречала.
↑Ответ для Елена Превкусная
А еще есть стаканы с мерными делениями специально для того чтобы измерять жидкости и сыпучести!!!
Я знаю, пользуюсь таким
Какие замечательные фотографии. Запахло елкой и Новым годом! Обязательно буду печь по вашему рецепту. Спасибо! Удачи в конкурсе!
огромное спасибо за добрые слова!
А можно свежий кефир использовать?
А можно свежий кефир использовать?
Автор написала, что надо его подержать в тепле полдня
Спасибо))). Проглядела как-то.))
Немудрено. С такими фото вообще все можно проглядеть.
Ой, и не говорите))). Ну очень аппетитный кухен!
↑Ответ для Хомяковская Анна
лучше кислый. Но если свежий, то оставьте его на полдня в тепле, чтобы он подкис. Со свежим такой пышности не будет
Спасибо))) Уже вернулась и перечитала.
ой, как красиво! и празднично!
спасибо огромное!!! попробую обязательно!
спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом V202 "Атморе"
Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"

Каркасный дом с 3 спальнями V205 "Кристал"
Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки