• 17 декабря 2016, 9:47
  • 36997

Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"

Рецепт: Брусничный кухен Рождественское чаепитие

1995 год, 25 декабря... Две студентки в общежитии обнаружили в холодильнике мышь))) А еще там было немного кислого кефира и пара яиц. В морозилке оказалась горсть ягод, замороженных с лета. Сахар и масло наскребли по сусекам всей общаги. Так мы с подругой первый раз пекли этот пирог. Она наполовину немка и рецепт привозила ее мама от бабушки из Германии. Пирог вышел потрясающим! И сейчас, 20 лет спустя я пеку этот пирог всегда с удовольствием. Подруга моя сейчас живет в Германии. И когда я пеку пирог, обязательно звоню ей по скайпу и виртуально угощаю.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Тесто

Начинка

  • Брусника (или любая другая замороженная ягода) — 200 г

Посыпка



Рецепт «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Я привела рецепт таким, как он есть в оригинале. Из этого количества выходит огромный пирог! Я готовлю 2/3 от рецепта.

Яйца взбейте с сахаром добела. В 1995 году у нас был обычный белый сахар. Но с коричневым сахаром пирог вкуснее, насыщеннее! У меня сахар "Мистраль"

Секрет пышности кухена - в кислом кефире! Если у вас свежий кефир - оставьте его на полдня в тепле или добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

Влейте кефир к взбитым яйцам и хорошо перемешайте

Добавьте половину муки, ванильный сахар и размешайте, добавьте остальную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, размешайте, чтобы не было комочков

Для крошки - разотрите муку, сахар, масло и корицу пальцами до мелких крошек

Обычно пеку в большой круглой форме. Сегодня решила сделать порционно, в маленьких формочках. Смажьте формочки маслом и вылейте в них немного теста, сверху распределите бруснику.

Сверху посыпьте крошками. Выпекайте сначала 20 минут при температуре 120 градусов (пирог хорошо поднимется). Затем увеличьте температуру до 180 градусов и допеките до золотистого цвета. Проверяйте готовность спичкой

Готовый кухен посыпьте сахарной пудрой и остудите







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Брусничный кухен Рождественское чаепитие
Описание: 1995 год, 25 декабря... Две студентки в общежитии обнаружили в холодильнике мышь))) А еще там было немного кислого кефира и пара яиц. В морозилке оказалась горсть ягод, замороженных с лета. Сахар и масло наскребли по сусекам всей общаги. Так мы с подругой первый раз пекли этот пирог. Она наполовину немка и рецепт привозила ее мама от бабушки из Германии. Пирог вышел потрясающим! И сейчас, 20 лет спустя я пеку этот пирог всегда с удовольствием. Подруга моя сейчас живет в Германии. И когда я пеку пирог, обязательно звоню ей по скайпу и виртуально угощаю.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
А у меня почему-то получилась сладкая резина . Очень старалась сделать всё правильно. делала с замороженной вишней. Долго не пропекалось. Может, кефир не достаточно кислый?
даже не знаю что и ответить....
20 лет пеку этот кухен - никогда не подводил. Предположу, что мука разного качества. Возможно той, которой пользуетесь Вы требуется больше. Может кефир не очень кислый - тогда лимонки побольше надо.
Мне искренне жаль, что так вышло у Вас
Спасибо, что отнеслись с пониманием.Попробую ещё раз. Постараюсь кефир скислить по сильнее. Ваш рецепт очень понравился тем, что простые продукты, они всегда есть в холодильнике. И полная морозилка ягод. Я сейчас выпечку и кондитерку совсем не покупаю . Поэтому меня очень интересуют простые и быстрые рецепты.
вибачате, що вмішуюсь в вашу розмову. Але хотіла поділитись своїм досвідом. Коли я додала останню партію борошна, то почалася справжня кулінарна магія, і в тісті з’явилось багато бульбашок. Ще на температурний режим зверніть увагу, бо я не звернула увагу і поставила спочатку в духовку розігріту до 200 С, а потім швидко зменшила. Кухен надзвичайно смачний і ароматний.
Если уж вмешиваетесь в разговор,будьте добры, общайтесь на языке,который все понимают. Я, например,ничего не поняла, хотя Ваш совет мне,возможно,пригодился бы.
Ответ для Natalka VR
спасибо за доброе дополнение! мне полезно! кто хочет, тот всегда человека поймёт
Дякую за те, що поділилися таким чудовим рецетом. Готувала з замороженою чорницею і замість кефіра у мене була ряженка. Текстура кухера, як на фото. Правда, посипки у мене замало вийшло, але це його не псує. Дуже смачно.
благодарю от всей души за доверие к рецепту и Ваши впечатления!
Ответ для Natalka VR
с черникою вообще сказка
Спасибо большое за рецепт! Готовила теперь уже вчера , делать фото сразу не смогла потому как были гости, а сейчас уже просто потому, что не в силах наконец то присела , нарушая все прынципы, в первом часу ночи лопаю плюшку по вашему рецепту и пью чай и снова не делаю фото- просто тупо нет сил. Плюшка очень вкусная! Пекла всё по рецепту, форма большая 26, очень долго не пропекалась середина, но потом всё исправила. Гости в восторге успела кусочек урвать себе заначку обязательно буду делать ещё. Очень ароматно и вкусно, обожаю пироги со штрейзелем и карицей!
Огромное спасибо за такой позитивный коммент! Мне бесконечно приятно, что пирог Вас порадовал!!!!
Быстрая и простая вкусняшка к чаю вышла. Делала с замороженной вишней. Я правда каким-то образом всыпыла только стакан сахара, а оставшиеся полстакана остались стоять на столе, поэтому вышло не слишком сладко. Но в следующий раз я так не оплошаю. В большой 28см разъемной форме долго не хотела пропекаться серединка. В итоге держала 20 минут на 120 градусах, и ещё 35 минут при 180. Рецепт понравился. Готовить буду ещё не раз.
спасибо за Ваши впечатления и за фото!!! Очень приятно, что готовили по моему рецепту!
Ответ для Terrikona
какой красивый!!!
Спасибо за рецепт! Вкусно, просто, быстро! Все супер!
благодарю за доверие!
Антонина! Большое Вам спасибо за прекрасный рецепт."Изумительно" сказала дочь,попробовав первый кусочек.Мужу тоже очень понравился.В меру влажный,но не тяжелый,пористый,в меру сладкий.Добавила к бруснике немного голубики.В следующий раз сделаю побольше штрейзеля. Кефир был восьмидневный,кислющий,так что лимонку не добавляла.Почему-то долго не пропекалась середина,переставила форму пониже и подняла Т до 200* на 10 минут.Все получилось! Однозначно буду печь еще. Таким пирогом не стыдно и дорогих гостей встречать! С наступающим Вас Новым Годом ! Всего наилучшего и кулинарных успехов!
Господи, красота то какая, Надежда!!!! Восхитительный кухен вышел! Пышный, ноздреватый - всё как по нотам!!!! Спасибо Вам за великолепное фото, украсившее мой рецепт! С наступающим Вас Новым годом!
Обязательно испеку! Спасибо. Все получится замечательно и вкусно. Вам удачи, радуйте нас и дальше.
большое спасибо! И с наступающим!
Добрый день! Спасибо за рецепт, прочитала и сразу захотелось его приготовить. Вы не подскажите, с клюквой будет хорошо или слишком кисло?
наверное кисловато...Посыпьте её сахаром дополнительно сверху, а потом крошки
Спасибо за рецепт ! Обожаю кухены !
спасибо! С наступающим!
Спасибо за рецепт ! Обожаю кухены !
А вы знаете, есть еще рецепт кокосового кюхена? Я его пеку. Не помню, где его взяла, возможно даже на этом сайте
Tonechka, k nemezkim rezeptam otnoshus s doveriem, ravno kak i k proverennim vrremenem rezptam "Iz nichego" . Poetomu budu pech, tolko so svoei lyubimoi chernoli smorodinolki /a, vprochem, u nas eche mozno kupit zamorozennuyu malinu ili smes lesnih yagod! Vot tolko pokupnie yagodi, boyus, nado budet razmorozit - uz ochen mnogo zidkosti s nih stekaet! Ili ne obyazatelno? I nuzno li yagodi obvalyat b krahmale? Spasibo, Tonya, i s nastupayuchim prazdnikom Vas,
Наталья, спасибо за интерес к рецепту и добрые слова!!! Со смородиной будет тоже вкусно, я пробовала! Я не размораживала бруснику, у меня она из супермаркета, не своя. Сока не много. Делала и с вишней, и со смородиной. Обваливать ягоды в крахмале точно не нужно - крошка сверху впитает лишнюю влагу.

Вас также с наступающим!
Дочь первая увидела этот рецепт и загорелась делать на Новый год. У меня есть замороженная смородина, использую сначала ее, получится - потом буду уже покупать бруснику. Спасибо за рецепт.
пеките на здоровье! Со смородиной тоже вкусно!!! С наступающим!!
Ответ для sibir77
Spasibo za otvet, Tonya!
Увидела, и практически сразу пошла на кухню. Что могу сказать- просто, быстро, а главное- очень вкусно. Я делала на противне, высота получилась приличная, пропекся замечательно ( даже немножко прижарился-упустила немножко). На вкус- просто прекрасно, уже пьем чай с кухеном))) Замечательный рецепт, спасибо вам!
Спасибо Вам от души за то, что доверились рецепту! Кухен у Вас вышел шикарный! Высокий и пористый - такой, каким он и должен быть! Огромное спасибо за фото! Мне очень приятно, что Вы его приготовили!!!
С наступающим Всего доброго Вам и Вашим близким!
Ответ для Puchochek
А не подскажите размер Вашего противня?)) А то я с формой никае определиться не могу. Не хочется испортить
Мой противень 32*28*3, из духовки, обычный. Я делала на полную норму, высокий получается.
Спасибо! У меня противень почему-то 35x39. Сейчас попробую всё же в нем. В форме 28 см получился неплохой пирог, но выпекался 2.5 часа)) и высота 9 см)) сложно выпекать такую массу))
Совсем не видела комментарий. Как получилось в противне? У меня небольшая духовка, потом только сообразила. В 28 не рискнула, видела, что много теста.
Ничего страшного! На мой противень получилось замечательно! Всё тесто распределилось, поднялось отлично! Это теперь моя палочка-выручалочка навсегда))) очень вкусно))
Достала из духовки, жду когда остынет
ой, спасибо за доверие! очень жду Ваших впечатлений!
уточните пожалуйста, стакан это сколько? очень хочется отведать Вашего пирога
стакан граненый, объемом 250 мл
А у меня мерная форма с ручкой, носиком и с делениями для жидкости и сыпучих.
у меня есть такая, но как-то я к ней не "приросла".
Нет, реально хорошо с ней. У меня даже их две - одна большая литровая, одна на стакан.
Ну очень и очень аппетитно выглядит так и просится на язык, как колобок, а я лиса при этом Спасибо большое за рецепт, обязательно надо попробовать!
спасибо большое! Пеките на праздники, радуйте близких!!
Очень вкусно,очень,очень.Спасибо.
И Вам спасибо!
очень хочется испечь, но.... у нас нет кефира! и не берусь утверждать на 100%, но не видела его в Германии тоже. Посоветуйте чем можно кефир заменить без ущерба для вкуса? Выбор из: Йогурт или пахта. Сама кефир сделать не могу- молоко не киснет!
Используйте йогурт, положите чуточку больше лимонной кислоты
спасибо, попробую.
Ответ для anewtaya
Попробуйте Buttermilch. А кефир в Германии есть, так и называется "Kefir". Продаётся практически во всех продуктовых магазинах, например в Edeka, Rewe.
Спасибо.
Я живу в Голландии и в Германии бываю нечасто или проездом, по-этому особо не обращала внимание на кефир.
А Buttermilch у нас тоже есть : это П’aхта ( обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока.)
Вот и возник вопрос чем заменить кефир. Мне все же кажется, что йогурт (кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовляемый путём сквашивания) больше похож на кефир.
Возьмите натуральный Иогурт 3.5%, подойдет
Ответ для anewtaya
Я просто исхожу из того, что в немецких рецептах в выпечке часто используют именно Buttermilch, хотя это скорее всего не принципиально. Мне кажется, что ещё важна кислота и консистенция. Будет интересно узнать, как получилось с йогуртом.
Ответ для anewtaya
Посмотрите кефир в магазинах "Ekoplaza".
Спасибо! Нашла.
Ответ для anewtaya
В Германии есть кефир, честно! он в зеленых бутылках пластиковых, белыми буквами написано BioKefir, по-моему Аderhnauer или что-то в этом роде.
Очень заманчив Ваш пирожок! Нужно обязательно испечь. И внешне в целом восхитителен и в разрезе)
Спасибо Вам большое.
И история первого Вашего приготовления этого пирога интересна.), да и знакома , наверняка, многим по сюжету "готовим из того, что есть в наличии..." Действительно же, ингредиенты простые, а результат, судя по фото, замечательный!
Вам, конечно же ПЛЮС!
Но ,прошу извинить, поддержу мнение Natashonok
Просто не понимаю, как можно писать "какой хороший рецепт, как вкусно!", если даже не пробовали
С наступающим Новым годом Вас и всех поварят и гостей сайта.)
Мне будет очень приятно, если Вы приготовите этот кухен, отснимите результат и прикрепите фото к рецепту сопроводив его впечатлениями о том какой он вкусный!!!!! Тогда и разговор будет что называется "по делу"


Спасибо за интерес к рецепту и поздравление!
Да, я обязательно приготовлю пирог по Вашему рецепту.) Уже распечаточку рецепта сделала для удобства. Только фото , наверное, не смогу сделать, фотик у детей)
Хочется прямо поскорее сделать, но не уверена что скоро получится, со временем напряженка. Ваш пирог привлекает и простотой и вероятной скоростью приготовления, да и уверенность0, что он восхитителен! Спасибо Вам большое за ваш коментарий
Буду ждать Ваших впечатлений! Уютного Вам рождественского чаепития!
Очень заманчив Ваш пирожок! Нужно обязательно испечь.
Спасибо Вам большое.
И история первого Вашего приготовления этого пирога интересна.), да и знакома , наверняка, многим по сюжету "готовим из того, что есть в наличии..."
Вам, конечно же ПЛЮС!
Но ,прошу извинить, поддержу мнение Natashonok
Просто не понимаю, как можно писать "какой хороший рецепт, как вкусно!", если даже не пробовали
.
Вчера испекла Ваш пирог. Использовала ягоды смородины замороженные.Пирог получился очень вкусный,не приторный с кислинкой.Правда я немного сделала что-то не так. Выпекался при 120град.- 20 минут, затем при 180 град.- 50 минут. Поднялся очень хорошо, а затем опал. Но все равно получилось очень вкусно. Спасибо большое за рецепт Буду делать еще не раз.
Очень просто, незамороченно, и уверена вкусно!!!!
спасибо!
Добрый день , какая красота! Подскажите пожалуйста , а бруснику нужно разморозить или можно прямо так из морозилки положить
Спасибо !!
Я кладу прям из морозилки, не размораживая. На фото даже видно, что она в инее
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2018 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки