• 17 декабря 2016, 9:47
  • 36957

Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"

Рецепт: Брусничный кухен Рождественское чаепитие

1995 год, 25 декабря... Две студентки в общежитии обнаружили в холодильнике мышь))) А еще там было немного кислого кефира и пара яиц. В морозилке оказалась горсть ягод, замороженных с лета. Сахар и масло наскребли по сусекам всей общаги. Так мы с подругой первый раз пекли этот пирог. Она наполовину немка и рецепт привозила ее мама от бабушки из Германии. Пирог вышел потрясающим! И сейчас, 20 лет спустя я пеку этот пирог всегда с удовольствием. Подруга моя сейчас живет в Германии. И когда я пеку пирог, обязательно звоню ей по скайпу и виртуально угощаю.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Тесто

Начинка

  • Брусника (или любая другая замороженная ягода) — 200 г

Посыпка



Рецепт «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"»:

Я привела рецепт таким, как он есть в оригинале. Из этого количества выходит огромный пирог! Я готовлю 2/3 от рецепта.

Яйца взбейте с сахаром добела. В 1995 году у нас был обычный белый сахар. Но с коричневым сахаром пирог вкуснее, насыщеннее! У меня сахар "Мистраль"

Секрет пышности кухена - в кислом кефире! Если у вас свежий кефир - оставьте его на полдня в тепле или добавьте к нему щепотку лимонной кислоты.

Влейте кефир к взбитым яйцам и хорошо перемешайте

Добавьте половину муки, ванильный сахар и размешайте, добавьте остальную муку, смешанную с содой и лимонной кислотой, размешайте, чтобы не было комочков

Для крошки - разотрите муку, сахар, масло и корицу пальцами до мелких крошек

Обычно пеку в большой круглой форме. Сегодня решила сделать порционно, в маленьких формочках. Смажьте формочки маслом и вылейте в них немного теста, сверху распределите бруснику.

Сверху посыпьте крошками. Выпекайте сначала 20 минут при температуре 120 градусов (пирог хорошо поднимется). Затем увеличьте температуру до 180 градусов и допеките до золотистого цвета. Проверяйте готовность спичкой

Готовый кухен посыпьте сахарной пудрой и остудите







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Брусничный кухен Рождественское чаепитие
Описание: 1995 год, 25 декабря... Две студентки в общежитии обнаружили в холодильнике мышь))) А еще там было немного кислого кефира и пара яиц. В морозилке оказалась горсть ягод, замороженных с лета. Сахар и масло наскребли по сусекам всей общаги. Так мы с подругой первый раз пекли этот пирог. Она наполовину немка и рецепт привозила ее мама от бабушки из Германии. Пирог вышел потрясающим! И сейчас, 20 лет спустя я пеку этот пирог всегда с удовольствием. Подруга моя сейчас живет в Германии. И когда я пеку пирог, обязательно звоню ей по скайпу и виртуально угощаю.


Другие варианты рецепта

Фотографии «Брусничный кухен "Рождественское чаепитие"» от приготовивших (24)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень понравилось всей моей семье! Готовила с ежевикой и малиной, уже несколько раз. Даже купила специально форму именно для этого пирога. Обязательно буду готовить еще. Рецепт очень хороший, не хлопотный, понятный и главное отличный результат!
Катя, отлично получилось! показывай еще свои творения!
Ответ для spirina ekaterin
ну до чего ж аппетитный кухен у Вас на фото!! Спасибо огромное!! За то, что доверились и за фото!!! Мне очень приятно, что кухен понравился!!
Более того, он стал моим фирменным. Муж сказал "никому не рассказывай, как ты его готовишь"!!! Особенно любит вариант с вишней.
В испечённом виде сфотографировать не успела, очень моей маме понравился, русские немцы такие кухен раньше часто пекли. Ностальгия.
огромное спасибо!!
Рецепт отличный!И с вишней, и с кизилом. Теперь надо, как в оригинале, с брусникой попробовать. Только у меня крошки сверху утонули (думаю, из-за муки), больше ее надо добавлять. Но я пироги с крошкой не очень люблю- когда из формы пирог вынимаешь, они сыпятся))Так что мне без крошки даже больше понравилось, чище это)) Спасибо Вам за рецепт, будем совершенствоваться в приготовлении кухена))
благодарю от всей души и за фото, и за впечатление!!!
А мне не понравилось. Возможно ,в голодные студенческие годы этот пирог действительно казался вкусным или важную роль играет колличество муки (в рецепте мука в стаканах ,а это очень растяжимое понятие ). На мой взгляд ,автор так и не раскьрыла всех "секретов"приготовления , представив слишком общее описание,а мне не удалось их разгадать.
ну не понравилось и не понравилось...
Сегодня вот еще раз испекла. Завтра коллегам мужчинам к 23 февраля угощение будет.
Готовила в форме 28 см. в диаметре. Сахар не увеличивала. Начинка брусника+голубка. Выпекала 20 мин. при 120 градусах, потом накрыла фольгой и увеличила температуру до 180 как и рекомендовал автор. Резюме: вкусно, в меру пряно, не приторно. Единственный минус для меня это небольшая резиновость теста. Я люблю более рассыпчатое, "кексное" тесто. В целом, спасибо автору за кулинарное приключение - вкусно!
Хотела выложить фото своего улучшенного варианта, но пишут, что второй раз выкладывать не положено. Но я решила всё же поделиться с хозяюшками)) делала в большом противне 35×39 полную порцию. Поднялся прекрасно, вышел и правда огромный вкусный пирог. И главное, что хотела. Добавляйте муку, ориентируясь на консистенцию. Автор указывала, что должно быть тесто примерно как на оладьи. У меня оба раза ушло муки почти 4 стакана. С этим рецептом не расстанусь отныне)) и с брусникой, и с кизилом одинаково вкусно))
благодарю за доверие! Мне приятно, что вы пекли его повторно!!!
Ответ для harizma 84
Я бы еще добавила, что форму тоже надо подбирать соответствующую. Писала огромный комментарий, но он при сохранении удалился, напишу новый, но краткий чтоб фото выложить
Давно сохранила в КК этот рецепт и вот сегодня наконец приготовила.
Сделала целую порцию и не рассчитала с размером формы.. (диаметр 24 см). Тесто поднялось и стало убегать из формы.. Очень долго пропекалось по середине, и за это время по краям успело пригореть. Конечно, я после того как пирог испекся, его реабилитировала как сумела))) А для себя сделала вывод, что форма обязательно должна быть больше. Ну, или делать меньше порцию. Пирог вкусный, так что буду готовить еще! Кстати, пекла его с черникой.
Автору спасибо за рецепт, душевную историю и фотографии! Приятно читать и готовить)))
Огромное спасибо за такую красоту!!!!!
Кефир на самом деле был свежий и совсем не кислый, так я положила в него на 1 стакан кефира 0,5 ч л лимонки. Мука у меня Увелка и никогда не подводила. На пол порции положила 2 яйца, может надо 1?
на полпорции - 1, 5 яйца. Вы положили два. Кефир свежий - я в рецепте специально написала, что его нужно выдержать в тепле, либо положить дополнительно лимонной кислоты.
Пирог на вкус очень понравился абсолютно всем. Выпекала полную порцию в форме 28 см. Получился высотой 9 см, в духовке сидел 2.5 часа)) поэтому по краям был слегка "резиновый, но ооочень вкусный)) пекла с кизилом. Сейчас вот пеку снова, но уже с брусникой и на большом противне. Спасибо за рецепт!
огромное спасибо за ваши впчатления и фото!!
Понимаю что должен быть вкусный , но что я сделала не так ?
В выпечке я не новичок, но простые рецепты получаются плохо.
Тесто получилось жидким, может в этом причина?
возможно у Вас иное качество муки. Может её стоит добавлять больше. Достаточно ли кислым был кефир? Если нет - то стоило добавить побольше лимонной кислоты или выдержать его день в тепле
У меня получился клеклый, есть нельзя. Соскребла верхушку, остальное в ведро
Великолепный пирог.Готовила пол порции в форме размером 26 см(меньшей не было),высотой получился 4 см.Делала как вы написали в температурном режиме....все поднялось,все пропеклось...очень сочный,нежный,в меру сладкий(1 стакан сахара).Буду готовить еще много много раз.
Огромное Вам спасибо за такую красивую фотографию и Ваши приятные впечатления!!!!!! Очень очень приятно, что доверились и приготовили! Также вдвойне приятно, что все вышло как нужно и было вкусно!!!
Пирог вкусный. Готовила 2/3 от рецепта, в большой форме. Поднялся хорошо, но не полностью пропекся, и был немного резиновый. Пекла сначала на 120, потом минут 40 на 180, и еще 10 на 200. Наверняка буду готовить еще, но либо меньше объем, либо в маленьких формочках.
большое спасибо!
Есть прекрасный рецепт,называется ,,кекс на кефире от мамы Наташи". Это практически тот же кухен,только без посыпки. Вот бы свекровь удивилась!
совершенно иные пропорции, наличие масла, отсутствие ягоды и посыпки......... Абсолютно другой пирог.
Очень вкусный пирог, мягкий с кислинкой! Выпекала в большой форме, тоже переживала за серединку, и не зря) Пришлось караулить))) Полагаю в дальнейшем печь 2/3 от заданного объема)
очень красивый вышел кухен!! Спасибо!!
Испекла с черникой. Вкусненький получился. Правда, при выпекании при 120 градусах плохо поднялся, при 180 дело пошло лучше. Взяла на заметку - при случае испеку еще!
спасибо! Да, надо подстраиваться под свою духовку
А бруснику прямо замороженную сыпать или разморозить сначала?
Прям замороженную
Вкусный и громаднейший пирожок получился! Спасибо за чудесный рецепт!
Получилось очень вкусно, пекла с клюквой,сахар не увеличивала.. Спасибо за рецепт
большое спасибо за доверие и фото!!
А у меня плохо поднялся, низ очень плотный.
Но буду пробовать еще)
жалко
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1961 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки