• 20 декабря 2016, 20:17
  • 1622

Фаршированная свинина на вертеле

Рецепт: Фаршированная свинина на вертеле

Наверняка всем известна ситуация, когда раздается звонок и слышишь в трубке: " мы тут взяли бутылочку (2...3...4), через пару часов заедем в гости", а в холодильнике не то что бы "мышь повесилась", но как то тоскливо. То есть для семейства вроде бы и хватило, а вот для гостей вроде и маловато. Причем уже совсем не хочется бегать в магазин. Приходится срочно "конструировать" что то из остатков... На сайте есть похожий рецепт, но там немного другая начинка. Рискну поделиться тем вариантом, который когда то получился у меня.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Фаршированная свинина на вертеле»:

Время приготовления:



Рецепт «Фаршированная свинина на вертеле»:

Это почти все, что понадобится для приготовления и то, что в тот момент нашлось у меня в холодильнике подходящего. Кинзу я обнаружил немного позже, поэтому ее и нет на данном фото.

С окорочка обдерем мясо и порежем (попытаемся) кубиком. Сыр, язык и чернослив - так же. Зелень мелко порубим. Про чернослив - иногда его необходимо не на долго замочить, иногда не надо. У меня был ну очень свежий, поэтому обошелся без замачивания...

Все это перемешаем и получаем "начинку"...

Для этого блюда необходима свиная отбивная (биток, балык, карбонад - кто как и где называет). Мясо зачистим, промоем и немного просушим. Отступаем от ровного края 1...2 см и делаем глубокий надрез почти до конца...

Выбираем нож. Он должен быть весьма широкий и достаточно длинный...

Отгибаем надрезанный край. "Загоняем" нож в средину мяса не доходя до конца куска пару сантиметров. Осторожно!!! Не прорежьте мясо на сквозь!!! Прокручиваем несколько раз нож в мясе для того, что бы расширить разрез...

Начиняем. Мне, честно говоря, и облом было, да и некогда фаршировать мясо в ручную. Поступил проще - поставил на мясорубку насадку для колбасы, насадил на нее кусок мяса, засыпал в шнек начинку и "включил мотор". Быстро и удобно...

Зашиваем "кармашек"...

Закрепляем мясо на вертеле. Натираем солью и любимыми приправами (как вариант - иногда сверху обмазываю ядреной горчицей)...

Отправляем мясо в духовку под гриль. Вниз ставим поддон с водой. Когда мясо немного "взялось корочкой" (примерно 30 мин) начинаем каждые 10...15 минут немного поливать его жидкостью с поддона. Запекаем до готовности. У меня обычно уходит где то 1-20...1-40 и еще даю минут 15 покрутиться в выключенной духовке. Но у меня простейшая газовая духовка, газовый гриль и расстояние между грилем и вертелом не меняется в принципе. В общем - ориентируйтесь на свое оборудование...

Немного охлаждаем, удаляем нитки и подаем на стол. Можно употреблять и в холодном виде в качестве закуски, если у Вас будет время его хорошенько охладить...


Приятного Аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фаршированная свинина на вертеле
Описание: Наверняка всем известна ситуация, когда раздается звонок и слышишь в трубке: " мы тут взяли бутылочку (2...3...4), через пару часов заедем в гости", а в холодильнике не то что бы "мышь повесилась", но как то тоскливо. То есть для семейства вроде бы и хватило, а вот для гостей вроде и маловато. Причем уже совсем не хочется бегать в магазин. Приходится срочно "конструировать" что то из остатков... На сайте есть похожий рецепт, но там немного другая начинка. Рискну поделиться тем вариантом, который когда то получился у меня.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Мясо прекрасное, конечно, но насчет неожиданных гостей - это сильно сказано. Неплохие у вас остатки в холодильнике - вареный язык, цельный карбонад, копченый окорочок...
Блюдо явно не рядовое и требующее и предварительной закупки, и подготовки. Рецепт с удовольствием забираю: люблю готовить из карбонада и на фаршировании у меня пунктик.
Нуу... "неожиданных" не стоит понимать так уж буквально... пару часов то все равно понадобится на приготовление...
По холодильнику: кусок мяса, который Вы называете карбонадом (хотя это и не совсем корректно) или свиная корейка - действительно частые гости моего холодильника - из них можно "на скорую руку" приготовить массу не сложных вкусностей, сыр и зелень - есть вообще всегда, иначе жена из дому выпрет, что нить бутербродное (язык, колбаса, куриная грудка) - так же почти всегда в наличии - малой любит бутики, окорочок остался после после копчения курятины, а остатки чернослива "задержались" после приготовления говядины в горшке... Вот и весь немудреный ассортимент. Был бы другой "набор" продуктов - придумал бы что то другое...
Костя, я не имела в виду время на приготовление, а именно набор продуктов, чтобы не выдвигаться в магазин, как вы сами подчеркнули. Мы не живем без мяса вообще, но такой отруб, как вы используете в рецепте, один из самых дорогих, а язык в полтора раза дороже самого дорого мяса. Такой набор случайно может оказаться в наличии в любом холодильнике, но однозначно, это не норма для среднестатистической семьи, поэтому презентация рецепта как "для неожиданных гостей из того, что под рукой" вызывает улыбку. Это вполне себе из серии "если гостей нечем угостить, спуститесь в подвал, возьмите баранью ногу, чухонское масло, твердый сыр..."
Ну да ладно, оставим это. Кстати, а почему неправильно называть эту часть карбонадом? Это уместно только для готового продукта? Прям заинтересовали, пойду посмотрю, я всегда считала, что корейка, это отруб на кости, а отделенная мякоть это карбонад.
Очень понравилось выражение "для среднестатистической семьи"... что же - давайте ориентироваться на самые "дешевые" куски мяса... и что из этого получится???
Хочу сказать: ингредиенты, которые я давал в этом рецепте - привычны для моей семьи. Почему Вы считаете это "не нормой"?...
"Карбонад" - это уже готовое блюдо, но ни как не кусок (отруб) мяса...
По поводу карбонада абсолютно с вами согласна, это распространенное бытовое название бескостной корейки, и я этим грешила (и это еще слава богу, поскольку весьма часто эту часть искренне считают вырезкой ).
В остальном не вижу счмысла продолжать, вы передергиваете. Рецепт ваш отличный.
Абсолютно с Вами согласен - не нужную дискуссию необходимо закрыть
По поводу названий: в моем регионе так же зачастую называют и битком, и балыком, и вырезкой (хотя вырезка-совсем другое мясо, как и балык-готовое блюдо), и просто "филе"...
В "советских" книгах кулинарных читал, что такой кусок мяса называют "эскалоп", хотя и блюдо есть такое...
Почему то именно слово "карбонад" у нас практически вообще не используется. В магазинах, конечно, он продается, но в "быту" его почему то очень редко слышишь...
Еще хочу добавить по ценам: свинина окорок-2,7$, свинина корейка-3$, свинина филе-3,4$... как видите - не большая разница. Привожу цены в баксах на сегодняшний день для того, что бы было понятно всем посетителям из любой точки шарика...
Не, ну и чего это такую вкуснятину гостям скармливать? Гости пусть колбасу едят. А такое мяско надо приготовить и спрятать. А когда гости уйдут, достать и слопать
Нууу, гостей все таки жалко... вдруг у них желудки нежные - современную колбасу не периваривают...
Отличный рецепт
Отличное мяско! Конечно вкусно и в горячем и в холодном виде!
Эт точно... и так и так хорошо идет
Шикарный рецепт! Вкусно и красиво!
Спасибо за мнение!
Трудоёмко Но наверняка вкусно -превкусно И очень эффектно выглядит
Костя, здОрово
Честное слово - абсолютно ничего трудоемкого!!! Нарезка начинки - 15 минут. Подготовка мяса - 5 минут. Начинить - 10 минут. Запихнули в печку - и гуляете... ну когда-никогда жидкостью польете...
Верю на слово А "зашиваем кармашек"? У меня точно на это минут 30 уйдёт
Евгения, 3...4 минуты это занимает. Максимум 5. Правда есть нюанс - у меня там на фото обычная иголка, но это было давнооо... Лучше иметь "кривую" хирургическую иглу - ей очень удобно зашивать и такое мясо, и курицу, и утку...
Офигенское мяско!!!! От меня плюсище!!!
за такую работу только +)
Спасибо за отзыв!
Ну очень ВКУСНО!!!
Точно вкусно...
Ну, делать нечего. Придётся готовить
Кстати, на счет мясорубки... достать-собрать-помыть-сложить-убрать... всяко проще и быстрее начинить изделие руками
Не совсем так. Достать-собрать - 1 минута. Помыть-сложить-убрать - не важно, можно после ухода гостей...
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1898 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки