Нежное рассыпчатое шоколадное основание, ароматная чуть подвяленная начинка, хрустящее облако невесомого бисквита – это пирожное послужит украшением любого праздничного стола!
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 26 декабря 2016, 7:26
- 1867
Пирожные пай с тыквой и хурмой
Ингредиенты для «Пирожные пай с тыквой и хурмой»:
Песочное тесто
- Масло сливочное — 120 г
- Желток яичный — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 200 мл
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Бисквит
- Белок яичный — 2 шт
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сахар (мелкий ТМ "Мистраль") — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1/3 ч. л.
- Ванилин (на кончике ножа) — 1 щепот.
Начинка
- Сахар коричневый (демерара ТМ "Мистраль") — 200 мл
- Тыква — 200 г
- Хурма (крупная) — 1 шт
- Лимон — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
Дополнительно
- Сахар (мелкий ТМ "Мистраль") — 1 ст. л.
- Стружка кокосовая — 2 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3937.9 ккал |
белки
70 г |
жиры
187.5 г |
углеводы
555.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.1 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 37.5 г |
Рецепт «Пирожные пай с тыквой и хурмой»:
-
Начать приготовлении пирожных следует с варки начинки.
Мелкими кубиками нарезать очищенную тыкву. -
Хурму ( у меня замороженная-не размораживать) нарезать так же мелкими кубиками, с лимона стереть цедру.
-
На сковороде растопить масло и всыпать коричневый сахар ТМ «Мистраль». Распустить сахар и выложить тыкву.
Тушить, помешивая, до смягчения.
Добавить хурму, лимонную цедру и полить все лимонным соком – 1 столовой ложкой.
Тушить на медленном огне до загустения и полного выпаривания лишней жидкости.
Все время помешивать, не давая подгорать.
Дать остыть и разложить на ночь тонким слоем на тарелке, давая немного подвянуть. -
Для песочного теста пробить в комбайне в крошку холодное масло кусочками и просеянную в какао муку.
Добавить желтки и в пульсовом режиме дать тесту собраться в шар.
-
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на час.
-
Раскатать тесто, вырезать кружочки диаметром чуть больше дна формочек. Выложить подготовленные формочки тестом, прижимая края.
-
Сверху выложить по ложке начинки.
-
Взбить в крепкую пену 3 белка, в конце подсыпая мелкий сахар ТМ «Мистраль».
Переключив миксер на низкую скорость, вмешать желток. -
Всыпать сверху просеянную с крахмалом и разрыхлителем муку, осторожно лопаткой вмешать ее в тесто.
-
Залить формочки тестом почти доверху и выпекать в разогретой до 200 градусов духовке.
Первые 5-7 минут печь на нижнем нагреве, затем хорошо бы включить конвекцию и, убавив нагрев до 180, печь до порозовения бисквита и сухой лучинки. -
Дать полностью остыть и осторожно вынуть пирожные на решетку.
Дать им постоять пару часов и чуть подсохнуть. -
Для подачи пробить в кофемолке мелкий сахар ТМ «Мистраль» и кокосовую стружку.
-
Присыпать пирожные смесью сверху и подавать.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2016 года ved-marina #
26 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 декабря 2016 года ved-marina #
26 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 декабря 2016 года yugai ludmila65 #
26 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
А пироженки вкусные, я люблю пай.
26 декабря 2016 года Демурия #
26 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
26 декабря 2016 года Демурия #
26 декабря 2016 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: