У нас сейчас активно распродают остатки новогодних запасов мандаринов и апельсинов. Самое время сварить вкусный джем и сделать цитрусовую заготовку для выпечки и десертов. В ход пойдет все, и мякоть и цедра. Самый вкусный джем получается из тонкокожих плодов. Количество сахара регулируйте по своему вкусу.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 12 января 2017, 13:21
- 51791
Безотходный мандариновый джем
Ингредиенты для «Безотходный мандариновый джем»:
- Мандарин — 1,4 кг
- Сахар (500 г-на джем 200 г -на цедру) — 700 г
- Желирующая смесь (Желфикс, Квиттин, Конфитюрка, Желинка, Пектин и т.п.) — 1 пакет.
- Гвоздика — 5 шт
- Вода — 200 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3228.5 ккал |
белки
29.1 г |
жиры
9.1 г |
углеводы
772.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 165.6 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 39.6 г |
Рецепт «Безотходный мандариновый джем»:
-
Мандарины вымыть, четыре-пять штук отложить, остальные очистить и разобрать на дольки. Отложенные мандарины разрезать на четыре части вместе с кожурой. Всё вместе измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Перекладываем массу в посуду для варки варенья ( у меня толстостенная сковорода, добавляем сахар, перемешиваем и ставим на огонь. -
Пока джем закипает, нарезаем цедру небольшими кусочками и заливаем кипятком. Даем постоять пять минут и сливаем воду.
Перекладываем в жаропрочную посуду, засыпаем сахарным песком, добавляем 200 мл воды и ставим в микроволновку на 8 минут при 600 вт мощности.
У кого нет МВ печи, в посуде для варки варенья ставит на плиту и доводит до кипения. -
Тем временем у нас начинает закипать джем. Снимаем пенку.
Теперь добавляем наш "пектин". У меня -это "Желфикс" 1:3 (это означает, что в джем можно класть сахара в три раза меньше нормы). Пакетик рассчитан на 1 кг мякоти. Имеющийся у вас пектиновый загуститель, добавляйте по инструкции на пакетике. ВНИМАНИЕ! Пектин-это абсолютно натуральный продукт, получаемый либо из цитрусовых, либо из яблок. Поэтому все вышеперечисленные загустители не несут никакого вреда ни детскому, ни взрослому организму (за исключением аллергии на цитрусы). -
Даем джему повариться 5-10 минут, добавляем несколько тычинок гвоздики и горячий разливаем по банкам. Банки я не стерилизую, только ополаскиваю кипятком.
Банки на сутки ставим в холодное место. За сутки-двое джем загустевает. -
Пока мы занимались джемом, корочки успели пропитаться сиропом. Еще раз ставим их в МВ печь на 6 минут при 500 Вт мощности, или еще раз доводим до кипения.
Горячими раскладываем в банки и накрываем теплым пледом до утра. Сколько хранится не могу сказать, обычно уходит очень быстро и в начинку, и как джем.
И бисквитный рулет с начинкой из корочек:
Джем:
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6560
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2017 года Moravanka #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года КИС-КИСС #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года olga2121972 #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года olga2121972 #
12 января 2017 года Nika #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года chapushil #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года subsidii66 #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года Людмила НК #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года Gray she-wolf #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года Ника Никуша 1 #
12 января 2017 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2017 года Ника Никуша 1 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: