Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Бутерброды Закрытый бутерброд
  • 31 января 2017, 23:57
  • 19150

Шуарма

Рецепт: Шуарма

Шуарма, шварма, шаверма, шаурма, и т. д. Сколько названий одному блюду... Позвольте в рамках моей серии "Популярная израильская кухня" показать вам, как готовят и подают её у нас в домашних условиях. И хотя это уличная еда, дома приготовить вполне по силам каждому. Милости прошу за мной.

Категория: Закуски Бутерброды Закрытый бутерброд

Ингредиенты для «Шуарма»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
14111.5 ккал 		белки
1521 г 		жиры
860.6 г 		углеводы
86.7 г
Порции
ккал
3527.9 ккал		 белки
380.3 г		 жиры
215.2 г		 углеводы
21.7 г
100 г блюда
ккал
199.3 ккал		 белки
21.5 г		 жиры
12.2 г		 углеводы
1.2 г

Рецепт «Шуарма»:

  • Вот то, что нам нужно, чтобы приготовить базовую шуарму. На фото - голень, бедро было уже разделанно ранее.

  • Отделить мясо от костей и удалить все пластинки.

  • В миске смешать все сухие приправы и добавить растительное масло до получения жидкой кашицы.

  • На дно миски, предназначенной для маринования в ней мяса, намазать немного приправной кашицы.

  • Мясо намазать с одной стороны смесью (не жалеючи).

  • И уложить в нашу приготовленную миску, намазанной стороной вниз. Намазать сверху смесь. Если кушать очень хочется, оставьте при комнатной температуре на пару часов. Если можно потерпеть, то поставьте в холодильник до приготовления. Мясо может стоять в таком маринаде до двух суток.

  • А теперь несколько способов приготовления.

    Способ 1:
    Раскалить сухую сковороду и выложить на неё мясо, хорошо поджарить с обеих сторон.

  • Бока поджарить тоже.

  • Снять с огня, дать отдохнуть минутку и нарезать мелкими ломтиками. Сложить в жаропрочную посуду.

  • Способ 2:
    На противень выложить фольгу, а на фольгу - мясо.

  • Разогреть духовку до максимума (у меня 250°С). Поставить мясо в духовку на 10 минут. Уменьшить температуру до 180°С и продолжить запекание ещё 10 минут.

  • Выложить на доску, дать отдохнуть минутку и нарезать мелкими ломтиками. Шуарма таким способом получится более нежная.

  • Но если вы всё же любите более поджаристую, то обжарьте получившиеся ломтики на горячей сковороде. Мясо всё равно останется сочным, но с корочкой. Выложить в жаропрочную посуду.

  • Способ 3:
    Вот такой вот девайс.

  • Нарезать мясо тонкими ломтями, нанизать на ось, сверху нанизать ломоть бараньего жира, половину луковицы и помидор.

  • По мере зарумянивания срезать мясо острым ножом.

  • В остатках маринада обвалять ломоть бараньего жира и обжарить его на сковороде. Порезать и с выделившемся жиром добавить в готовое (приготовленное одним из способов) мясо, перемешать. Шуарма готова, если нужно подогреть, можно это сделать в духовке.

  • Шуарму можно кушать из тарелки, в багете, в пите, в лафе (в лаваше).

    Соберём наш бутерброд.
    Но для начала приготовим лук. Лук порезать полукольцами, вывалять в остатках маринада и обжарить до лёгкой мягкости.

  • Лафа (лаваш).
    Чайная ложка, чтобы показать размер.

  • Намазать хумус. Мы его уже готовили раньше.

  • Выложить немного жареного лука.

  • Выложить часть мяса.

  • Немного тхины (кунжутной пасты), мы её тоже уже готовили.

    * Можно добавить: амбу, аджику, и т. д.

  • * Можно добавить: овощной салат, чипсы (жареную картошку), кислую капусту, маринованные огурцы, жареные баклажаны, зелень, лук с сумахом и т. д.

    Заворачиваем так.

  • Потом так.

  • Потом на половину вот так.

  • И так. Готово.

  • Пита (мы тоже её готовили).

    Срезать верхушку и раскрыть карман.

  • Намазать хумусом.

  • Добавить лук.

  • Добавить мясо и тхину.

  • Добавить зелень (если хотите).

  • И солёности, у меня маринованные баклажаны, но это по желанию.

  • Вот и всё. И пусть вам будет вкусно.

В Израиле шуарму готовят в основном из индюшиной ноги, её часть так и называется (на языке мясников) -"шуарма" или "красная индюшатина". Очень редко готовят из свинины (в арабских кафе). Ещё реже готовят из баранины. Но всегда добавляют бараний жир.
Добавки могут быть какие угодно, кроме майонеза и соевого соуса. Есть специальная смесь приправ для шуармы, но я написала примерный её состав выше.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6614
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий На ужин : На горячее

Теги: бутерброд закуска

Вкусы: мясной овощной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шуарма
Рецепт: Шуарма

Шуарма, шварма, шаверма, шаурма, и т. д. Сколько названий одному блюду... Позвольте в рамках моей серии "Популярная израильская кухня" показать вам, как готовят и подают её у нас в домашних условиях. И хотя это уличная еда, дома приготовить вполне по силам каждому. Милости прошу за мной.

Ингредиенты для «Шуарма»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шуарма» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Яночка, изумительная шаурма! Твои рецепты как всегда очень познавательны и подробны! Браво!
Большое спасибо,Мариюшка
Супер !!!!
Спасибо
Яночка! Моя дорогая! Шаурма очень нравится моей семье, но по правде сказать, покупать эту уличную еду, до сих пор, мы так и не рискнули. А ещё передачу посмотрели о том, как недобросовестные производители готовят шаурму у нас, так и вовсе охота отпала. Но твоя история - это же совсем другое дело! Вкуснейшую, ароматнейшую домашнюю шаурму - просто грех не приготовить! Ты так увлекательно поведала нам обо всех нюансах приготовления блюда, что оставаться безучастным никак невозможно. Яночка, спасибо тебе преогромнейшее! Обожаю твои рецепты!
P.S. Яночка, хотела у тебя ещё спросить вот о чём: такие аппараты для приготовления шаурмы есть и в миниатюре, для домашнего использования? Наподобие наших шашлычниц?
Спасибо за внимание, Еленушка!
↑Ответ для beautiful woman
Большое спасибо ,Людмилочка
Я тоже,наверное,смотрела эту-же передачу-жесть!
Хоть у нас и готовят шуарму хорошо,но и у израилетян есть свои секретики,по-"доверию" к шуарме на улице. Во-первых,надо смотреть насколько посещаемое место,по-количеству народа и по-состоянию салатов и соусов в том числе.во-вторых по-количеству мяса на вертеле(много= недавно сделали=свежая, мало и засушенная=плохо,когда мало мяса на вертеле-это всегда плохо,исключение места,где вечная очередь из людей). Есть места где вкусней,есть где-ничего особенного,ходим в проверенные места. Мы любим и шуарму,но ещё больше мы любим пицу с шуармой(рецепт скоро опубликую),продают её всего в нескольких местах в арабских деревнях,а туда часто не наездеешся. К тому-же,Алиса как-то работала официанткой в одном из этих ресторанчиков, и знает весь процес ,так что получается не хуже чем у них.
А к твоему вопросу:
У меня как раз домашний вариант аппарата.размерами: высотой 43см,шириной 27x33см.он ещё заодно и шашлычница и гриль для курицы-гриль. Такой вот 3 в 1.
Яночка, милая моя! Спасибо тебе за подробнейший комментарий! Как же здорово, что благодаря твоему прекраснейшему рецепту, мы, со спокойной душой сможем готовить в своё удовольствие вкуснейшую шаурму в домашних условиях.
Служу Поварёнку!
Готовь на здоровье! буду рада если понравится
Яночка, в этом даже не сомневайся! Конечно понравится!
Спасибо за познавательный рецепт, очень интересно, подробно, а главное вкусно
Спасибо
Какая вкуснотища!!!+++!
Большое спасибо
Вкусно
Спасибо
Вау, огромное спасибо за такой прекрасный мастер-класс! Вопрос во только возник, в арабских кафэ из свинины готовят? Просто, сколько бывала в арабии, никогда со свининой не сталкивалась!
Почему? В Израиле живут арабы христиане тоже. Они едят и выращивают свиней.
Вот из говядины её у нас не готоаят никогда-это точно.
Яночка, спасибо большое! Просто, я арабов - христиан не видела!
https://ru.m.wikipedia.org/wiki/%D0%98%D0%B7%D1%80%D0%B0%D0%B8%D0%BB%D1%8C
У нас их много,особенно на севере Израиля.
↑Ответ для laka-2014
Конечно же,даже арабы-христиане не готовят в кафе свинину,потому что лишились бы половины посетителей.Реалии жизни,к сожалению(((
↑Ответ для Сибирячка70
Вы что издеваетесь. Да к ним весь север ездиет пицу с шуармой кушать. О деревнях Меилья,Кфар Ясиф,Таршиха,и подобных слышали? Они свиней выращивают,продают,и в ресторанах готовят.... даже в кибуце Лохамэй а Гетаот свиней для себя растят,а это евреи. секунду,где географически в Израиле вы живёте?
Я говорю об арабах из центра страны.В частности,о кафе и ресторанах в Яффо.Вы у них видели в меню свинину?
Вы живёте в Яффо? Тогда я вас удивлю,и видела и ела. Я говорю об арабах Севера. Тогда я вас официально приглашаю в этот шабат,приехать ко мне в гости.я вас свожу в ресторан "Манчес" в деревне Меилья,покушаем пицу с шуармой или с беконом или с салями или со шримпсами. А потом свожу в ресторан "Камун" хотите в деревне Таршиха,хотите на въезде в Тверию.а ещё в ресторан "Аль а гаг" в Таршихе,там подают чудную копчёную свинину,домашнего копчения... мне продолжать? Арабские рестораны Центра,где подают свинину перечислять? А может и Иерусалимские,хоть их мало перечислить? Так где вы живёте в Израиле?
Я живу в Тель-Авиве,если это вам интересно.И,если вы помните,что в первом комментарии я писала именно о том,что нет шаурмы из свинины.Поэтому не понимаю,к чему вы сейчас перечисляете заведения,где подают свинину и креветки.Спасибо за информацию,но мне они известны.Речь шла,если вы потеряли нить разговора,о шаурме.
Во всех перечисленных мной заведениях в меню есть шуарма из свинины. Если вы читаете на иврите,могу скинуть ссылочку на их меню...
Я раз в неделю в Абу Кабире, можем встретиться и я проведу вас по-"злачным местам"...
Хотя....
Хорошего вам дня и интернет в помощ
Ох, Яночка, как же ты все смачно показала, рассказала Шикарная шаурма получилась
Спасибо,Ниночка
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"

Каркасный дом с террасой V566 "Шарлоттаун"
Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"

Каркасный дом с мансардой и террасой V396 "Санта-Роза"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V298 "Чандлер"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки