Многие годы торт "Роко" прочно занимает второе место по количествам продаж в Латвии. В моей семье это тоже один из самых любимых тортов. Давно я собиралась попробовать приготовить его в домашних условиях, и вот моя мечта сбылась! Адаптированный рецепт с латышского кулинарного сайта.
KussПоваренок 6 уровня
- 3 февраля 2017, 0:08
- 11311
Домашний торт "Роко"
Ингредиенты для «Домашний торт "Роко"»:
Светлый бисквит
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Ванилин — по вкусу
Темный бисквит
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Какао-порошок — 2 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 щепот.
- Сахар — 1 ст. л.
Абрикосовый крем
- Джем абрикосовый — 2 ст. л.
- Коньяк — 1 ст. л.
- Мармелад — 5 шт
- Сливки — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
- Сахар — 120 г
- Масло сливочное — 200 г
Шоколадный крем
- Какао-порошок — 2 ст. л.
Пропитка
- Коньяк — 1 ст. л.
- Соевый соус (ТМ "Киккоман") — 1 ч. л.
- Джем абрикосовый — 1 ст. л.
- Кофе натуральный — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6061.4 ккал |
белки
92.2 г |
жиры
389.6 г |
углеводы
514 г |
| Порции | |||
| ккал 1010.2 ккал |
белки 15.4 г |
жиры 64.9 г |
углеводы 85.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.5 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 22 г |
углеводы 29 г |
Рецепт «Домашний торт "Роко"»:
-
Это основные ингредиенты.
-
Для начала приготовим светлый бисквит. Для этого 2 яйца взбить с сахаром, ванильной эссенцией, лимонным соком и щепоткой соли в густую пену, добавить просеянные муку и крахмал, аккуратно, но тщательно перемешать смесь, стараясь сохранить воздушный объем.
-
Я пекла бисквиты в мультиварке 25-30 мин. на программе "выпечка", или до сухой лучины. Это уже готовый и вырезанный светлый бисквит.
-
Коричневый бисквит приготовить по тому же принципу, только вместе с мукой добавить какао. Я на всякий случай добавила еще 1/2 ч. л. разрыхлителя.
-
Готовый бисквит остудить и разрезать на 2 части.
-
Теперь приготовим пропитку. Для этого смешать по столовой ложке абрикосового джема, коньяка и крепкого кофе и добавить в эту смесь 1 ч. л. сладкого соевого соуса от ТМ "Киккоман". Пропитку нанести на коричневый корж, который будет служить основанием торта.
-
Для приготовления сливочно-заварного крема сливки (у меня 10%) вскипятить, яйца с сахаром взбить, добавить муку и крахмал и снова взбить. Постепенно, постоянно перемешивая, добавить горячие сливки в яичную смесь, поставить на средний газ и, продолжая перемешивать, довести крем до состояния густой сметаны. Остудить.
-
Остывший крем взбить, добавляя в него постепенно (по 1 ч. л.) сливочное масло комнатной температуры. В рецепте указано 200 г, я добавила около 60 г. Крем разделить на 2 части. В одну добавить 2 ст. л. абрикосового джема и 1 ст. л. коньяка (или ромовый ароматизатор). Во вторую часть крема добавить 2 ст. л. какао и снова взбить.
-
Все готово, можно собирать торт. Для удобства я это делаю в сервировочном кольце. На дно уложить коричневый корж с ароматной пропиткой, нанести на него половину абрикосового крема.
-
Мармелад, желательно лимонный с кислинкой, нарезать тонкими ломтиками и расположить поверх крема.
-
Уложить сверху светлый бисквит и нанести на него вторую часть абрикосового крема. Накрыть торт коричневым бисквитом.
-
Верх и бока торта обмазать шоколадным кремом и украсить по собственному усмотрению.
-
Торт получился очень нежным и вкусным, по словам мужа, похожим на оригинал. К сожалению, оригинальный рецепт мне еще не удалось раздобыть. В оригинале бисквит намного плотнее (что, конечно, не проблема), а крем жирнее. Возможно, надо было рискнуть и положить в него все 200 г масла, как и рекомендовали на латышском сайте.
-
Но и этот вариант очень даже достоин внимания и повторения.
-
Хочу отметить, что подобные бисквиты очень популярны в Латвии, часто на базаре продают именно такие тонкие, нежные и мягкие, просто созданные для тортиков. Но это первые на моей практике бисквиты из мультиварки, которые мне пришлось ровнять. Бисквит настолько нежен, что деформируется от полосок пергамента, которые я постелила на дно чаши мультиварки.
-
Вот такой получился тортик! Почти невесомый, тающий во рту, с приятной кислинкой мармелада, очень уютный и по-настоящему домашний. Семья осталась очень довольна! Мужчины, как всегда, посокрушались, что маленький! С удовольствием угощаю и всех вас, мои любимые поварята!
-
Приятного аппетита!
Это мой юбилейный 150 рецепт на сайте! Этот торт я хочу посвятить огромной любви моей жизни, моему старшему сыну, моему счастью, которое со мной уже 35 лет. За это время мы поссорились только 1 раз. Ему тогда было 8 лет. Ссора многому научила нас обоих, сынишка больше не пытался меня обмануть, а я навсегда отказалась от мысли посадить его под домашний арест в своей комнате. Многие годы мы самые лучшие друзья, благодаря ему я объездила множество стран, увидела впечатляющее количество достопримечательностей и познакомилась с разнообразными кухнями мира. Сын решает медицинские проблемы всей семьи, помогает дедушке с бабушкой и оплачивает образование младшего брата. Как и для любой матери, для меня он самый-самый! Сынуля не только оправдал, но и превзошел мои ожидания! Когда сын бывает на родине в Латвии, то обязательно покупает в магазине свои любимые местные продукты, в том числе и торт "Roko". Этим рецептом я попыталась доставить ему несколько приятных минут!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 февраля 2017 года Демурия #
3 февраля 2017 года Kuss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: