Румтопф (нем. Rumtopf) - дословно переводится как ромовый горшок. Это блюдо немецкой кухни, представляющее собой фрукты и ягоды в сладком сиропе с добавлением рома. По традиции, готовить румтопф начинают летом, когда поспевает первая клубника. В глубокий горшок наливают ром, кладут ягоды, засыпают сахаром, перемешивают и ждут пока поспеют следующие ягоды. По мере поспевания ягод и фруктов - их складывают в горшок, добавляя ром и сахар. Состав румтопфа чётко не регламентирован - туда идут и клубника, и смородина, и сливы, и яблоки, и вишня, и груши - в общем всё, что растет в вашем саду. Когда лето кончится, и горшок будет заполнен до верха ягодно-фруктовым ассорти - его убирают в холодное место на два месяца. В процессе созревания румтопфа, ягоды и фрукты выделяют сок, сахар растворяется, сок ягод смешивается с сахаром и ромом... Бог мой, разве можно выдержать два месяца???
sibir77Поваренок 8 уровня
- 7 марта 2017, 12:00
- 10343
Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"
Ингредиенты для «Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"»:
- Коньяк (в оригинале ром) — 500 мл
- Ассорти фруктовое — 1 кг
- Сахар (коричневый) — 500 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3779 ккал |
белки
24 г |
жиры
13 г |
углеводы
602 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189 ккал |
белки 1.2 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 30.1 г |
Рецепт «Консервированные фрукты в горшке "Зимний румтопф"»:
-
Я видела в интернете, что существуют специальные горшки для румтопфа. Керамические, с крышкой и двумя ручками. Удивительно красивые. Надеюсь, когда-нибудь и у меня будет такой горшок. Ну, а пока его нет, я воспользуюсь обычной банкой. На дно наливаем коньяк.
В оригинальном рецепте румтопф готовится с ромом (потому-то он и "рум"), но коньяк я люблю больше - поэтому у меня коньяк. И вообще говоря встречала я рецепты и с другим алкоголем - с киршем, с бренди и даже с водкой. Главное условие - алкоголь должен быть не менее 40 градусов -
Поскольку мой румтопф зимний, то ягоды все замороженные. Если готовите со свежими ягодами - их нужно промыть и обсушить, рассыпав на полотенце. Иначе румтопф может заплесневеть.
Итак, начинаем собирать горшок: кладем смородину. У меня черная, можно и красную -
Добавляем вишню. Или клубнику, клюкву, бруснику - что есть под рукой
-
Нарезанное яблоко или грушу
-
Промытый изюм или чернослив. Сухофрукты добавлять необязательно, но с ними пикантнее
-
Нарезанный мандарин или апельсин
-
Каждый слой пересыпайте сахаром. Я использовала коричневый сахар Демерарра ТМ "Мистраль". Его карамельный вкус придал моему румтопфу особую нотку
-
Все аккуратно перемешиваем. Вот так выглядит румтопф после перемешивания.
Теперь его надо убрать в темное прохладное место на 2 месяца, периодически перемешивать. У меня терпения не хватило -
Через неделю весь сахар растворился, смешался с коньяком и соком фруктов и ягод и превратился в пикантный сироп. А фрукты пропитались этим сиропом... Это безумно вкусно!!
Расчет в рецепте дан на трёхлитровый горшок. Я делала две поллитровые баночки. Я была очень сильно не права. Надо было делать в трёхлитровой!!! -
Румтопф едят просто как компот в качестве десерта
Его используют в десертах
Им вкусно поливать мороженое, оладьи, блинчики, вафли. Я полила им йогуртовое желе
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 марта 2017 года Любимая13 #
7 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
7 марта 2017 года Gray she-wolf #
Не забродит? Не заплесневеет?
7 марта 2017 года sibir77 # (автор рецепта)
Алкоголь выступает как консервант
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: