Одно название этого десерта уже приводит в гастрономическую эйфорию. Муалё - это популярный французский нежный бисквит из шоколада. В переводе с французского "moelleux" означает: нежный, мягкий, бархатистый. К своему стыду, до недавних пор я ничего о нём не слышала. Я большая фанатка сериала "Кухня". В этом фильме хозяйка ресторана заказывала себе этот десерт. Я сразу "погуглила" и нашла несколько рецептов. Предлагаю вам рецепт от одной из самых титулованных женщин-шефов на свете, француженки Анн-Софи Пик.
миссПоваренок 10 уровня
- 12 марта 2017, 6:37
- 7909
Пирожное "Муалё" из белого шоколада
Ингредиенты для «Пирожное "Муалё" из белого шоколада»:
- Сахар коричневый (универсальный от "Мистраль") — 80 г
- Шоколад белый — 140 г
- Масло сливочное — 125 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 40 г
- Крахмал кукурузный — 30 г
- Ваниль
- Соус (шоколадный для подачи)
- Ягода (для подачи)
- Мята (для подачи)
- Масло растительное (для смазки формочек) — 1/2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2653 ккал |
белки
32.7 г |
жиры
179.1 г |
углеводы
225.6 г |
| Порции | |||
| ккал 221.1 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 14.9 г |
углеводы 18.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 442.2 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 29.9 г |
углеводы 37.6 г |
Рецепт «Пирожное "Муалё" из белого шоколада»:
-
Сразу оговорюсь, так как у меня была в наличии только плитка шоколада 100 гр, я делала 2/3 порции.
Белый шоколад ломаем на кусочки, кладём в стальную миску, добавляем кусочки сливочного масла (у меня деревенское), ставим на водяную баню до полного растворения масла и шоколада. -
Перемешиваем масло с шоколадом до однородности. Добавляем ванилин. Автор советует класть семена ванили из стручка. У меня ванилин, привезённый сыном из Вьетнама.
-
В ёмкость для взбивания кладём яйца и сахар. У меня коричневый универсальный от "Мистраль".
-
Взбиваем яйца с сахаром на больших оборотах миксера до пены.
-
Добавляем к взбитым яйцам масляно-шоколадную суспензию. Перемешиваем. Добавляем муку и кукурузный крахмал. Тщательно перемешиваем венчиком.
-
Тесто должно быть по густоте сметаны. Силиконовые формочки смазываем растительным маслом.
-
Кладём тесто ложкой на 2/3 формочек. Ставим формочки с тестом в морозилку минимум на 2 часа. Из этого количества вышло 9 кексиков. Из полной порции должно быть 12.
Далее нагреваем духовку до 180 градусов, ставим формочки с тестом. В этом десерте должна быть жидкая серединка. Выпечка, по словам автора, занимает 10-12 минут. Хотя у меня через 12 минут кексик, взятый на пробу, развалился, потёк и не держал форму. А через 15 минут кексики уже были практически без жидкой серединки, нашла один. -
Шеф предлагает подавать муалё с шоколадным соусом с маракуей.
У меня, конечно, нет маракуи. Я подавала с готовым шоколадным соусом и черникой, украсив листиками мяты.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 марта 2017 года Ирушенька #
13 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Демурия #
13 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Олюшен #
13 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года самогон #
Хорошее фото...а я, почему-то, Вас именно такой и представляла...
13 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
13 марта 2017 года самогон #
13 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Moravanka #
13 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года gorschkovaov #
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года jannasimf #
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Жен Жен # (модератор)
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Ольга Бабич #
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года sibir77 #
П.С. Муж мой юморист, окрестил твой десерт "Муля, не нервируй меня"
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Жен Жен # (модератор)
12 марта 2017 года sibir77 #
12 марта 2017 года Edem-ka #
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Людмила НК #
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Людмила НК #
12 марта 2017 года bobrobus #
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
12 марта 2017 года Три сестры #
12 марта 2017 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: