Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

NikaПоваренок 8 уровня

13 марта 2017, 11:46
12485

Булочки из сметанного теста

Сдобные булочки из сметанного теста с корицей и яблоками.

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки из сметанного теста»:

Мука пшеничная / Мука — 995 г
Вода (тёплая) — 220 мл
Дрожжи (сухие) — 6 г
Яйцо куриное (1 в тесто, 1 для смазывания) — 2 шт
Сахар (3,5 в тесто, 3 на посыпку) — 6,5 ст. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Сметана (20%) — 330 г
Ванилин (1 в тесто, 0,5 в яйцо) — 1,5 ч. л.
Яблоко (без кожицы) — 2 шт
Корица — 5 ст. л.
Масло оливковое (для смазывания) — 2 ст. л.

Количество порций: 29

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5372 ккал	белки 124.6 г	жиры 125 г	углеводы 939.5 г
Порции
ккал 185.2 ккал	белки 4.3 г	жиры 4.3 г	углеводы 32.4 г
100 г блюда
ккал 237.7 ккал	белки 5.5 г	жиры 5.5 г	углеводы 41.6 г

Рецепт «Булочки из сметанного теста»:

Воду налила в пиалу, насыпала сахар и дрожжи.
Размешала и поставила в тёплое место. Через 30 минут дрожжи
забродили и образовалась шапочка.
Дрожжи вылила в миску, насыпала соль, разрыхлитель, ванилин и положила сметану.
Просеяла 300 г муки, разбила яйцо и перемешала.
Миску с тестом поставила в тепло.
Тесто поднялось, и я переложила его на стол.
Просеяла муку и вымесила тесто.
Тесто снова положила в миску и накрыла его плёнкой. Оставила миску на столе часа на 2 часа. Тесто хорошо подошло.
Насыпала на стол 100 г муки и перевалила тесто.
Тесто плотное и немного влажное.
Нарезала его на 19 частей по 60 г или чуть больше-чуть меньше
и скатала в шары.
Каждый шар раскатала и смазала оливковым маслом, посыпала сахаром и корицей.
Сделала три вида булочек.
Булочки положила на два противня,
застеленных пергаментной бумагой.
Булочки смазала взбитым яйцом с добавлением масла и ванилина.
Противни ставила в духовку по одному.
Духовку включила на 70 градусов.
Через 10 минут булочки поднялись
и Т* установила на 180 градусов.
Булочки выпекала 20 минут.
Со второй партией булочек проделала то же самое.
Они хорошо зарумянились и пропеклись.
Булочки трёх видов и все с корицей,
а одни с добавлением яблок.
Очень мягкие, сладкие и ароматные булочки!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На обед / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед полдник ужин выпечка

Вкусы: яблочный коричный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138971/]Булочки из сметанного теста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/138971/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/13/56/1946914_47773-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Сдобные булочки из сметанного теста с корицей и яблоками.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Дрожжи, Яйцо куриное, Сахар, Разрыхлитель теста, Соль, Сметана, Ванилин, Яблоко, Корица, Масло оливковое.
Тэги: десерт, завтрак, обед, полдник, ужин, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Булочки из сметанного теста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017mar/13/56/1946914_47773-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Булочки из сметанного теста" title="Рецепт: Булочки из сметанного теста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сдобные булочки из сметанного теста с корицей и яблоками.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Булочки из сметанного теста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/138971/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Булочки из сметанного теста

Сдобные булочки из сметанного теста с корицей и яблоками.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Булочки из сметанного теста»:

Мука пшеничная Вода Дрожжи Яйцо куриное Сахар Разрыхлитель теста Соль Сметана Ванилин Яблоко Корица Масло оливковое

Тэги: десерт, завтрак, обед, полдник, ужин, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Булочки из сметанного теста» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

19 марта 2017 года Ольга Муратова #

вопрос по рецепту

Красота! Когда пеку булочки, вытекает сахар и горит. В итоге на краях горелый сахар! У Вас такого не бывает?! От духовки что ли зависит???

19 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Спасибо, Олечка! В старой было такое. А в этой нет. Пар выходит и разные режимы. Духовка чудо!

20 марта 2017 года Ольга Муратова #

Электрическая? У меня в старой горело и в новой горит!

20 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Электрическая. Значит, как только начинает зарумяниваться, а время выпечки ещё не вышло, нужно прикрыть выпечку пергаментом или фольгой. Время выпечки может быть разным, духовки тоже разные. Зубочисткой проверить на готовнось, чтобы не подгорело.

21 марта 2017 года Ольга Муратова #

У меня газовая - перестала зарумянивать...

18 марта 2017 года oksiv69 #

вопрос по рецепту

Скажите,а тесто можно замесить в ХБ,после приготовления опары?

18 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

В ХБ не замешивала. Тесто плотное получается, но постоит становится влажным. В ХБ думаю тесто будет таким, как надо.

18 марта 2017 года RudayaV #

Нина, правильно ли я поняла-Вы используете одновременно дрожжи и разрыхлитель? Что это дает? Вам плюсик, очень понравился рецепт, попробую приготовить.

18 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Булочки очень мягкие получаются, как вата, с мелкой текстурой. Без разрыхлителя тесто совсем другое, но тоже не плохое. Мая бабушка пекла лепёшки на сметане. Делала опару, но добавляла немного гашеной соды. Сметаны много, добавляю разрыхлитель или соду.

18 марта 2017 года Наталья Качусова #

вопрос по рецепту

Как делать верхние рогалики не поняла.

18 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Тесто раскатать, посыпать сахаром и корицей. Прорезать с одного края (но этот край не прорезать ) до конца и скручивать по косой. Потом согнуть в рогалик.

17 марта 2017 года marin nat 92 #

Спасибо за рецепт! Красивые и аппетитные булочки!

18 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Спасибо, Наташенька за комм. й!

16 марта 2017 года tsirtseya #

У меня два вопроса. Первый: как на долго первый раз вы тесто оставляли подниматься? И второй: сколько муки у Вас ушло непосредственно в тесто 995г или 895 без тех 100 грамм что Вы использовали на формовку?

17 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Муки 995 г - 100 г на подсыпку, - 300 первый раз добавляла муку. Время на подъём теста, смотря какие дрожжи. У меня быстродействующие, 35 минут на горячем радиаторе. 595 г второй раз вымешивала тесто. Получилось крутое. Стояло 2 часа, тесто стало влажным. Нужно учитывать влажность воздуха и сорт муки. С мукой рецепта не нужно придерживаться, а добавлять на своё усмотрения.
На все ли вопросы ответила и понятно ли?

17 марта 2017 года tsirtseya #

Большое спасибо! Все понятно, я примерно так и сделала тогда)) Очень вкусные булочки, а тесто невероятно приятное для работы, я правда все-таки добавила в него растительного масла немного, а то липло сильно

17 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Я всегда добавляю масло, но тут хватило сметаны, 20% жирность.

15 марта 2017 года korolina #

Ниночка,очень аппетитные булочки!!!!!

15 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Ирочка, большое спасибо за комм. й!

15 марта 2017 года victoria ms #

Ниночка, прелестные булочки!

15 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Благодарю, Викулечка!

14 марта 2017 года Vicentina #

Прелестные булочки, Ниночка!

15 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Жанночка, спасибо!

14 марта 2017 года veronika1910 #

Роскошная выпечка, Ниночка

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Большое спасибо, Вероничка!

14 марта 2017 года Dama-Lorik #

Ниночка,очень вкусные и красивые булочки!

Чудесные фото!

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Ларисик, спасибо большое!

14 марта 2017 года subsidii66 #

Ниночка, чудесные вкусные булочки!

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Светочка, спасибо тебе большое!!!

14 марта 2017 года masha vet #

Ниночка, потрясающие булочки!

Восхитительное тесто!

Невероятно красивые и аппетитные фотографии!

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Машенька, большое спасибо за приятный комм. й!

14 марта 2017 года masha vet #

14 марта 2017 года Angel-Wise #

Какие восхитительные булочки

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Спасибо, Викулечка!

14 марта 2017 года Светланка g980 #

Какие красивые булочки, Ниночка!

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Благодарю, Светочка!

14 марта 2017 года Violl #

Ниночка, какие пышненькие и аппетитные булочки

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Виолеточка, благодарю!

14 марта 2017 года ogiway #

Нина, дивная сдоба! И фото в корзинке такое милое!!!!!!

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Благодарю, Оксаночка за комм. й!

14 марта 2017 года ogiway #

14 марта 2017 года Т-пушка #

Ниночка,какие симпатюшечки-булочки! Спасибо за рецепт,дорогая!

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Виолетточка, большое спасибо за приятный комм. й!

13 марта 2017 года vitaatelier #

ООО!!! Как вкусно!!! Труженица Ниночка, три разных формовки, да все аппетитные такие!!!

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Ангелиночка, большое спасибо за похвалу!

13 марта 2017 года Mary Stone #

Замечательные булочки,румяные симпатяшки!

14 марта 2017 года Nika # (автор рецепта)

Благодарю, Машенька!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Булочки из сметанного теста

Ингредиенты для «Булочки из сметанного теста»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Булочки из сметанного теста»:

Похожие рецепты

Рогалики с жареными яблоками

Булочки "Колосок" на сгущенном молоке

Булочка из СВЧ за 1,5 минуты

Мексиканские кофейные булочки

Чесночные булочки с прованскими травами

Бриоши с кремом "Патиссьер"

Булочки Французские с кремом

Сконы с маринованными огурцами "Рассольные"

Булочки с джемом "Фаворитки"

Фотографии «Булочки из сметанного теста» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V387 "Сиракьюс"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V064 "Альтрус"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!