Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь
  • 15 марта 2017, 15:53
  • 115900

Сахарная глазурь

Рецепт: Сахарная глазурь

Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.

Категория: Украшения для блюд Глазурь и помадки Глазурь

Ингредиенты для «Сахарная глазурь»:

Время приготовления:

Количество порций: 180

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
687.9 ккал 		белки
0.6 г 		жиры
10.1 г 		углеводы
158.7 г
Порции
ккал
3.8 ккал		 белки
0 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
0.9 г
100 г блюда
ккал
362.1 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
83.5 г

Рецепт «Сахарная глазурь»:

  • Очень важно, чтобы сахарная пудра была тонкого помола. Я делаю ее сама, промалывая сахар в кофемолке.
    Всегда начинаем с сухих компонентов. В мисочку высыпаем пудру и смешиваем ее с крахмалом. Затем начинаем подливать молоко при постоянном помешивании. Возможно потребуется еще пара грамм, это зависит от качества пудры.
    У нас начинает образовываться густая кашица.
    Иногда вместо молока я использую апельсиновый сок.
    Затем начинаем добавлять растительное масло.

  • Если нам нужна цветная глазурь, можно использовать гелиевые пищевые красители или натуральные добавки.
    Очень важно не переборщить с иск. красителями. На данную закладку требуется не больше 1 капли. Я сразу не вливаю ее целиком, а кладу на отдельную ложечку и оттуда по чуть-чуть добавляю в глазурь.

  • Вот такой вид приобретает глазурь в готовом виде. Она медленно стекает с ложки и хорошо наносится кистью на кекс.
    Из натуральных красителей я использую сок апельсина, свеклы, вишни, моркови, настойку шафрана, настойку чая матча. Соответственно получаю цвет слоновой кости, розовый, желтый, зеленый. ВАЖНО! Количество молока уменьшаем на количество жидкого красителя, сами же красители добавляем в последнюю очередь.

Здесь я собрала примеры использования натуральных красителей.
1. Сок апельсина



2. Без добавок.



3. Настойка индийского шафрана.


4. Сок вишни (немного)



5. Сок свеклы (немного)



6. Чай матча. В иск красителях для получения такого цвета надо смешать зеленый и немного желтого.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6602
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: украшение кекс выпечка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сахарная глазурь
Рецепт: Сахарная глазурь

Базовый рецепт. Перепробовав много рецептов глазури, поняла, что ни один не устраивает полностью, какие-то не блестят, какие-то не застывают и липнут, какие-то плохо ложатся. В итоге, из множества проб родился этот авторский рецепт. Всё взвешивала на весах, чтобы не было разночтений по объему ложек, стаканов, "горок". Еще одно преимущество этого рецепта в том, что он не содержит сырой яичный белок, но блестит и хорошо схватывается. Этой же глазурью я покрываю пасхальные куличи. Закладка рассчитана на кекс среднего размера.

Ингредиенты для «Сахарная глазурь»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Сахарная глазурь» от приготовивших (26)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Светочка, спасибо за рецепт! Очень понравилась глазурь. Я сделала на апельсиновом соке, вкусная, кисло-сладкая!
Оленька, красота! Как я рада,что не разочаровала тебя!
Замечательная глазурь! Помазала куличики в этом году, просто сказка! Только у меня кисточкой не мазалась, а ложечкой хорошо так легла. Спасибо за точные пропорции!
Очень приятно, что понравилось! А еще я часто пользуюсь силиконовой лопаточкой!
Лопаточка есть, но не подумала ею воспользоваться. Забываю о ней.
Даже гости похвалили глазурь! сказали, не чета магазинной...куличи тоже очень хвалили))))))))))
Большое спасибо за теплый отзыв. Славные куличи! С праздником!
взаимно)
Спасибо за рецепт!!! Глазурь, то что надо!!!
С праздником!
Отличная глазурь! Спасибо огромное!

Христос Воскресе!
На доброе здоровье! Воистину Воскресе!
Спасибо огромное за рецепт! Вечное было мучение с глазурью. А сейчас быстро, просто и идеально. Отлично намазалась, не расползлась, красивая. У меня один куличик из ХП, делала глазури полпорции -как раз хватило.
Замечательно! С праздником!
Света, глазурь получилась замечательная! Соглашусь с Людмилой - глазурь как у "ромовой бабы". Я немного поспешила и покрыла глазурью еще теплые куличи и она немного растеклась. Потом, когда застыла был более плотной. На будущее учту свои ошибки. Спасибо за рецепт!
Как приятно, что понравилось! Классные куличи! Я в этот раз тоже оплошала, не учла. что быстро застывает и посыпка не прилипла.
у меня не поучилась, прозрачная и растеклась.
Это легко корректируется по ходу, добавить немного пудры и готово! Либо не остудили куличи перед покрытием.
Спасибо несу Вам ,очень хорошо получилась глазурь,яиц сырых побаиваюсь вот и попробовала её,в качестве цвета капнула немного сиропа для приготовления мохито и немножко лимонного сока добавила..и красивая получилась глазурька и очень вкусная
На здоровье! Очень рада, что понравилась!
Светочка, шикарная глазурь! Очень похожа на ту глазурь, которой раньше покрывали «ромовые бабы». Сейчас уже не такая. Делать очень легко, а результат порадовалась. Готовила куличи и покрыла этой глазурью. Красители не добавляла. Спасибо большое за рецепт.
Людочка,красота! Я очень рада, что тебе понравилось! А я тут оплошала, забыла, как быстро она застывает и не успела посыпать звездочками.
Да, застывает быстро. Это я поняла. Быстро мазала и посыпала, чуть прижимая.
↑Ответ для Сурик
Людочка, очень красиво получилось! такая какая-то кудрявая глазурь!
Глазурь шикарная! Ооочень понравилась! Такой можно покрывать всё!!! Любую выпечку! Мою можно было ещё разбавить молоком, но я побоялась, что будут жидковата.
↑Ответ для Сурик
Людмилочка, очень красиво , молодец !!!
Спасибо большое, Галочка! Очень приятна твоя похвала!!!
↑Ответ для Сурик
Людочка, прекрасная глазурь
Спасибо, Олечка! Для любой выпечки!
Подскажите пожалуйста, а можно ли заменить молоко на не жирные сливки?
Конечно,можно!
Спасибо за рецепт! Глазурь очень понравилась! Простая в приготовлении, красивая! А фотографии Ваши - просто загляденье!
Очень рада, что не разочаровала вас. А за похвалу фото-отдельное спасибо!
Пока есть время до выпечки куличей, вопрос: жирность молока играет какую-то роль? Если вопрос уже задавали такой, то извините, некогда читать комменты сейчас...
Нет, никакой роли не играет.
Отличный и своевременный рецепт. Попробую украсить куличи. Есть вопрос: сколько получается такой глазури? Больше чем на один среднего размера кулич? Не хочется, чтобы осталась глазурь не использованная или чтобы не хватило!
Хороший вопрос... Знать бы еще, что такое "средний"? Примерно на 6 -8 маленьких кексиков или один кекс o 24 см.
Все поняла! Спасибо за ответ!
то что нужно! Без яиц и нагревания!
А натуральные красители чувствуются во вкусе?
Конечно, нет, там на всю закладку меньше капли.
Это если хим краситель, а если например сок свёклы или апельсина добавить?
Век живи-век учись! Прекрасный рецепт! А какое поле фантазий? Благодарю!
Большое спасибо! Очень тронута!
Спасибочки! Всегда проблема в хорошей глазури
Постаралась помочь по мере опыта.
Отличная глазурь! Делала полпорции с лимонным соком - красота!
Спасибо большое за рецепт!
Отвсей души на здоровье!
Спасибо. Очень в тему. Скоро Пасха. А то я в прошлом году намучалась с этой глазурью. Она при нарезке вся раскрошилась.
Надеюсь, не подведет!
Утащила в КК, спасибо
Пользуйтесь,на здоровье!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"
Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"

Каркасный дом с мансардой V326 "Портленд"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V032 "Ромни"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 532 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки