Сегодня решил поделиться с вами рецептом домашнего копченого сала. Оно будет отличной закуской к любому застолью. Копченое сало отличается ярко выраженным ароматом и непередаваемым вкусом, которые по-настоящему пробуждают аппетит.
Mr GrayПоваренок 1 уровня
- 28 марта 2017, 10:28
- 4615
Копченое сало в домашней коптильне
Ингредиенты для «Копченое сало в домашней коптильне»:
- Сало (Сало, купленное в магазине, желательно не очень жирное, режем на средние кусочки (примерно 10*10*5)) — 8 шт
- Соль — 3 стак.
- Гвоздика — 3 шт
- Лист лавровый — 4 шт
- Чеснок — 4 зуб.
- Перец черный — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Рецепт «Копченое сало в домашней коптильне»:
-
Нам требуется закоптить сало. Что нужно для успешного выполнения этой миссии? Первым делом необходимо выбрать хорошее сырье. В магазине покупаем сало, не очень жирное. Дома его промываем и режем на небольшие кусочки.
Очень важный этап для хорошего копченого сала - маринад. Для этого берем емкость достаточных объемов, заливаем воду (3 литров будет более чем достаточно), добавляем соль, гвоздику, лавровый лист, перец, чеснок. все это дело кипятим, после закипания держим на огне еще 3-5 минут и выключаем нагрев. Ждем пока маринад остынет и опускаем в него куски сала на 5-7 ДНЕЙ -
По истечению недели можем коптить наше сало. Для этого берем коптилку, насыпаем внутрь щепу и ставим на огонь. Сало также необходимо подготовить должным образом. Каждый кусочек плотно обматываем бечевкой и подвешиваем в коптилке таким образом, чтобы они не касались друг друга.
-
Коптилку закрываем, наливаем в гидрозатвор воду (чтоб дым не пропускала), и начинаем коптить. Коптить советую час (можно чуть больше), при температуре 80-90 градусов.
-
Через час нагрев выключаем, ждем некоторое время пока коптилка остынет и открываем крышку. Судя по внешнему виду сало отлично закоптилось. Обратите внимание на поддон для жира, который почти полон.
-
Для того, чтобы сало было более вкусным я рекомендую положить его на пару часов поохлаждать, я уже потом нарезать и подавать к столу. Такое блюдо будет актуально для любого праздничного стола.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 мая 2019 года wise1288 #
4 мая 2019 года nat-talli1 #
4 мая 2019 года Глушец #
4 мая 2019 года jannasimf #
4 мая 2019 года Valushka2003 #
4 мая 2019 года Елена Бельтан #
4 мая 2019 года mtata #
4 мая 2019 года Светланка g980 #
4 мая 2019 года Ирушенька #
4 мая 2019 года Tanushechka-2017 #
29 марта 2017 года kazel320071 #
16 июня 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
29 марта 2017 года kazel320071 #
29 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
30 марта 2017 года ЦВЕТУЩАЯ ЯБЛОНЬКА #
Я только присматриваюсь к коптилкам и поняла 2 вещи:
Сталь должна быть не менее 2мм
Некоторые модели сильно ржавеют уже на второй раз использования.В связи с этим вопросы:
сколько времени эксплуатируете уже модель эту, для копчения(а именно сколько раз коптили с "новья")?
Сколько мм ширина стали?
Чье производство?
30 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
Данную модель эксплуатирую уже несколько месяцев, почти 4. Коптил ну может чуть больше 15 раз, не считал, честно)
По поводу стали, вас наверно интересует не ширина, а толщина? Насколько я знаю, толщина дна 2мм, на счет стеенок не уверен, возможно тоньше. Но на работе устройства в худшую сторону это никак не сказывается.
Производство. Честно не знаю чье, возможно немецкое (судя по названию), но я в вопросе не разбирался, мне друг советовал ее купить, поэтому изначально у него смотрел коптилку. Сварена, должен сказать просто отлично, никаких заусенцев или неаккуратных швов.
УФ! Вроде бы всё) надеюсь, я смог ответить на ваши вопросы)))
29 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
28 марта 2017 года yugai ludmila65 #
28 марта 2017 года Mr Gray # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: