Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи - такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат - перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого - нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 11 апреля 2017, 11:20
- 229029
Киш с брокколи
Ингредиенты для «Киш с брокколи»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Для формы 26-28 см) — 125 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 15 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Брокколи — 250 г
- Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
- Молоко (Необязательно) — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1899.3 ккал |
белки
59.3 г |
жиры
131.6 г |
углеводы
124.6 г |
| Порции | |||
| ккал 316.6 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 20.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.8 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Киш с брокколи»:
-
Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.
-
Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи. -
Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.
-
После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками - я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.
Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.
-
Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см - этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см. -
Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!
Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 апреля 2017 года mariana82 #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года Марина Бархатова #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Спасибо за доверие!
11 апреля 2017 года ogiway #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года ogiway #
11 апреля 2017 года Ирушенька #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года Милучик #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года dalyjo #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года dalyjo #
11 апреля 2017 года Юта-2015 #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Готовь с удовольствием и пусть тебе будет вкусно!
11 апреля 2017 года Лиса Петровна #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года Лиса Петровна #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года vitaatelier #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года Евгения 1976 # (модератор)
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года shkolnikR #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
напиши мне свой, мне интересно будет попробовать!
11 апреля 2017 года Galyna3 #
11 апреля 2017 года shkolnikR #
11 апреля 2017 года MarinaS16 #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года lelikloves #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года Светланка g980 #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
я очень рада твоему одобрению!
11 апреля 2017 года Мисуня #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Буду очень рада, если рецепт пригодится!
11 апреля 2017 года Беннито #
Я часто пеку "Кишики", мы их очень любим!
Твой забрала! Чудесный!
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
мне тоже нравятся такие пирожки, быстро и вкусно
11 апреля 2017 года korztat #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 апреля 2017 года korztat #
11 апреля 2017 года artemida prim #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Мне здесь понравилось именно то, что брокколи безо всяких нагрузок из других овощей в списке 15 наименований
Можно без молока, только сливки, и 1 яйцо.
Если заливки будет меньше, чем у меня на фото, то брокколи разделить на соцветия помельче, чтобы не особо над заливкой выступала.
11 апреля 2017 года artemida prim #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
и легкой джазовой походкой пойдем мы с тобой к светлому будущему, стройные и красивые!
11 апреля 2017 года artemida prim #
11 апреля 2017 года Демурия #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Радует, что даже такой классный повар, как ты, смог увидеть что-то новенькое в рецепте
11 апреля 2017 года Gayne #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Фета у меня - наша израилькая.
11 апреля 2017 года Gayne #
11 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
но я не могу поверить, что в моем любимом Ростове чего-то может не быть. Землячка, передавай привет любимому тихому Дону!
11 апреля 2017 года Gayne #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: