Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи - такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат - перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого - нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 11 апреля 2017, 11:20
- 229007
Киш с брокколи
Ингредиенты для «Киш с брокколи»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Для формы 26-28 см) — 125 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 15 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Брокколи — 250 г
- Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
- Молоко (Необязательно) — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1899.3 ккал |
белки
59.3 г |
жиры
131.6 г |
углеводы
124.6 г |
| Порции | |||
| ккал 316.6 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 20.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.8 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Киш с брокколи»:
-
Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.
-
Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи. -
Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.
-
После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками - я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.
Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.
-
Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см - этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см. -
Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!
Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 мая 2018 года Алена Новосадова #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 декабря 2017 года lina0710 #
20 декабря 2017 года Лилек3011 #
20 декабря 2017 года lina0710 #
20 декабря 2017 года korztat #
20 декабря 2017 года lina0710 #
20 декабря 2017 года jannasimf #
20 декабря 2017 года lina0710 #
20 декабря 2017 года Galiniya #
20 декабря 2017 года lina0710 #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
И очень рада, что все мои подружки встретились здесь!
Девочки, вам всем спасибо за поддержку!
20 декабря 2017 года Светланка g980 #
20 декабря 2017 года lina0710 #
2 апреля 2018 года Алмушка #
3 апреля 2018 года lina0710 #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Спасибо тебе за отзыв!
5 декабря 2017 года Волкова Алла #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
3 декабря 2017 года Victoria Kalinina #
Еще не пробовали, но красота необыкновенная!
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
27 октября 2017 года ksanna-fox #
Огромное спасибо за рецепт!!!
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
16 сентября 2017 года ksanna-fox #
Спасибо огромное за рецепт!!!
Только много фета добавила
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
8 сентября 2017 года mishkina2017 #
18 августа 2017 года Алеся Подоляк #
16 июля 2017 года balgyr #
25 июня 2017 года shemet777 #
16 июля 2017 года balgyr #
14 июня 2017 года lenchik1616 #
14 июня 2017 года Лиса Петровна #
14 июня 2017 года lenchik1616 #
14 июня 2017 года inulia68 #
14 июня 2017 года lenchik1616 #
7 июня 2017 года Алиандра #
6 июня 2017 года inulia68 #
Очень лёгкий и вкусный получился,спасибо от всей семьи.)))
Дочка усердно помогала и кушала,за жутким неимением времени готовила со стойкой,вышло чудесно!!!!!!!!!!!!
8 июня 2017 года Лиса Петровна #
8 июня 2017 года inulia68 #
Я удивлена,знаешь,малая так наяривала слоечку... а фета она такая сильная для ребёнка.Сегодня последний
махонький кусочек доедала.))Короче,советую попробовать,не пожалеешь.)))
И спасибо за белого котика-ОН ПРОСТО ЧУДО!!)))
8 июня 2017 года Лиса Петровна #
8 июня 2017 года Ирушенька #
15 июня 2017 года inulia68 #
Для меня самая высокая оценка-это комплименты моей дочурки,а уж ей он оооочень понравился!
Буду,безусловно,повторять.
14 июня 2017 года lenchik1616 #
15 июня 2017 года inulia68 #
Я очень рада,что и твоему ненаглядному понравился пирожок.
A детишкам курочку добавишь,может и попробуют с удовольствием!
15 июня 2017 года lenchik1616 #
16 июня 2017 года inulia68 #
17 июня 2017 года lenchik1616 #
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
28 мая 2017 года ИРепка #
В тесто добавила 15 мл минеральной воды. Тесто получилось тоненькое и почему-то слоеное. Раскатывала на силиконовом коврике, а потом ладонями распределяла по форме 26 см. Тесто очень вкусное и делается легко. Правда в холодильнике своей очереди оно ждало около 1 часа.
Оказалось, что брокколи у меня мало, отварила еще и замороженный зеленый горошек.
В заливку молоко не добавляла. 200 мл сливок хватило более чем.
Мне понравилось все: тесто, начинка, заливка.
Прекрасный рецепт! С этим тестом и этой заливкой можно делать пироги с разными начинками: и с мясом, и с грибами, и с различными овощами.
19 октября 2020 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 октября 2020 года ИРепка #
12 мая 2017 года Елена Превкусная #
12 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 мая 2017 года Котенок Гав #
11 мая 2017 года dalyjo #
11 мая 2017 года Котенок Гав #
11 мая 2017 года Лилек3011 #
11 мая 2017 года Котенок Гав #
11 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Очень рада, что пирог пришелся по вкусу даже тем, кто не считается почитателем брокколи - ну или не считался до сего момента.
Катя, спасибо за прекрасное фото!
11 мая 2017 года Котенок Гав #
А брокколи муж всё также не любит, но киш попросил сделать еще
11 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
11 мая 2017 года Котенок Гав #
10 мая 2017 года svetlanaboyko75 #
10 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Очень рада, что всем понравилось! Спасибо огромное за внимание к рецепту, что выбрала именно его из многих других замечательных рецептов на сайте!
6 мая 2017 года маАсяя #
В этот раз добавила кусочки феты, в следующий раз хочу добавить чуть куриной грудки и грибы.
Благодарю за рецепт💐
6 мая 2017 года dalyjo #
6 мая 2017 года маАсяя #
6 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
очень рада, что пирог понравился и всем было вкусно!
Спасибо огромное за доверие!
6 мая 2017 года маАсяя #
6 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
6 мая 2017 года Altia #
6 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Дорогая кулинарная подружка, не знаю твоего имени! (очень хочется обращаться по имени)
На твоей аватарке - веселое симпатичное лицо, поэтому нет никаких сомнений, что пирог готовился с улыбкой! Я очень рада, что рецепт понравился, и твоя семья осталась довольна! Спасибо огромное за доверие!
4 мая 2017 года Наталья737 #
4 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: