Вчера в кафе пробовала очень вкусный киш с брокколи - такой вкусный, что не выдержала и расспросила повара. Результат - перед вами. Конечно, на сайте есть много рецептов этого пирога, в том числе и с брокколи тоже, но такого - нет. Мне здесь понравилось минимум наименований продуктов (ничего лишнего), тонкая корочка вкусного теста и много начинки.
cook_with_smileПоваренок 5 уровня
- 11 апреля 2017, 11:20
- 228851
Киш с брокколи
Ингредиенты для «Киш с брокколи»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука (Для формы 26-28 см) — 125 г
- Масло сливочное — 50 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 15 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
Начинка
- Брокколи — 250 г
- Сливки (10% и выше. Можно уменьшить до 100 мл) — 200 мл
- Молоко (Необязательно) — 100 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый — 50 г
- Специи (Перец, чеснок в порошке, соль) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1899.3 ккал |
белки
59.3 г |
жиры
131.6 г |
углеводы
124.6 г |
| Порции | |||
| ккал 316.6 ккал |
белки 9.9 г |
жиры 21.9 г |
углеводы 20.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 197.8 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 13 г |
Рецепт «Киш с брокколи»:
-
Для приготовления теста смешать в миске муку и соль, затем добавить размягченное масло, яйцо и воду. Быстро вымесить тесто до гладкости. Сформировать шар теста, завернуть его в пищевую пленку и отправить в холодильник на 15-30 минут.
-
Брокколи может быть свежей или замороженной, это не имеет значения, порядок действий тот же самый.
Разделить брокколи на небольшие соцветия, поместить в кастрюлю с кипящей водой, варить 4 минуты. Крышкой не накрывать, так капуста сохранит свой яркий зеленый цвет. Затем капусту поместить на 5 минут в миску с холодной ледяной водой (я в воду добавляю кубики льда), после этого откинуть на дуршлаг и дать стечь воде.
Посмотрите, какого яркого и сочного цвета осталась брокколи. -
Достать тесто из холодильника и раскатать его в форме круга, по размеру немного больше диаметра вашей формы для пирога, нужно учитывать еще высоту бортиков.
Удобнее раскатывать тесто между двумя слоями бумаги для выпечки. Вначале руками распределите тесто по бумаге, а затем раскатывайте скалкой.
После того, как раскатали тесто до нужного нам размера, нужно аккуратно снять верхний слой бумаги. Наколоть тесто вилкой. Тесто вместе с нижним пластом бумаги для выпечки перенести в форму для выпечки.
Сейчас самое время выровнять тесто и сформировать бортики, плотно прижимая тесто к стенкам формы. На данном этапе не нужно стремиться к красоте, пусть бортики будут разной высоты.
-
После того, как вы сформировали бортики, взять ножницы и аккуратно обрезать лишний слой теста, выступающий над бортиками - я тут увлеклась, и вместе с тестом обрезала бумагу, но вообще ее лучше оставить, будет удобнее перемещать выпеченный пирог.
Приготовить заливку: слегка взбить сливки, молоко, яйца, соль и специи, добавить тертый сыр и перемешать. В этот момент я решила, что я добавлю еще и сыр фета, и потому не стала добавлять никакие специи или соль.
-
Вылить заливку в форму с тестом. Выложить сверху брокколи. По желанию можно добавить кусочки феты, но это необязательно.
Обратите внимание, у меня форма 24 см, заливка до края не доходит примерно на 1 см - этого оказалось мало, потому что в духовке слой заливки поднимется. Ничего не убежало, но было волнительно. Лучше сразу взять более широкую форму, 26-28 см. -
Поставить пирог в предварительно разогретую до 200С духовку и выпекать в течение 20 минут. Затем температуру снизить до 180С и выпекать еще 30 минут.
Пирог готов! Дайте слегка остыть.
Приятного аппетита!
Пирог получается очень вкусным как горячий, так и холодный. Очень легкий и сытный, и очень прост в приготовлении, что тоже важно.
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
Замечания:
1. Можно основу для киша слегка запечь в течение 10-15 минут в духовке, это делается для того, чтобы при большом количестве жидкой начинки тесто пропеклось. В данном рецепте этого не потребовалось, потому что очень тонкий слой теста и все пропеклось великолепно, но вы имейте это в виду.
2. Общее количество жидкости в заливке не должно быть меньше 100 мл - можно уменьшить количество сливок, заменить молоко сметаной или вообще сделать без молока, но 100 мл сливок - это железно. Если значительно уменьшите количество заливки, то достаточно 1 яйца.
У меня в заливке 200 мл сливок 9% жирности + 100 мл молока.
Приятного аппетита!
UPDATE 12.04.17
ДЕВОЧКИ МОИ ДОРОГИЕ!!!
Этот рецепт вчера набрал самый высокий рейтинг, и благодаря этому, я сегодня Поваренок Дня!
Как приятно! Спасибо всем за поздравления!!!
Теперь брокколи еще больше любить буду!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 мая 2017 года shkolnikR #
Фото есть в альбоме :<a href="https://www.povarenok.ru/photo/96662/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2017may/01/22/2001746_42563-500x0.jpg" border="0"></a>
1 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Спасибо огромное!!!
1 мая 2017 года shkolnikR #
1 мая 2017 года Хлоркина #
1 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Лорик, получилось классно! Мне тоже именно тем и нравится, что теста капля буквально, а начинки - вкусной и полезной - много!
Как приятно, спасибо!!!
1 мая 2017 года Хлоркина #
1 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
1 мая 2017 года Хлоркина #
2 мая 2017 года lady farley #
2 мая 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Я буду только рада, если пирог понравится!
2 мая 2017 года lady farley #
2 мая 2017 года Хлоркина #
30 апреля 2017 года Марина HJ #
29 апреля 2017 года Murena777 #
29 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Марина, пирог получился изумительный! Спасибо вам огромное за доверие.
Рада, что рецепт вас не разочаровал и вам и вашей семье пирог понравился!
Прекрасное фото служит отличной рекламой рецепту!
28 апреля 2017 года Лилек3011 #
28 апреля 2017 года dalyjo #
28 апреля 2017 года Лилек3011 #
28 апреля 2017 года dalyjo #
28 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Ну что, красава твой киш, другого и не скажешь!
Я сегодня такой же пекла для сына, тоже ел и нахваливал, а просто брокколи и в рот не берет. Мне кажется, что брокколи здесь очень нежного вкуса получается.
Лиля, я тоже думаю, что в начинку можно крошить и добавлять все что угодно, будет очень вкусно.
Спасибо, подружка!
28 апреля 2017 года Лилек3011 #
28 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
28 апреля 2017 года Лилек3011 #
25 апреля 2017 года olgau olga #
25 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Моя дорогая, спасибо огромное тебе за доверие! Мне очень приятно, что из многих рецептов на сайте ты выбрала мой!
23 апреля 2017 года veronika328 #
23 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
У меня сливки были нежирные, 9%, + 100 мл молока. Потом делала без молока, только сливки - вкус меняется очень незначительно, а вот калорийность блюда снижается. Мне очень понравилось с молоком, консистенция получается очень легкая.
Можно в заливку творог добавить, вместо сливок сметану развести молоком (сегодня Аля писала про это). Лишь бы вам этой заливки хватило овощи залить. В любом случае получается очень вкусно.
23 апреля 2017 года subsidii66 #
23 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Это правильно! Это же рецепт-трансформер, можно и нужно корректировать под свой вкус. А творог вообще с брокколи дружит, это сладкая парочка, всегда рядом и готовы друг другу руку протянуть.
Света, я рада, что всем понравился пирог! Это такая ответственность выкладывать рецепт, вкусы у всех разные, а вдруг что-то пойдет не так. Поэтому я очень волнуюсь, вот честное слово!
Спасибо тебе, моя дорогая подружка, за доверие, что из множества рецептов на сайте ты выбрала мной, и рецепт тебя не подвел!
23 апреля 2017 года subsidii66 #
23 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
23 апреля 2017 года dalyjo #
23 апреля 2017 года subsidii66 #
23 апреля 2017 года hellena2013 #
23 апреля 2017 года subsidii66 #
23 апреля 2017 года Yulya-zefirka #
23 апреля 2017 года subsidii66 #
24 апреля 2017 года Yulya-zefirka #
23 апреля 2017 года Покусаева Ольга #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
24 апреля 2017 года Лиса Петровна #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
24 апреля 2017 года Лиса Петровна #
24 апреля 2017 года felix032 #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
24 апреля 2017 года jannasimf #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
23 апреля 2017 года Лиса Петровна #
23 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Очень рада, что все у тебя отлично получилось и все довольны. Спасибо за подробный отзыв, такие отзывы очень важны, кому-то непременно пригодится (мне первой), теперь тоже мускатный орех добавлю.
Да, я тоже считаю, что он достаточно сытный, мне кусочек вполне заменяет обед.
Аля, чудесное фото, очень яркое, все цвета натуральные, сразу понимаешь, что это не просто вкусно, а очень и очень вкусно!
Спасибо тебе огромное!!!
24 апреля 2017 года Лиса Петровна #
23 апреля 2017 года dalyjo #
24 апреля 2017 года Лиса Петровна #
24 апреля 2017 года felix032 #
24 апреля 2017 года Лиса Петровна #
24 апреля 2017 года felix032 #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
24 апреля 2017 года Лиса Петровна #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
24 апреля 2017 года Лиса Петровна #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
8 июня 2017 года inulia68 #
Приготовлен с любовью,очень красивый,а фото супер проффессиональны,браво!
9 июня 2017 года Лиса Петровна #
9 июня 2017 года inulia68 #
22 апреля 2017 года pylypenkot77 #
23 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
А что такое 500 грн. - это 500 грамм, или что-то другое? Извините за вопрос.
Если 500 грамм, то нормально, я сама так уже делала.
85 месяцев назад lola52 #
85 месяцев назад jannasimf #
85 месяцев назад Светланка g980 #
85 месяцев назад jannasimf #
85 месяцев назад Светланка g980 #
85 месяцев назад jannasimf #
85 месяцев назад mama_josepha #
85 месяцев назад jannasimf #
85 месяцев назад mama_josepha #
85 месяцев назад jannasimf #
85 месяцев назад cook_with_smile # (автор рецепта)
Очень рада, что рецепт тебя не разочаровал, и пирог понравился тебе и твоей семье!
Жанна, спасибо за красивое и аппетитнейшее фото, оно украсило рецепт. Очень тебе благодарна, что из многих рецептов на сайте ты выбрала мой
85 месяцев назад jannasimf #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
24 апреля 2017 года jannasimf #
24 апреля 2017 года subsidii66 #
85 месяцев назад Аллочка-уралочка #
20 апреля 2017 года lenchik1616 #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года lenchik1616 #
85 месяцев назад cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года рева-2016 #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года candle729 #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Я только слышала про сыр сиртаки, и отзывы были отличные! Представляю, как было вкусно вашей семье
20 апреля 2017 года Violl #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Violl #
20 апреля 2017 года LubovBo #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Прекрасный пирог,красиво и аппетитно выглядит, одно удовольствие смотреть на него! И каемочка по краю очень удачная, нежная и румяненькая в то же время. Рада, что вы довольны! Спасибо за доверие!
19 апреля 2017 года Марина Бархатова #
19 апреля 2017 года Galiniya #
19 апреля 2017 года Марина Бархатова #
19 апреля 2017 года Galiniya #
А к нам сегодня после обеда солнышко периодически заглядывает
19 апреля 2017 года Марина Бархатова #
19 апреля 2017 года Galiniya #
Ну ничего - не долго ей(зиме) осталось
19 апреля 2017 года Марина Бархатова #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Марина Бархатова #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Но я ухожу из дома в 6 утра, еще нормально, возвращаюсь после 9 вечера, тоже уже нормально.
20 апреля 2017 года Милучик #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Милучик #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
ничего, справлюсь
20 апреля 2017 года Милучик #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года Милучик #
20 апреля 2017 года Марина Бархатова #
Только поторопись, а то слопают
20 апреля 2017 года Милучик #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Изумительной красоты красавец - румяный и пышный!
Спасибо за прекрасное фото, оно конечно украсило рецепт!!! открывала фото несколько раз, чтобы полюбоваться
20 апреля 2017 года Марина Бархатова #
20 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
19 апреля 2017 года Почти повар #
19 апреля 2017 года cook_with_smile # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: