Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 13 апреля 2017, 16:58
  • 32927

Кулич

Рецепт: Кулич

Рецептов куличей на сайте и в интернете великое множество!!! Но именно с этим рецептом у меня связана одна интересная история... заходите, угощайте и читайте мою историю!!! Этот рецепт очень старый и не раз уже опробован!!!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Кулич»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8773.7 ккал 		белки
176.4 г 		жиры
302.6 г 		углеводы
1346.1 г
100 г блюда
ккал
323.8 ккал		 белки
6.5 г		 жиры
11.2 г		 углеводы
49.7 г

Рецепт «Кулич»:

  • СТАКАН = 200 мл

    Опара: в теплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки и замесить тесто. Поставить в теплое место для подъема.
    У меня на это ушло чуть больше часа.

  • Вот так выглядит опара по прошествии времени.

  • Желтки отделяем от белков.
    Отдельно желтки растираем с сахаром, солью и ванилином. Для цвета я добавила куркуму. Массу добавляем к опаре.

  • Сливочное масло растапливаем, даем остыть до комнатной температуры и также добавляем в тесто.

  • Яичные белки взбиваем и тоже добавляем в тесто.

  • Добавляем оставшуюся муку и все тщательно вымешиваем (я добавила еще примерно 100 гр муки, так как тесто у меня получилась очень жидким).
    Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Я вымешивала около 30 минут.
    Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема.

  • Тесто у меня простояло около 3 часов. Оно отлично подошло.

  • Изюм я предварительно промыла и замочила в коньяке (2 ч. л.). Изюм просушить на салфетке и обвалять в муке.
    Тесто надо осадить и добавить изюм. Еще раз хорошо все вымесить.

  • Я использовала в качестве форм покупные бумажные формы (толстые) и жестяные банки, кстати, в банках мне понравилось больше. Банки я предварительно смазала сливочным маслом и застелила бумагой для выпечки.
    Руками, смазанными растительным маслом, выкладываем тесто в формы, заполняя их на 1/3. Формы с тестом ставим для подъема в теплое место, примерно на 1 час или до увеличения в объеме. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190*С духовке 20-40 минут, в зависимости от размеров формы.
    На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ куличиков не подгорал.
    Если верхушка кулича начала сильно румяниться, то накройте их бумагой для выпечки, смоченной водой.

  • Готовые куличи остужаем на боку, предварительно вынув их из форм (банок), и периодически переворачиваем, чтобы они не отлежали бочки.
    Остывшие куличи украшаем глазурью. Я делала самую простую: 2 яичных белка взбила с щепоткой соли и постепенно добавила сахарную пудру (на глаз), в самом конце добавила чайную ложку лимонного сока.

    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!

С этим рецептом у меня связана небольшая история...
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???

Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!

На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!













Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка завтрак полдник праздник чаепитие десерт

Вкусы: сладкий нежный сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кулич
Рецепт: Кулич

Рецептов куличей на сайте и в интернете великое множество!!! Но именно с этим рецептом у меня связана одна интересная история... заходите, угощайте и читайте мою историю!!! Этот рецепт очень старый и не раз уже опробован!!!

Ингредиенты для «Кулич»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кулич» от приготовивших (17)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Кулич очень вкусный.Но муки для такого количества жидкости явно мало. 900 мл жидкости и 1кг муки всего. Я тесто дрожжевое делаю в пропорции 1:1.5. То есть здесь должно быть 1400 г муки. Я мешала в ХП и муки пришлось подсыпать и подсыпать.
Давайте разберёмся: 1. Качество муки у Всех разная! Как я писала в рецепте, я добавила ещё 100 гр муки
2. Сливочное масло надо брать 85% жирности, а если берёте меньше, то и муки может потребоваться больше!
3. Такое тесто лучше замешивать руками и месить надо долго!!! Я не знаю какая у Вас ХП, но моя такое количество продуктов бы не перемешала! Для ХП совсем другие рецептуры для приготовления куличей!
4. Это не просто дрожжевое тесто, а куличное и идеальной гладкости и не липкости здесь не добьётесь!
Я половину нормы брала продуктов. Мне много не нужно. Но за рецепт спасибо!
Куличи необыкновенно вкусные! Буду печь теперь только по этому рецепту! Спасибо автору!
Спасибо, Вам, огромное!!! Я очень рада, что рецепт, Вам, понравился
Очень красивые куличики
Спасибо огромное
Надежда, спасибо за рецепт и подробное описание. У меня с выпечкой не очень, но Ваш рецептик замечательный!
Очень мне помог. Получилось 5 замечательных куличей, правда пришлось повозиться. И представляете- ничего не подгорело и не сгорело! Я в восторге. Сегодня Пасха - домочадцы вкушают кулич. Христос воскрес! И всех вам благ! Вам и вашей семье! и естественно беру в КК.(Жаль не знаю как сюда вставить фото).
Надежда, спасибо за рецепт и подробное описание. У меня с выпечкой не очень, но Ваш рецептик замечательный!
Очень мне помог. Получилось 5 замечательных куличей, правда пришлось повозиться. И представляете- ничего не подгорело и не сгорело! Я в восторге. Сегодня Пасха - домочадцы вкушают кулич. Христос воскрес! И всех вам благ! Вам и вашей семье! и естественно беру в КК.(Жаль, не знаю, как сюда вставить фото).
Я так рада, что все получилось У меня куличи по этому рецепту тоже получились с первого раза!!! Да, приготовление кулича требует времени, но это того стоит
Воистину Воскресе!!! И Вас с праздником
Надежда, пекла по такому замечательному рецепту. Обязательно сохраню рецепт! Очень вкусные куличики Последнее время совсем не фотографирую, поэтому забыла, что нужно отчитаться и поблагодарить за вкусный рецепт Большой кулич почти доедаем...
Очень красивые куличики, Любовь
С праздником Светлой Пасхи!!!
Христос Воскресе!
Надюша, я к Вам с благодарностями! Вчера пекла часть куличей по этому рецепту. Сегодня опробовали - ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ КУЛИЧИ получились! Спасибо еще раз и с праздником!
Светлой и вкусной пасхи всем!
Людмила, я так рада, что куличи понравились
И Вас с праздником
Очень красивый кулич!
Спасибо, спасибо большое!!! С Праздником
Скажите пожалуйста, а белки обязательно взбивать? Если просто растереть яйца с сахаром, то результат будет плохим?
Результат будет не плохим, но тесто не будет таким воздушным!
Для чего мы взбиваем отдельно желтки и белки??? Так мы насыщаем их воздухом, соответственно, после добавления и тесто также насыщается воздухом и становится воздушным, мягким!!!
Это не так долго и не сложно отделить белки от желтков...
Спасибо за ответ, но уже поздно. Яйца не разделяла, просто немного взбила вместе с сахаром. Сейчас стоят в духовке, посмотрю, что получилось. С Пасхой вас
А если не отделяете, то взбивайте долго, до белой воздушной массы!
Надеюсь, результат Вас порадует
И Вас тоже с праздником Светлой Пасхи
Шикарный кулич
Спасибо огромное
Бесподобный кулич !!!!!!!!!!!
Светлана, спасибо Вам огромное, за такие приятные слова
Отличный кулич!!!
Спасибо огромное
Замечательный рецепт с такой трогательной предысторией! Очень аппетитно смотрятся куличики!
Надюша, с Поваренком дня !
Галина, спасибо, спасибо огромное
Отличные куличики!
Анжелика, спасибо большое
Красивые куличи получились! И история интересная!
Надюша, с Поварёнком дня!
Любовь, спасибо огромное Так приятно быть поваренком дня
А как вы так бумажки посое выпечки сняли и такие бока у куличей остались? Не прилипла?
Я тоже вкладываю пергамент в жестяные банки и на дно кружок вырезаю, никогда не прилипает, я даже ничем не смазываю их
Банки я предварительно смазываю, что бы пергамент не скользил! а на донышко банки, я тоже кружочек вырезаю, что бы легче потом вынимать было
↑Ответ для lakshmi-777
Спасибо
↑Ответ для tsk23
Берите только хороший пергамент, и тогда точно ни чего не прилипнет
Спасибо
Куличики уже испекла, замечательные. Благодарю за рецепт. Правда на вкус еще не пробовала, но тесто и готовность по всем показателям отлично, а аромат просто чарующий. Рекомендую!!!
Ооо, вот эта скорость Очень рада, что куличи Вам понравились, по ка только по внешнему виду но и содержание, надеюсь, тоже
Вкус оказался то же выше всяких похвал - я теперь пример для подражания по выпечке пасхальных куличей. Сегодня, кстати, буду закреплять успех - выпеку еще партию куличиков на поминальный обед.
Шикарный!!!!
Спасибо огромное
Фотографии просто умопомрачительные!! Великолепный рецепт!
Наталья, благодарю
Мои Куличи!
Спасибо за рецепт!
Рекомендую! Очень вкусно!
Ириша, красота!!
Ой, как приятно!
↑Ответ для Беннито
Какие красавцы
Большое спасибо
↑Ответ для Беннито
Какие красавчики!
Спасибушки
↑Ответ для Беннито
Ириш! Шикарные! Так и утащила бы самый маленький, так ведь сторож стоит!
↑Ответ для Беннито
Ой, какие хорошенькие! Ну всё, вдохновилась, буду печь по этому рецепту!!!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Каркасный дом V526 "Эйджакс"

Каркасный дом V526 "Эйджакс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки