Рецептов куличей на сайте и в интернете великое множество!!! Но именно с этим рецептом у меня связана одна интересная история... заходите, угощайте и читайте мою историю!!! Этот рецепт очень старый и не раз уже опробован!!!
НадеждаПоваренок 5 уровня
- 13 апреля 2017, 16:58
- 32921
Кулич
Ингредиенты для «Кулич»:
- Мука пшеничная / Мука — 1 кг
- Молоко — 1.5 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Масло сливочное — 300 г
- Сахар — 2 стак.
- Дрожжи (свежие) — 50 г
- Соль — 3/4 ч. л.
- Ванилин — 1 пакет.
- Куркума — 1 ч. л.
- Изюм (лучше больше) — 150 г
- Коньяк — 2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8773.7 ккал |
белки
176.4 г |
жиры
302.6 г |
углеводы
1346.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 323.8 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 11.2 г |
углеводы 49.7 г |
Рецепт «Кулич»:
-
СТАКАН = 200 мл
Опара: в теплом молоке развести дрожжи, добавить половину муки и замесить тесто. Поставить в теплое место для подъема.
У меня на это ушло чуть больше часа. -
Вот так выглядит опара по прошествии времени.
-
Желтки отделяем от белков.
Отдельно желтки растираем с сахаром, солью и ванилином. Для цвета я добавила куркуму. Массу добавляем к опаре. -
Сливочное масло растапливаем, даем остыть до комнатной температуры и также добавляем в тесто.
-
Яичные белки взбиваем и тоже добавляем в тесто.
-
Добавляем оставшуюся муку и все тщательно вымешиваем (я добавила еще примерно 100 гр муки, так как тесто у меня получилась очень жидким).
Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам и стенкам посуды. Я вымешивала около 30 минут.
Тесто накрываем и ставим в теплое место для подъема. -
Тесто у меня простояло около 3 часов. Оно отлично подошло.
-
Изюм я предварительно промыла и замочила в коньяке (2 ч. л.). Изюм просушить на салфетке и обвалять в муке.
Тесто надо осадить и добавить изюм. Еще раз хорошо все вымесить. -
Я использовала в качестве форм покупные бумажные формы (толстые) и жестяные банки, кстати, в банках мне понравилось больше. Банки я предварительно смазала сливочным маслом и застелила бумагой для выпечки.
Руками, смазанными растительным маслом, выкладываем тесто в формы, заполняя их на 1/3. Формы с тестом ставим для подъема в теплое место, примерно на 1 час или до увеличения в объеме. Выпекаем в предварительно разогретой до 180-190*С духовке 20-40 минут, в зависимости от размеров формы.
На дно духовки можно поставить емкость с водой, чтобы низ куличиков не подгорал.
Если верхушка кулича начала сильно румяниться, то накройте их бумагой для выпечки, смоченной водой. -
Готовые куличи остужаем на боку, предварительно вынув их из форм (банок), и периодически переворачиваем, чтобы они не отлежали бочки.
Остывшие куличи украшаем глазурью. Я делала самую простую: 2 яичных белка взбила с щепоткой соли и постепенно добавила сахарную пудру (на глаз), в самом конце добавила чайную ложку лимонного сока.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! СВЕТЛОЙ ПАСХИ!!!
С этим рецептом у меня связана небольшая история...
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???
Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!
На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
Долго искала подходящий рецепт, пересмотрела много роликов, перелистала кучу книг и журналов, пересмотрела множество рецептов в интернете... И позвонила подруге, она уже много лет печет куличи по одному и тому же рецепту, она написала мне рецепт...
А я в это время нашла еще один очень хороший рецепт... Вот сижу и думаю: ну, по какому же рецепту мне печь???
Решила еще раз пересмотреть свою "коробку" с кулинарными книгами и тетрадями и наткнулась на тетрадку с рецептами, которые писала еще моя бабушка много-много лет назад!!! И что я вижу... рецепт кулича - слово в слово, как написала мне подруга...
Судьба??? Или знак свыше???
Куличи получаются очень вкусные и воздушные, изюма не жалейте!!! Духовка у меня капризная и куличики немного поджарились... Но все равно получились ооочень вкусные!!!
На фото с разрезом куличам уже 6 дней... а они все еще мягкие!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6732
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2018 года VSJ #
8 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года СофиМаксЛ #
6 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года korowkanya #
6 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года tatyanas50 #
5 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года tatyanas50 #
5 апреля 2018 года annuska j #
5 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года annuska j #
Сегодня буду печь куличики по вашему рецепту
6 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
10 апреля 2018 года annuska j #
Испекла куличи по данному рецепту. Получились оочень вкусные. Это именно то, что я хотела. Никогда, практически, не оставляю отзывы. Но Ваш рецепт мне очень понравился. Теперь буду делать именно по нему.
5 апреля 2018 года Марина Поселкина #
5 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года Марина Поселкина #
5 апреля 2018 года Dude7787 #
6 апреля 2018 года Марина Поселкина #
5 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
6 апреля 2018 года Марина Поселкина #
4 апреля 2018 года Mila dv #
4 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года mashenka83 #
4 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Мария, спасибо Вам огромное
4 апреля 2018 года mashenka83 #
4 апреля 2018 года katerina poltavskaya #
Подскажите, возможно ли заменить куркуму на шафран? и сильно ли пострадает кулич, если не добавлять в него изюм?
4 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
Изюм и цукаты добавляют куличу дополнительную сладость, если не хотите их класть, то можно немного увеличить количество сахара, если любите сладковатые куличи!
5 апреля 2018 года katerina poltavskaya #
4 апреля 2018 года aleks kiyanova #
4 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
4 апреля 2018 года aleks kiyanova #
4 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
3 апреля 2018 года Пузяня #
3 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года alenufka2506 #
1 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
31 марта 2018 года helgazh #
31 марта 2018 года Надежда # (автор рецепта)
31 марта 2018 года magenta #
31 марта 2018 года Надежда # (автор рецепта)
30 марта 2018 года anlensa #
Спасибо, что поделились рецептом!
30 марта 2018 года Надежда # (автор рецепта)
30 марта 2018 года ЛучАнастасия #
30 марта 2018 года Надежда # (автор рецепта)
3 апреля 2018 года ЛучАнастасия #
3 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
В рецепте же написано какие дрожжи я использовала!
4 апреля 2018 года ЛучАнастасия #
4 апреля 2018 года Надежда # (автор рецепта)
5 апреля 2018 года ЛучАнастасия #
29 марта 2018 года lioliy1967 #
29 марта 2018 года mazziadri #
29 марта 2018 года lioliy1967 #
29 марта 2018 года mega lana1981 #
29 марта 2018 года lioliy1967 #
29 марта 2018 года Лилек3011 #
29 марта 2018 года lioliy1967 #
29 марта 2018 года Лилек3011 #
29 марта 2018 года tata1108 #
29 марта 2018 года lioliy1967 #
29 марта 2018 года Galiniya #
30 марта 2018 года lioliy1967 #
29 марта 2018 года Dama-Lorik #
30 марта 2018 года lioliy1967 #
30 марта 2018 года Светланка g980 #
30 марта 2018 года lioliy1967 #
30 марта 2018 года Лиса Петровна #
30 марта 2018 года lioliy1967 #
30 марта 2018 года Покусаева Ольга #
30 марта 2018 года lioliy1967 #
30 марта 2018 года jannasimf #
30 марта 2018 года lioliy1967 #
30 марта 2018 года felix032 #
30 марта 2018 года lioliy1967 #
30 марта 2018 года Надежда # (автор рецепта)
30 марта 2018 года lioliy1967 #
30 марта 2018 года Надежда # (автор рецепта)
30 марта 2018 года lioliy1967 #
31 марта 2018 года otrava80 #
31 марта 2018 года Надежда # (автор рецепта)
1 апреля 2018 года Larrissa1 #
1 апреля 2018 года lioliy1967 #
1 апреля 2018 года svetik5552 #
1 апреля 2018 года lioliy1967 #
25 марта 2018 года milechkonn #
25 марта 2018 года Надежда # (автор рецепта)
27 апреля 2017 года айне кляйне #
4 мая 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Перепелиные и сами по себе очень красивые
5 мая 2017 года айне кляйне #
5 мая 2017 года Надежда # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года Galiniya #
Дело в том, что печь что-либо начала только год назад, опыта немного, а куличи делала всего второй раз. Поэтому, используя весы, действовала строго по рецепту! Я не знаю как уже приготовившие по этому рецепту поварята смогли сделать опару из 300мл молока и 500г муки! У меня получился тугой ком теста в окружении муки, которая так и не смогла вся вмешаться! И это в самом начале процесса! Пришлось добавлять больше молока, а дальше и муки. Печь их пришлось дольше указанного времени, а подгорать начали быстро. В конечном итоге, Бог наградил меня за мои страдания, и куличи получились удивительно вкусными!
Второй раз готовила уже, используя какой-никакой опыт. На опару ушло чуть меньше 300г муки. Выпекала при 170 градусах около часа, последние полчаса с бумагой сверху! Но это уже зависит от духовки. И снова куличи получились восхитительные! На фотографии куличи из первой партии, а из второй можно посмотреть в моем фотоальбоме! К сожалению, не получилось удачно загрузить две фотографии.
Может кому-то пригодится мой опыт. Скорее всего , в следующем году я снова буду печь куличи по этому рецепту!
Надюша, спасибо большое за рецепт !
20 апреля 2017 года Милучик #
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года korztat #
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года korztat #
20 апреля 2017 года Светланка g980 #
Вот я тебе о том и говорила, что доверию интуиции))
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года Светланка g980 #
20 апреля 2017 года cook_with_smile #
И в альбом уже сгоняла. Налюбовалась! Сижу слюну глотаю.
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года cook_with_smile #
20 апреля 2017 года Марина Бархатова #
Галинка, а почему молока 300 мл, я бы вот 375 млм отмерила, может в этом загвоздка? Надо Надюшу распросить сколько в милилитрах молока, стаканы то разные!
20 апреля 2017 года Galiniya #
20 апреля 2017 года Марина Бархатова #
20 апреля 2017 года Galiniya #
31 марта 2018 года inulia68 #
31 марта 2018 года Galiniya #
4 мая 2017 года Надежда # (автор рецепта)
Давно меня не было на сайте...в отъезде не совсем удобно отвечать на коменты через телефон (прошу прощения
Честно не пойму почему так у Вас получилось с опарой..даже с подругой советовалась, которая уже не первый раз печет кличи по этому рецепту... сошлись на мнение, что все таки это мука! Мука на столько сейчас разная...расскажу историю...у меня есть любимый рецепт теста и муик по рецепту требуется 600гр...и вот купила я муку и добавила нужное количество муки, тесто жидкое, добавила еще 600 гр, но он такое же и осталось...пришлось выкинуть и тесто и муку...
Могу сказать одно, какой бы не был проверенный рецепт всегда смотрите на свои ощущения. Рецепты теста, по которым я готовила не раз и то, всегда! муку добавляю частями...
Я очень рада, что все таки куличи Вам понравились
4 мая 2017 года Galiniya #
4 мая 2017 года Надежда # (автор рецепта)
29 марта 2018 года lioliy1967 #
29 марта 2018 года Galiniya #
30 марта 2018 года Лиса Петровна #
30 марта 2018 года Galiniya #
2 апреля 2018 года luda57 #
2 апреля 2018 года Galiniya #
4 апреля 2018 года Светланка g980 #
4 апреля 2018 года Galiniya #
4 апреля 2018 года Светланка g980 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: