• 20 мая 2017, 0:18
  • 9427

Пельмени с редькой "Семейный рецепт"

Рецепт: Пельмени с редькой Семейный рецепт

Одно из немногих блюд, что я умею готовить с самого юного возраста. Пельмени с черной редькой и морковью. Помню из детства, как мы садились всей семьей на кухне и все вместе готовили эти пельмени. Папа тер редьку, мама раскатывала тесто, а мы с бабулей лепили. А потом с таким удовольствием их ели. Ну так же вкусно было... Предлагаю и вам попробовать пельмени с редькой по нашему семейному рецепту.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Кухня: Уральская

Ингредиенты для «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:

Тесто

Начинка



Рецепт «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"»:

Тесто.
В холодную воду добавить просеянную муку, отруби и соль. Сразу всю муку всыпать не стоит, ее может понадобится чуть меньше или больше.

Замесить тесто.
Я поступаю следующим образом:все ингредиенты смешиваю при помощи миксера до единого "колобка", а затем вымешиваю тесто ещё минут 10 руками.

Тесто должно получится не очень крутым.
Выложить тесто в чашку, совсем немного смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник часа на два. Я обычно убираю на ночь. Честно, не знаю точно, что за процессы там происходят, но после холодильника тесто получается такое послушное, мягкое, пластичное, совершенно не рвется и его можно раскатать очень тонко. И пельмени из такого теста при варки никогда не разваливаются. (ну разве что один из ста...)

Начинка.
В идеале для начинки нужна черная редька. Хотя и с белой или зеленой будет очень неплохо.
Редьку очистить и натереть на мелкой терке. В случае, если овощ уж очень ядреный, натертую редьку можно выложить в дуршлаг и промыть холодной водой до тех пор, пока лишняя горечь не уйдет. Но мне такая редька не попадалась...
Морковь очистить и тоже натереть на мелкой терке.
Укроп измельчить.

Смешать все ингредиенты для начинки, посолить и поперчить по вкусу. Если овощи попались очень сочные, лишний сок, конечно, нужно слить. Но ни в коем случае не выливать! На его основе можно приготовить соус к этим пельменям.

Рабочую поверхность присыпать мукой.
Тесто достать из холодильника, разделить на 3-4 части и каждую часть раскатать в тонкий пласт. Повторюсь, тесто очень податливое, прекрасно раскатывается до той толщины, что нужна вам и не рвется.

Ну а далее по известному сценарию: вырезать из теста кружочки нужного вам размера (рюмкой или каким-то стаканчиком)...

В центр каждого кружка положить начинку (чем больше-тем вкуснее!)...

Слепить пельмень.

Пельмени я выкладываю на доску, присыпанную мукой и убираю на час-полтора в морозилку.

Выложить пельмени в кипящую подсоленную воду и варить 5-6 минут после всплытия.

В это время можно приготовить соус.
Овощной сок смешать со 3-4 ст. ложками мацони (сметана, йогурт),1 ч. ложкой лимонного сока,1 ч. ложкой горчицы, посолить, поперчить, добавить рубленную зелень. Это как вариант.

Вот! Как и обещала. Ни один пельмень не порвался и не развалился.
Все готово, прошу к столу! Подавать пельмени горячими с соусом или со сметаной, или с майонезом, или просто так.



Приятного вам аппетита.









BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пельмени с редькой Семейный рецепт
Описание: Одно из немногих блюд, что я умею готовить с самого юного возраста. Пельмени с черной редькой и морковью. Помню из детства, как мы садились всей семьей на кухне и все вместе готовили эти пельмени. Папа тер редьку, мама раскатывала тесто, а мы с бабулей лепили. А потом с таким удовольствием их ели. Ну так же вкусно было... Предлагаю и вам попробовать пельмени с редькой по нашему семейному рецепту.


Фотографии «Пельмени с редькой "Семейный рецепт"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
так заинтриговали!! я такое ни разу не готовила и ни разу в жизни не пробовала! Ваше сочное описание, и подтверждающие фото... надеюсь это будет новая глава в нашей кулинарной жизни! Естественно забираю в кк и попробую приготовить!
Попробуйте! Надеюсь, что результат Вас не разочарует и новая кулинарная глава окажется вкусной.
Спасибо Вам большое за внимание.
Машуля! Я также, как и Galiniya, не умею лепить пельменей! Как-то по молодости пыталась... Но твой рецепт меня заинтересовал! Хочу сделать всё сугубо по рецепту!
Скажи: где продаются отруби? И можно ли замесить тесто своими руками?
Да чего их там лепить то! Главное, начать, а там само собой пойдет.
Отруби точно продают в аптеке, если в бакалейном отделе магазина нет. Конечно, можно замесить тесто руками, без проблем!
А я вот такая - никОкая! Спасибо за ответ!
Ответ для ирпенчанка
Спасибо за внимание к рецепту, Натуся. Удачи!
в разгаре так сказать,а в итоге очень-очень вкусные пельмени!
Очень живописный процесс! Даже на стадии приготовления пельмени чрезвычайно аппетитны.
Спасибо большое, что Вы воспользовались рецептом, Оля. Мне приятно, что результат порадовал и пельмени пришлись по вкусу.
Благодарю от души за высокую оценку и за такое колоритное фото.
можно на "ты"-кулинария сближает
Однозначно, сближает. Договорились, переходим на ТЫ!
С редькой вкусные пельмени!
Вы правы, вкусные! Благодарю за внимание.
Редьку порезала мелким кубиком(была черная и зеленая),добавила тертую на крупной терке морковь,перец черный молотый,а солила порционно(начинку разделила партиями,и каждую как можно позже перед лепкой солила),чтобы начинка водянистая не стала.Отрубей дома не было,тесто обычное пельменное заводила.подавать можно хоть с чем!-всегда вкусно будет))
Оставалась у меня одна редька, все не знала куда бы ее деть..решила попробовать ваш рецепт: сделала пока 6 пельмешек на пробу и сразу сварила - чуть-чуть тесто лопнуло, но начинка осталась на месте (наверно, после заморозки будет лучше). Необычно и вкусно! Уплетаю со сметаной. Спасибо!
Мой совет тем, кто решит воспользоваться блендером - НЕ делайте этого: получается слишком мелко и потом неудобно начинять этой рассыпухой тесто! (я вот мучаюсь, т.к. редька была уже не такая плотная, на терке бы не натерлась).
Благодарю Вас за содержательный, подробный комментарий. Уверена, многим Ваш опыт будет полезен.
Рада, что пельмени по этому рецепту пришлись Вам по вкусу. Готовьте в удовольствие и ешьте с аппетитом.
Спасибо! слишком тонко раскатывала тесто, потому лопалось при варке. Последующие пельмешки делала чуть-чуть толще - всё прекрасно!)
Как же вкусно, просто слюньки потекли...Огромное спасибки за рецепт... вот щас и приготовлю
Готовьте на доброе здоровье. Спасибо Вам.
Машенька, до чего же аппетитные пельмешки! Разыгрался аппетит!
Спасибо, Светланка. Разыгрался аппетит? Так бери большую ложку!
Ложка сааамая большая при мне, буду угощаться! Машенька, очень-очень вкусно!
Ты, наверное, с ней и не расстаешься? На всякий случай... Очень правильное решение!
Можно сказать и так.
Спасибо, Машенька!
Очень люблю рецепты с семейными традициями,это как в гости сходить и за одним столом покушать.Так что как только уродилась своя редька,я уже была уверенна для какого рецепта она у меня.Спасибо от Всей души (и сытого животика) ,Машенька , за рецепт !!!Тесто отличное,послушное,приятное ,отруби добавили пёстрости и непохожести.Редька в начинке дала приятную остроту,морковь сочность и лёгкую сладость.Сначала мясоеды с претензией -А где же мясо в пельменях?. Позже с маслицем и бульончиком пельмешки "улетали" только так. Почти уверенна,что с этим тестом и ягодники будут вкусными...Большое спасибо!
Алечка, хороши пельмешки! Аппетитные такие!
Светик спасибо,Солнышко
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, я с таким удовольствием прочла твой комментарий. Как же ты точно сказала:это как в гости сходить и за одним столом покушать.
Спасибо огромное,что воспользовалась рецептом. Мне бесконечно приятно, что результат порадовал не только мясоедов! И ты права! Из такого теста я леплю все вареники-пельмени. По-моему,очень удачный вариант.
Благодарю тебя, Алечка, за аппетитнейшее фото. Готовь на доброе здоровье.
Значит , я правильно распробовала тесто для вареничков Спасибо
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, отменные пельмешки , красота на тарелочке !!!
Галочка спасибо,Душенька
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, раздразнила своим вкусным рассказом об этих замечательных пельмешках! Они у тебя очень аппетитные!
Раздразнила и хорошо Значит,порадуются твои роднулечки вкусным блюдом ,когда приготовишь тоже
Уверена, что одобрят!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, великолепные пельмешки у тебя! Рассмешила ты меня рассказом об изумлении твоих мясоедов!
Ответ для Лиса Петровна
Алечка, до чего же пельмешки аппетитные ! Да и рецепт какой интересный !
Спасибо,Галиночка Тесто отличное попробуй
Стыдно признаться, но не умею я ! Маме как-то помогала лепить в детстве, а лет десять, наверное, назад с подругой делали при помощи специального устройства, но я была как подмастерье ! И на этом всё !
Тут не сложно Я тоже только с год назад назад занялась пельмешками,а так всё покупные кушали
Ответ для Galiniya
Добро пожаловать в мою команду! С тестом не дружу, хотя тебя постарше буду!
Наташенька, солнышко, не будешь ты меня постарше ! это точно
А с некоторым тестом я потихоньку, вот уже второй год, начала заводить дружбу, но не с пельменным
Галочка! А я не с каким! Только с самым простым! Надо будет выложить не сложный рецепт пирожков от моей свекрови (если не найду такого на сайте)! А поводу возраста ещё поговорим!
Машуня, принимай отчет и благодарность! Тесто - просто шикарное! Вкусное и полезное, при лепке не рвется, при варке отлично держит начинку. У меня с другой начинкой (кабачки), редьку пока не нашла в продаже. Но обязательно повторю твой рецепт полностью.
Если позволите совет : с редиской попробуйте! Потрясающе вкусно, пикантно, неизбито!
Абсолютно с Вами согласна. Редиска-отличная альтернатива. Особенно,если взять большую бледно-розовую редиску,есть такой сорт.
Ответ для Просто Мэри
Спасибо за совет , возьму на заметку!
Ответ для Даша Михайловна
Вот это сюрприз...Да какой приятный! Даже сюрприз в квадрате:и ты,Дашуня, в гости зашла,да и не с пустыми руками. Спасибо тебе огромное.
Очень рада,что рецепт пригодился. Смею надеяться,что и оригинальный вариант тоже придется по вкусу.
Благодарю тебя сердечно за высший балл,который ты дала рецепту и за бесподобное фото. Это ж сколько колорита,аппетитности,даже некоего изящества в самых обычных пельменях! (согласна, не совсем обычных ) СПАСИБО!!!
С кабачками,говоришь...Хочу!
Машуня, ты же знаешь, я бы у тебя дневала и ночевала в гостях и оригинальная начинка, уверена нам понравится! Еще раз повторюсь, тесто - супер! А с кабачками хочешь пельменей, так не вопрос - угощаю!
Да я не дождалась приглашения...Сама похозяйничала. Спасибо!
Ну, и правильно, Машуня!
Ответ для Даша Михайловна
Дашенька, шикарное фото!
Вероника, спасибо
Спасибо Вам.
Благодарю автора! Здоровский рецепт! Живу на Урале, Челябинская область, но таких пельмешек не пробовала! На выходных обязательно попробуем!
Спасибо большое Вам за внимание. Буду рада,если рецепт пригодится и результат не разочарует. Готовьте в удовольствие.
Машенька, какие это замечательные пельмени с редькой! Но....какая жалость - есть их нельзя моему мужу (поджелудочной у него нет), а он их так любит! В марте сделала
пельмени в редькой, он объелся и попал в больницу..А я из солидарности их не готовлю.
Рекомендую всем - готовьте, ешьте, только не на ночь.
Спасибо,Машенька, что поместила такой прекрасный рецепт!
Большое спасибо,Томочка,за внимание и оценку.
Это да,такая пища не для ночного перекуса. Хотя...мы иногда и на ночь можем таких пельменей поесть.
Отлично! Я тоже из Перми. Подтверждаю , у нас популярны бабушкины редечные пельмени. Нужно повторить!!!
Приветствую,землячка! Как там у вас,потеплело?
Спасибо большое за комментарий. Готовьте в радость.
Неа! Гуляем в куртках. Это как в анекдоте- люблю лето можно гулять в растегнутом пальто.
Очень вкусно и красиво все написано. Спасибо! Да же не представляю вкус варенной редьки, я ее только в салате использую. Обязательно попробую приготовить. Забрала в КК.
Благодарю Вас за внимание. Готовьте в удовольствие.Надеюсь,что и Вам пельмени по нашему семейному рецепту по вкусу придутся. Вы знаете,редька полностью свариться не успевает,так,чуть приваривается.
Редька черная или зеленая? Очень интересный рецепт и тесто с отрубями.......Хочу попробовать
Шаг 4
В идеале для начинки нужна черная редька. Хотя и с белой или зеленой будет очень неплохо.
Благодарю Вас за внимание.
Отличный рецепт, оригинальный! Спасибо за идею! Судя по составу д. быть вкусно. На Урале это обычное блюдо, особенно для тех, кто на каникулы ездил в деревню к бабушке, там редька до новых урожаев хранится в погребах........ у нас лепили из обычного пельм. теста и в редьку ничего кроме соли не добавляли, получались белоснежные пельмени )))) зелень смешивали со сметаной. Очень вкусно! Еще готовили в жару, вместо окрошки, "Редьку с квасом"- на крупной терке - редьку, св. огурец, соль сметана, квас - можно вар. яйцо . Вкуууссннооо!!!
Спасибо и Вам за внимание.
Да,это блюдо уральской кухни. У нас в семье готовили так. Я родилась и выросла в Перми,поэтому и редька с квасом (уральская окрошка!) мне тоже знакома. А еще у нас готовили тюрю: черный хлеб,редька,сметана и квас. Вот же вкусно было...
А я, родилась и выросла в Челябинске. Тюрю готовили тоже. ))) Рецепт ваших пельменей попробую обязательно, т.к. отруби люблю и добавляю их везде. Сибирские отруби покупаю постоянно в аптеке. В пельменях тоже думаю будет отлично! )))
Ответ для Совушка_ЕВ
А я далеко не с Урала.. В районе Белого моря, тоже редьку с квасом готовили. В деревне у бабушки постоянно было это блюдо на столе, в прикуску с горячей картошечкой.. Оч любила. Действительно вкусно. Теперь такого нет. Жаль..
Совершенно верно, редьку с квасом, много где готовили, у моей второй бабушки в Москве, тоже было расхожее блюдо. А почему вы говорите что сейчас этого нет? Можно самим готовить, ведь все продукты есть. Я не часто, но иногда в жару делаю, правда вместо черной редьки использую зеленую маргеланскую или дайкон. Возьмите да приготовьте, да с горячей молодой картошечкой, вспомните бабушку)))
Начинка экзотическая,а если не добавлять отруби(терпеть их не могу) на тесте не скажется отрицательно?Узнала,что тесто для пельменей можно заранее сделать и без яиц.,спасибо
Благодарю Вас за внимание.
Совершенно не принципиально наличие отрубей. Не любите-не кладите. Хуже не будет.
Спасибо,милая,по всему видно,Вы отличная хозяюшка!
Спасибо Вам за комплимент,приятно,не скрою...
все,слепила,сварила и съела!!! мне очень понравилось!!правда сын не стал есть,он никогда еще редьку то не ел,но попробую уговорить,пока только с картошкой ел))и соус сделала,как написали,вкуснота. редька и морковь очень сочные, я их рукой легонько отжимала,и то прилично сок вышел. благодарю за рецепт ) и еще вопрос-раз вы их в детстве ели,у вас родители вегетарианцы были,наверное? вот я только мясные помню,даже с картошкой не делали
Уже ответила ниже и раньше. Совершенно непринципиально в морозилку.
Ответ для Айгуль2207
Как я рада,как я рада,что все получилось и понравилось. Спасибо Вам огромное,что воспользовались рецептом и потрудились написать о своих впечатлениях. Готовьте в удовольствие.
А родители были ещё какими мясоедами. Просто детство мое выпало на дефицитные восьмидесятые...Не очень легко было тогда мясо "достать". Вот и довольствовались тем,что можно было купить в магазине.
да, и что же мы то в те годы не догадались такие пельмени делать ну вот вам же они понравились с детства,и вы их и сейчас варите,хоть и времена не те я делала с тыквой,тоже вкусно,с чечвицей,с капустой.но по вашему рецепты буду готовить еще,тем более редька есть еще в погребе
Это да,родители наши крутились,как могли...
А с капустой (и свежей молодой,и с квашеной) пельмени,скорее даже вареники,тоже всегда на ура идут.И с тыквой мы уважаем. Вообще,простая пища,она самая вкусная.
Буду очень рада,если этот рецепт окажется востребован и впредь.
а в морозилку обязательно? а то я у же варю и тут только увидела в рецепте ,что надо в морозилку
а в морозилку обязательно? слепила,варю,и тут только увидела в рецепте,что надо было в морозилку
Нет,конечно,совсем не обязательно! В морозилку-это про запас.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Во сколько обычно начинается Ваш день?


Уже 11161 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки