Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 6 июня 2017, 12:31
  • 47643

Домашний соус-барбекю

Рецепт: Домашний соус-барбекю

В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней - соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.

Категория: Соусы Соус к мясу

Кухня: Американская

Ингредиенты для «Домашний соус-барбекю»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
985.8 ккал 		белки
12.9 г 		жиры
34.4 г 		углеводы
170.8 г
100 г блюда
ккал
149.4 ккал		 белки
2 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
25.9 г

Рецепт «Домашний соус-барбекю»:

  • Сразу хочу предупредить, что делаем быстро, смело и ничему не удивляемся.
    Для начала наливаем на сковороду растительное масло, ставим на маленький огонь и выкладываем в неё мелко порезанный лук и чеснок. Будет казаться, что всего очень много. Это только кажется.

  • На маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем-томим наши овощи до прозрачного полумягкого состояния, не румяним. Лук должен стать прозрачно-золотистого цвета, а чеснок просто потеряется.

  • Добавляем в сковороду мёд и сахар и, продолжая мешать, карамелизуем лук. Сначала кажется, что всё очень жидко, но скоро масса станет янтарного цвета и вязковатой. Это сигнал к добавлению остальных ингредиентов.

  • Добавляем паприку и красный перец. Можно при желании добавить до 1 ч. л. жидкого дыма. Это придаст слегка подкопчёный аромат. Гордон Рамзи использует копчёную паприку, чего и вам желаю.

  • Добавляем вочестерширский соус и яблочный уксус. Вочестерширский соус можно заменить на смесь соевого соуса и рисового уксуса, или рыбного соуса с бальзамическим уксусом, или вообще не добавлять, а увеличить количество яблочного уксуса. Туда же выкладываем кетчуп ( у меня - "Махеев", но можно любой, который вам просто не очень вкусен). Беспрерывно мешаем, прогревая на маленьком огне, до полного смешивания ингредиентов.

  • Готовый соус кажется сейчас жидким. Но это только сейчас.
    В принципе соус готов, но я настоятельно рекомендую дать ему выстояться, вкус будет совершенно другим, более насыщенным и гармоничным. Поэтому переливаем соус в баночку, остужаем и убираем в холодильник часов на 6 -12.

После выстаивания соус становится очень густым и насыщенным. Кисло-сладкий, с лёгким луковым привкусом, ненавязчивая фоновая остринка, вкусные кусочки овощей, богатый цвет, который радует глаз - всё это придаст вкус и гармонию любому блюду. Попробуйте - вам обязательно понравится!







Вкусных застолий вам и вашей семье!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: соус приправа

Вкусы: томатный кисло-сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний соус-барбекю
Рецепт: Домашний соус-барбекю

В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней - соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Домашний соус-барбекю»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний соус-барбекю» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Очень вкусно получилось, но хочу добавить небольшие заметки для тех кто только собирается приготовить этот соус.
Сахар и мёд стоит добавлять постепенно - для меня указанных количеств оказалось многовато, а вот подсаливать пришлось несколько раз. Вместо кетчупа взяла томатную пасту хорошего качества и развела 1:1 с водой. Вкусовые качества рецепта действительно заслуживают внимания.
Зачем постепенно, пробовать лук на сладость по ходу? Тут надо его карамелизовать. И количество идеальное, выверенное не раз. Мне кажется, что стоит сначала попробовать приготовить так, а потом подгонтять под себя, если потребуется. А соль вам понадобилась, потому что вы пасту взяли, с кетчупом этого не нужно. Поэтому ее в рецепте нет. Ваши рекомендации исключительно на ваш вкус. Но может кому и пригодятся, спасибо. Этот соус должен быть именно сладковато-кислым. И кстати, с томатом - это вообще не то, вкусно, но это другой соус.
Пока готовила соус, хотела тоже написать, что если заменить кетчуп на томатную пасту+воду, то получится совсем другой соус. В кетчупе уже есть достаточно соли, а томатная паста пресная и вода ухудшает вкус и консистенцию соуса, плюс в состав кетчупа входит уксус, поэтому сахара и мёда в рецепте в самый раз. Поэтому моё мнение- рецепт соуса идеальный .
вот и я о том, спасибо за понимание. У меня как-то так же "улучшали" сацебели, но там наоборот, томат заменили на кетчуп. И я искренне была в шоке, особенно когда выверяешь каждую ложку.
Скажите, а вы пробовали мариновать этим соусом сырое мясо? Хочется сделать курочку барбекю, но покупать магазинный соус не хочется.
маринуйте смело. Будет вкусно.
НАШЛА ТО, ЧТО МНЕ НУЖНО,ИСКАЛА ПРОВЕРЕННЫЙ РЕЦЕПТ СОУСА К ШАШЛЫКУ И КОЛБАСКАМ ,СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ,ПРИГОТОВЛЮ ОБЯЗАТЕЛЬНО !
Готовьте на здоровье. И обязательно посмотрите мой сацебели, к шашлыкам он - самый восторг.
Спасибо,посмотрю обязательно.
Тем более, что рецепт мне понравился!
Готовьте без мёда, всё взаимозаменяемо.
На простой вопрос ,столько негатива!
У вас был риторический вопрос, причём некорректный. Но я вам за него даже плюс поставила, потому что его кто-то заминусовал и я не хотела, чтобы вы подумали, что это я. Еще и под горячую руку попали, знаете сколько негатива под каждым почти рецептом? А жить тоже вредно, нет?
А как же то ,что мед при высокой температуре превращается в канцероген??
Нагревание идёт на маленьком огне, никакихвысоких температур тут нет. Кроме того вы можете просто не добавлять, добавьте сахар. Заодно на канцерогены проверьте сковороду, не дай бог покрытие подкачало. Кстати, столь полезный мёд уже может быть прокипячён продавцами. Да и мёд ли мы вообще покупаем? И главное - не забудьте продублировать ваш комментарий под всеми медовыми тортами, сбитнями, пряниками, глазированным мясом и прочей гадостью. Просто введите слово "мёд" в поисковик. Это не сайт ЗОЖ, но и здесь вы можете найти блюда на свой вкус, я уверена.
Отличный рецепт
благодарю
Очень хороший рецепт
Готовьте на здоровье!
Очень заманчивый соус. унесла себе, спасибо
Готовьте на здоровье!
Вот всегда у Вас, Оля, всё доходчиво, не сложно, очень вкусно и вовремя..Конечно прям бегу уже за кетчупом, так как скоро шашлыки...
Так сама люблю быстрые и вкусные рецепты, ими и делюсь) Пользуйтесь, Леночка, смело, только о вкусе судите после настаивания
Как интересно! А с томатной пастой нельзя такое провернуть?
Попробуйте,по любому будет вкусно. Только разбавьте, а то у кетчупа всё же структура другая.
что это за вочестерширский соус ?У нас такого нет ,чем можно заменить?
что это за вочестерширский соус ?У нас такого нет ,чем можно заменить?
что это за вочестерширский соус ?У нас такого нет ,чем можно заменить?
я написала в тексте, посмотрите внимательно. А соус есть практически в каждом супермаркете.
↑Ответ для ELENA11612712
правильнее будет вустерский (или вустерширский), в крупных супермаркетах бывает
Оленька, изумительный соус! На фото выглядит потрясающе, а во вкусе не сомневаюсь!
Спасибо, Машуня
Прекрасный соус! Обязательно попробую приготовить.
Попробуйте, это не сложно.
шикарный, пикантный соус
спасибо, Светик
Оленька, шикарный, пикантный соус потрясающей структуры!
спасибо, Иришка, для разнообразия замечательный)
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"

Каркасный дом с 3 спальнями V353 "Ньюарк"
Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"

Каркасный дом с эркером V272 "Уилмингтон"
Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V176 "Винслоу"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки