В жару особо готовить не хочется, поэтому в ход идёт быстрая и удобная еда, а к ней - соусы, соусы, соусы... Предлагаю превратить скучный покупной кетчуп в богатый сюжетом соус-барбекю. Соус получается густым, насыщенным, кисло-сладким, очень гармоничным. Он идеален для домашних гамбургеров, шаурмы и котлет, очень вкусен к жареному мясу и курице, к кашам, да и просто на хлеб... Идея подсмотрена у Гордона Рамзи, но рецепт немного адаптировала под наш вкус.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 6 июня 2017, 12:31
- 47623
Домашний соус-барбекю
Ингредиенты для «Домашний соус-барбекю»:
- Кетчуп (можно 500 г) — 400 г
- Лук репчатый (большая луковица) — 1 шт
- Чеснок (больших) — 3 зуб.
- Мед — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Перец красный жгучий — 1/4 ч. л.
- Соус (вочестерширский) — 1 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
985.8 ккал |
белки
12.9 г |
жиры
34.4 г |
углеводы
170.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149.4 ккал |
белки 2 г |
жиры 5.2 г |
углеводы 25.9 г |
Рецепт «Домашний соус-барбекю»:
-
Сразу хочу предупредить, что делаем быстро, смело и ничему не удивляемся.
Для начала наливаем на сковороду растительное масло, ставим на маленький огонь и выкладываем в неё мелко порезанный лук и чеснок. Будет казаться, что всего очень много. Это только кажется. -
На маленьком огне, постоянно помешивая, прогреваем-томим наши овощи до прозрачного полумягкого состояния, не румяним. Лук должен стать прозрачно-золотистого цвета, а чеснок просто потеряется.
-
Добавляем в сковороду мёд и сахар и, продолжая мешать, карамелизуем лук. Сначала кажется, что всё очень жидко, но скоро масса станет янтарного цвета и вязковатой. Это сигнал к добавлению остальных ингредиентов.
-
Добавляем паприку и красный перец. Можно при желании добавить до 1 ч. л. жидкого дыма. Это придаст слегка подкопчёный аромат. Гордон Рамзи использует копчёную паприку, чего и вам желаю.
-
Добавляем вочестерширский соус и яблочный уксус. Вочестерширский соус можно заменить на смесь соевого соуса и рисового уксуса, или рыбного соуса с бальзамическим уксусом, или вообще не добавлять, а увеличить количество яблочного уксуса. Туда же выкладываем кетчуп ( у меня - "Махеев", но можно любой, который вам просто не очень вкусен). Беспрерывно мешаем, прогревая на маленьком огне, до полного смешивания ингредиентов.
-
Готовый соус кажется сейчас жидким. Но это только сейчас.
В принципе соус готов, но я настоятельно рекомендую дать ему выстояться, вкус будет совершенно другим, более насыщенным и гармоничным. Поэтому переливаем соус в баночку, остужаем и убираем в холодильник часов на 6 -12.
После выстаивания соус становится очень густым и насыщенным. Кисло-сладкий, с лёгким луковым привкусом, ненавязчивая фоновая остринка, вкусные кусочки овощей, богатый цвет, который радует глаз - всё это придаст вкус и гармонию любому блюду. Попробуйте - вам обязательно понравится!
Вкусных застолий вам и вашей семье!
Вкусных застолий вам и вашей семье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 июня 2017 года Svetttttt #
7 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года Ольга6119 #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года Беннито #
Красотааааа! Вкуснотаааа!
Забрала! Спасибушки
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года Mary Stone #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года Tatanj #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года Вячеславовна2015 #
6 июня 2017 года Вячеславовна2015 #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года chapushil #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года elle024 #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года Демурия #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года ira-golosova #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года ЛК201014 #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года ved-marina #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года БЕСЯ #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года Milashka M #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
6 июня 2017 года Marinalisina #
6 июня 2017 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: