Замечательный рецепт для сторонников правильного питания. Лёгкий и нежный, густой и вкусный, практически неотличим от обычного майонеза, но при этом не содержит яиц. Делается быстро. Интересно?
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 3 июля 2017, 14:16
- 62065
Вегетарианский майонез из аквафабы
Ингредиенты для «Вегетарианский майонез из аквафабы»:
- Отвар (аквафаба) — 3 ст. л.
- Соль — 1/4 ч. л.
- Горчица — 1 ч. л.
- Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Масло растительное — 200 мл
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1457 ккал |
белки
0.6 г |
жиры
160.4 г |
углеводы
2.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 766.8 ккал |
белки 0.3 г |
жиры 84.4 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Вегетарианский майонез из аквафабы»:
-
Выясним, что такое аквафаба. Здесь всё просто: это концентрированная жидкость, которая остается после сваренных бобов, нута, фасоли или горошка. Эта жидкость просто «кишит» белками и углеводами, что и придает ей замечательные качества, о которых вы, возможно, не догадывались. В частности, это - альтернативная замена яйцам в вегетарианских блюдах. к слову, 2 ст. л. аквафабы эквивалентны 1 яичному белку. Вы можете взять жидкость собственного приготовления, а можете использовать ту, которую сливаете из баночки консервированных бобовых. У меня сегодня горошек. Если вы будете использовать жидкость, слитую из красной фасоли – вам майонез не получится белоснежным, но на вкус это не повлияет.
Сливаем жидкость в баночку, закручиваем крышкой и ставим в холодильник. Если вы не планируете из нее ничего готовить - просто заморозьте и используйте по мере необходимости. -
Всё просто. Все ингредиенты, кроме растительного масла) выкладываем в емкость для погружного блендера. Правда, не верится, что это можно взбить?
-
Начинаем взбивать, постепенно добавляя растительное масло до нужной густоты, а заодно наблюдаем за чудом: оказывается, ЭТО взбивается! Совет. Взбивайте небольшими порциями по 3-5 столовых ложек. В противном случае взбивание может затянуться и быть некачественным. Кстати, взбивать можно и обычным миксером, не принципиально.
-
Майонез готов! Вы можете его использовать как обычно, а при необходимости выложить в баночку и хранить. В холодильнике стоит замечательно, жидкость не отбрасывает. Первый раз приготовьте по моим пропорциям, потом вы сможете регулировать количество соли и горчицы: соль - до 1\2 ч. л., горчица - до 1 ст. л.
Это замечательный майонез! Даже при скептическом отношении к аквафабе очень рекомендую попробовать! Тёмные крупинки в майонезе на фотографии - это зёрна горчицы.
Очень вкусно заправлять им салаты!
Приятного аппетита вам и вашей семье!
И замечательных вам кулинарных открытий!
Очень вкусно заправлять им салаты!
Приятного аппетита вам и вашей семье!
И замечательных вам кулинарных открытий!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 июля 2017 года Ирина Колоний #
3 июля 2017 года Демоника # (автор рецепта)
3 июля 2017 года gorschkovaov #
3 июля 2017 года Демоника # (автор рецепта)
3 июля 2017 года sozmaria #
3 июля 2017 года Демоника # (автор рецепта)
3 июля 2017 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: