Очень мне захотелось вернуть из небытия полбу - древнейшая культуру, когда-то кормившую все человечество, и так незаслуженно забытую... Но спасибо нынешней моде на здоровое питание - она вернулась на прилавки наших магазинов. Правда уже в виде иностранки спельты... Пришлось перечитать кучу статей и рецептов ближневосточной кухни, где полба любима и почитаема до сих пор. В результате получился этот чудный салатик, где орехово-землистый вкус пшеницы сочетается с островато-пряным вкусом овощей и восточных приправ.
мясная душаПоваренок 3 уровня
- 20 сентября 2017, 19:37
- 3299
Салат с овощами и полбой на зиму
Ингредиенты для «Салат с овощами и полбой на зиму»:
- Полба (спельта) — 1,5 стак.
- Перец болгарский — 1 кг
- Сок томатный (или такой же объем перекрученных томатов) — 1 л
- Баклажан — 1 кг
- Морковь — 0,5 кг
- Лук репчатый — 0,5 кг
- Масло растительное — 0,5 стак.
- Уксус (6% яблочный) — 100 мл
- Соль (с горкой) — 2 ст. л.
- Сахар (с горкой) — 4 ст. л.
- Хмели-сунели — 2 ч. л.
- Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
- Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
- Вода — 1 стак.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1513.9 ккал |
белки
33.3 г |
жиры
7.3 г |
углеводы
820.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 39.8 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 21.6 г |
Рецепт «Салат с овощами и полбой на зиму»:
-
Одно из основных отличий полбы от обычной пшеницы состоит в том, что шкурка с зерна не снимается. Так же как и с перловой крупы. Поэтому она требует длительного времени приготовления. Но при долгой варке разрушаются все полезные вещества и пользы от такого продукта, кроме низкой калорийности, не будет ни какой... Поэтому полба требует предварительного замачивания. Минимум на 3 часа. Я обычно замачиваю на ночь...
-
Начинаем готовить. Наливаем в кастрюлю, где будем готовить наш салат, растительное масло и воду. Даем закипеть.
-
В закипевшую водно-масляную смесь выкладываем натертую на крупной терке морковь и, порезанный мелким кубиком, лук. Перемешиваем. Томим на среднем огне 10-15 минут, чтоб лук и морковь размягчились.
-
Добавляем к моркови и луку полбу. Хорошенько перемешиваем и даем протомиться 7-10 минут, чтоб в крупу впиталось масло и соки...
-
Добавляем перец, баклажаны, томатный сок, соль, сахар и варим на медленном огне минут 25-30. Добавляем уксус и специи. Провариваем 5-7 минут.
-
Раскладываем салат по стерилизованным баночкам. Укутываем до полного остывания.
Из этого объема продуктов получается с среднем 6 баночек 0,65-0,7 л + снять пробу.
Просто интересная фотография получилась. Маленький кусочек солнца...
Вкуснота во всей красе...
Вкуснота во всей красе...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 июня Лиса Петровна #
[+5]16 июня 2023 года 1Марта #
22 сентября 2017 года veronika1910 #
20 сентября 2017 года Ирушенька #
21 сентября 2017 года мясная душа # (автор рецепта)
20 сентября 2017 года jihljj #
21 сентября 2017 года мясная душа # (автор рецепта)
20 сентября 2017 года jihljj #
20 сентября 2017 года мясная душа # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: