Дорогие поварята, когда попался мне на глаза этот рецепт, желание попробовать возникло сразу же. Почитала состав, сделала для себя вывод, что рецепт для "настоящих аксакалов", будет очень остро. А получилось все очень нежно, остроты нет совсем. Вкус мяса ничем не перебит. Свинина тает во рту. А какие получились вкусные овощи. Для моей семьи килограмм такого мяса - это мало. Съели мои мужчины все сразу и очень возмущались отсутствием добавки. Готовила рецепт первый раз, состав насторожил, поэтому взяла только 1 кг. В следующий раз увеличу в 2 раза.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 19 ноября 2017, 17:46
- 54256
Свинина, тушенная в горчице с хреном
Ингредиенты для «Свинина, тушенная в горчице с хреном»:
- Свинина (Отлично подойдет шейка, эскалоп, карбонат) — 1 кг
- Горчица (В оригинале было 200 гр. Полное количество положить не рискнула.) — 100 г
- Масло сливочное (2 для хрена, 1 для зажарки) — 3 ст. л.
- Лук репчатый (крупный) — 2 шт
- Морковь — 2 шт
- Чеснок (половина головки) — 1/2 шт
- Хрен (корень очищенный) — 100 г
- Соль (1-2 чайных ложки) — по вкусу
- Бульон (смотря по посуде, мясо должно быть почти полностью закрыто) — 400 мл
- Масло растительное (для обжарки) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3729.4 ккал |
белки
204.7 г |
жиры
299.4 г |
углеводы
69 г |
| Порции | |||
| ккал 745.9 ккал |
белки 40.9 г |
жиры 59.9 г |
углеводы 13.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 188.4 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 3.5 г |
Рецепт «Свинина, тушенная в горчице с хреном»:
-
Мясо без жил и хрящей нарезать на порционные куски. Срезать лишний жир, если он есть.
Я разрезала на 5 частей. -
Мясо посолить 1 чайной ложкой соли, смазать горчицей и убрать на холод минимум на 1 час.
У меня мясо мариновалось ночь. -
Мясо обжарить с 2-х сторон до румяной корочки на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.
-
Мясо выложить в казан, смазанный растительным маслом, и залить бульоном. Я всегда использую бульон, консистенции почти холодца, для вторых блюд. На фото это видно. Но и с менее концентрированным бульоном будет недурно.
Закипело, убавляем огонь до минимума и томим под крышкой 30 минут. -
Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать полукольцами и обжарить с щепоткой соли на смеси сливочного и растительного масел. В конце жарки добавить раздавленный чеснок.
-
Овощи добавляем к мясу. Огонь на максимум. Пусть выкипит лишняя жидкость. Готовим в районе 15-20 минут.
Полностью жидкость не выпаривайте, она очень вкусная. -
Самая печальная часть рецепта. Очистить и натереть на мелкой терке корень хрена. За магазинный продукт в баночке редакция ответственности не несет.
Топим сливочное масло и, непрерывно помешивая, обжариваем наш хрен (около 60 сек.). Недолго, не пережарьте. Хрен свой вкус при обжарке кардинально меняет. -
Высыпаем хрен на поверхность мяса и готовим еще 10 минут.
-
Гарнир у меня к этому времени не подоспел. Съели мои мужички все это за 1 присест, были не очень довольны, что нет добавки. Мне достался мини-кусочек мяса, отвалившийся от большого куска. Подавала с подливой из мяса и зеленым лучком. Получилось очень нежно и вкусно!
-
Приятного вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2017 года сергей петрозаводск #
19 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
20 ноября 2017 года сергей петрозаводск #
20 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
20 ноября 2017 года сергей петрозаводск #
19 ноября 2017 года y ludmila #
19 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: