Представляю вашему вниманию настоящий зимний торт с насыщенным шоколадно-вишневым вкусом - "Черный Лес". Торт известен под несколькими названиями, одно из них «Шварцвальд» или «Шварцвальдский вишнёвый» торт, или торт «Блэк Форест», отсюда в буквальном переводе на русский торт «Черный лес». Происхождение торта «Черный лес» еще является предметом спора. Одна из версий происхождения торта, привлекающих лично меня, связана с убранством незамужних женщин в селах Шварцвальда. Сочетание черного платья-сарафана, белой блузы и головного убора с красными шариками-помпонами ассоциируют с черным шоколадом, молочными сливками и вишней — именно эти компоненты проявляют суть торта «Черный лес». Очень вкусный торт для взрослых. P.S.:Ингредиенты торта рассчитаны на форму 22 см. Кто любит крема побольше, сразу же рекомендую его количество увеличить хотя бы на треть.
angy munteanuПоваренок 5 уровня
- 21 ноября 2017, 7:04
- 9104
Торт "Черный лес"
Ингредиенты для «Торт "Черный лес"»:
Бисквит шоколадный Женуа
- Мука пшеничная / Мука — 130 г
- Какао-порошок — 35 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Яйцо куриное — 300 г
- Сахар (коричневый сахар ТМ Мистраль) — 170 г
Креме шоколадное
- Сливки (35%) — 125 г
- Молоко — 125 г
- Желток яичный — 35 г
- Сахар — 25 г
- Шоколад темный — 120 г
Крем патисьер
- Молоко — 250 г
- Ванильный стручок — 1/2 шт
- Крахмал кукурузный — 25 г
- Сахар — 50 г
- Желток яичный — 50 г
- Масло сливочное — 10 г
Крем Черный лес
Сироп с киршем
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5229.9 ккал |
белки
125.7 г |
жиры
274.7 г |
углеводы
607.7 г |
| Порции | |||
| ккал 523 ккал |
белки 12.6 г |
жиры 27.5 г |
углеводы 60.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 225.4 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 26.2 г |
Рецепт «Торт "Черный лес"»:
-
Начнем с бисквита:
Подготовим все необходимые ингредиенты для выпечки бисквита. разогреем духовку.
Яйца взбить с сахаром ( коричневый сахар ТМ Мистраль)
2-3 минуты. Сухие ингредиенты смешать в отдельной миске. -
Подготовим форму 22 см для выпекания бисквита, смазав ее сливочным маслом и обсыпав мукой.
Взбитые яйца устанавливаем на водяную баню, продолжаем взбивать яичную смесь до получения пышной муссовой массы, примерно минут 10.
Затем аккуратно частями вводим сухие ингредиенты и спатулой перемешиваем. Делаем это очень аккуратно, чтобы смесь не опала.
Выкладываем тесто в форму и выпекаем в духовке при 170-180 градусах 20-25 минут.
Рока выпекается бисквит залейте вишню киршем (или другим алкоголем, у меня вишневая настойка) и оставьте настаиваться (у меня ночь в холодильнике). -
Готовность бисквита проверить зубочисткой, она должна быть сухой.
Готовый бисквит выкладываем на решетку, остужаем. Разрезаем на 3 части.
Я пекла торт побольше, поэтому у меня и бисквита больше и разного диаметра, т. к. торт двух ярусный. -
Креме шоколадное:
Доводим сливки и молоко до кипения. Желтки смешиваем с сахаром. Часть горячей жидкости добавить к желткам, вернуть все в сотейник и варить до 82С. Горячий крем выливаем на шоколад, пробиваем погружным блендером. Охлаждаем и храним в холодильнике до сборки торта. -
Крем патисьер:
Молоко доводим до кипения с семенами ванили. Желтки смешиваем с сахаром и крахмалом. Часть горячего молока вливаем к желткам, перемешиваем и возвращаем в сотейник. Смесь доводим до кипения и кипятим 1 минуту. Выключаем газ, вводим масло. Крем накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем.. -
Крем Черный Лес:
Замочить желатин, распустить на водяной бане (не кипятить). В Крем патисьер добавить распущенный желатин и кирш (у меня вишневая настойка), перемешать. Холодные сливки взбить и частями добавлять к полученному крему.
Сироп для пропитки коржей:
Я использовала стекший сок от размороженной вишни, добавила немного сахара и вишневой настойки. Вскипятить сироп и остудить. -
Сборка торта:
Кольцо, в котором будете собирать торт простелить ацетатной пленкой. У меня одно кольцо на 20 см, другое на 10. процедура сборки идентичная. Положить в кольцо диск бисквита, пропитать его сиропом, сверху выложить тонким слоем креме. Сверху положить вишни, вымоченные в алкоголе. Немного подморозить. Выложите часть крема Черный лес сверху на вишни, накрыть вторым слоем бисквита и повторить процедуру. -
Отправляем торт в кольце на ночь в холодильник.
Украшаем по своему желанию и своим возможностям. -
Мой топорик из шоко мастики.
-
Процесс приготовления шоколадной коры.
-
Немного терпения, умения и колдовства и в итоге получаем вот такой торт.
Приятного Аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 ноября 2017 года iren0511 #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года ljaljka #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года чалдонка #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Aigul4ik #
21 ноября 2017 года Муля Иванова #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года leontina-2014 #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Ольга Федюнина #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года ксения 0703 #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года jihljj #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
21 ноября 2017 года Бархатные ручки #
21 ноября 2017 года angy munteanu # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: