Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Печенье Печенье с начинкой
  • 24 ноября 2017, 14:44
  • 34302

Итальянское печенье "Поцелуи дамы"

Рецепт: Итальянское печенье Поцелуи дамы

BACI DI DAMA - "Поцелуи дамы". Это вкусное, нежное, ароматное печенье не оставит вас равнодушными!!! Одно, второе, третье,... и уже просто невозможно остановиться! Рецепт этого печенья родом из региона Пьемонте (Италия) имеет более ста лет, и был он изобретен шеф-поваром Савойской династии. Согласно легенде, однажды первый король Италии Викторий Эммануил II (Vittorio Emanuele II) попросил своего повара приготовить ему что-нибудь на десерт, отличающееся от традиционных известных видов печенья. В кухонном шкафу повара оказались "под рукой" миндаль, сахар, сливочное масло и темный шоколад... Так и родилось это миниатюрное печенье, получившее свое название по ассоциации с дамскими губами, готовыми к поцелую...

Категория: Десерты Печенье Печенье с начинкой

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:

Время приготовления:

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4980.4 ккал 		белки
73.2 г 		жиры
328.8 г 		углеводы
461.4 г
Порции
ккал
498 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
32.9 г		 углеводы
46.1 г
100 г блюда
ккал
498 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
32.9 г		 углеводы
46.1 г

Рецепт «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:

  • Очищенный миндаль и 1 ст. л. сахара положить в чашу мощного миксера и измельчить до состояния муки.

  • Используем в рецепте тростниковый сахар ТМ "Мистраль", который добавляет нежный аромат готовому печенью.

  • В чашу блендера выложить миндальную муку, и все остальные ингредиенты: оставшийся сахар, пшеничную муку, сливочное масло, яйца (1 желток и 0.5 от целого яйца) и щепотку соли.

  • Смешать все до получения мягкого, податливого теста. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 10-12 часов.

  • После того как тесто "настоялось" в холодильнике, выложить его на рабочую поверхность. Тесто по началу будет очень твердым, побить его немного скалкой (я делю его предварительно на 2 равные части, чтобы в последствии было удобнее с ним работать). Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см, стараясь не дать при этом тесту сильно разогреться.

  • Духовку включить разогреваться на 140 С. Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью небольшой круглой формочки вырезать из теста кружочки одинакового размера, руками быстро формировать из них шарики (размером с орех фундук, приблизительно, весом +/- 7 г) и выкладывать на застеленный противень.

  • Сформировать таким образом все шарики из теста.

  • Выложить их на противень на расстоянии друг от друга - печенье увеличится немного в размере в процессе выпечки.

  • Выпекать до готовности, до легкого золотистого цвета, около 20-23 минут.

  • Готовое печенье достать из духовки и дать ему остыть несколько минут, не трогая его. После этого печенье легко снимается с бумаги...

  • Сложить готовое печенье и приготовить начинку из шоколада, предварительно темперировав шоколад. Будем делать это с помощью микроволновой печки, в домашних условиях. Для этого поломать шоколад на кусочки, выложить в миску (которую можно поставить в микроволновку) 3/4 от общего количества шоколада. Поставьте шоколад в микровоновку на максимальную мощность на 30 сек. Достать миску с шоколадом и перемешать деревянной ложкой. Теперь поставить шоколад на максимальную мощность в микроволновку на 10 сек и снова энергично перемешайте. Повторить последний шаг (10 сек на максимальную мощность) еще 3-4 раза. В итоге шоколад должен полностью растопиться. Добавьте в миску оставшиеся кусочки шоколада и перемешивая, позвольте и им полностью раствориться в общей шоколадной массе.

  • Теперь остается просто соединить между собой половинки печенья, выложив на одну половинку немного шоколада... Готовому печенью дать немного постоять (я использую решетку для тортов - как на фото!), чтобы оно "схватилось".

  • Приятного чаепития!!!))









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Мировая ДЕСЕРТация" На полдник На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт детям печенье праздник чаепитие

Вкусы: сладкий шоколадный ореховый нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Итальянское печенье "Поцелуи дамы"
Рецепт: Итальянское печенье Поцелуи дамы

BACI DI DAMA - "Поцелуи дамы". Это вкусное, нежное, ароматное печенье не оставит вас равнодушными!!! Одно, второе, третье,... и уже просто невозможно остановиться! Рецепт этого печенья родом из региона Пьемонте (Италия) имеет более ста лет, и был он изобретен шеф-поваром Савойской династии. Согласно легенде, однажды первый король Италии Викторий Эммануил II (Vittorio Emanuele II) попросил своего повара приготовить ему что-нибудь на десерт, отличающееся от традиционных известных видов печенья. В кухонном шкафу повара оказались "под рукой" миндаль, сахар, сливочное масло и темный шоколад... Так и родилось это миниатюрное печенье, получившее свое название по ассоциации с дамскими губами, готовыми к поцелую...

Ингредиенты для «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"» от приготовивших (7)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Думаю, что уважаемый автор Ирина не огорчится. Я приготовила это чудесное печенье с грецкими орехами ( миндаля, фундука нет) . Прочла рецепт ,не удержалась, не стала ждать несколько часов , пока тесто полежит в холодильнике, а сразу приступила как замесила тесто.Получилось очень очень вкусное печенье. Может неказистое, но очень вкусное!!!!!Рецепт взяла в КК.
Надежда! У Вас получилось очень красивое печенье!!! А мне очень приятно в свою очередь, получить Ваш отзыв и такой оперативный, замечательный фото отчет, который украсил мой рецепт! Спасибо Вам большое за поддержку рецепта своим отзывом...
Спасибо огромное за рецепт, забрала в копилку
Пожалуйста!)) Приятно, что рецепт Вас заинтересовал!
a mojno srazu brat" mindal"nuyu muku? i skol:ko?
Берите 200 г миндальной муки.
И печенье прекрасное, и описание замечательное, и фото профессиональные - как Вам поставить 100 плюсов?! Спасибо, милая Автор!
Вы очень добры!))) СПАСИБО за внимание к рецепту и за поддержку!
Ириша, ура! Соскучилась по тебе и твоим рецептам! Печеньки просто чудо, конечно забрала!
Наташенька, спасибо за теплый прием!))) Мне очень приятно, что печенье тебе приглянулось!
на сколько градусов разогревать духовку?
Внимательно читаем рецепт. В 6-м шаге написано
Духовку включить разогреваться на 140 С.
для того,чтобы не было лишних вопросов....температурный режим и количество минут пишется в конце рецепта, а не где то на каком то этапе,добрая фея!))
Температурный режим духовки может быть указан и в самом начале рецепта! Все зависит от того, на каком этапе приготовления блюда рекомендуется начать разогрев духовки.
Ириша спасибо большое за рецепт замечательных печенюшек,сделала 1/2 порции(миндальной муки было 120г) .Конечно не так красиво как у тебя, миндальная мука была темная и шоколада брала мало.Но получилось вкусно.
Танечка, красивое печенье! Такое аппетитное!
Светочка спасибо огромное за внимание,очень вкусно получилось
↑Ответ для mtata
Танечка!!! Очень соблазнительное печенье!!! Я прямо армат чувствую
Юленька благодарю за внимание
↑Ответ для mtata
Ух ты!!! Красота! Соответствует названию!
Оленька спасибо огромное за добрые слова поддержки
↑Ответ для mtata
Танечка, замечательное печенье!
Вероника благодарю за внимание
↑Ответ для mtata
Танечка, как радостно и приятно!)) Быстро же ты порадовала меня своим фото отчетом! СПАСИБО за такое внимание к рецепту! Главное, что печенье вас порадовало своим вкусом! (кстати, это печенье можно и с фундучной мукой делать вместо миндаля! )
Иришечка спасибо большое,учту на будущее,а сейчас расчищала свои запасы
↑Ответ для прошутто75
очень вкусные печенья!
Спасибо!))
↑Ответ для mtata
Танюша, чудесные , очень вкусные печенья!
Оленька спасибо огромное за внимание и поддержку
↑Ответ для mtata
Танюша, очень и очень красивое печенье у тебя получилось! Название говорит само за себя!!! Фото нежное!!!
Наташенька благодарю за поддержку и комментарий
↑Ответ для mtata
Танюша, красивое какое печенье, очень соблазнительное!
Иришечка спасибо огромное за внимание,нам очень понравилось
СимпатЫШное печенье,Танюша! Соблазнилась и уже готовлю,только печенье будет темнее даже твоих(миндальная мука на этот раз уж очень темная).
Виолетточка как здорово
Замечательное,очень красивое печенье!
Очень приятно, что Вам понравилось!
Ириша!! Какая изысканная красота!! Чудесные печенья!!
Настенька, сердечно благодарю за внимание и интерес к рецепту печенья!))
Ириша, прелестные поцелуйчики! Как же я рада тебя видеть! С возвращением, Иринушка! Соскучилась и по тебе, и по твоим прекрасным рецептам.
СПАСИБО за теплоту и поддержку, Ирочка!)) Мне очень приятно.... Волнительно было.....после длительного перерыва! Как в первый раз!)))))
Удачи тебе, Ириша!
СПАСИБО!!!)))
Какое симпатичное печенье
Чудесное печенье! Спасибо, Ирочка!
Спасибо за добрый комментарий, Наташенька!)) Мне очень приятно...
тебя так долго не было! Очень соскучились!!!
Это правда! Долго не было... Приятно осознавать, что меня не забыли...
Как мы тебя забудем! ты что! очень часто готовим по твоим рецептам, все они - в Любимых!!!
Это очень радует меня, Наташенька...))) И да, судя по количеству отчетов.......накопившихся под моими рецептами, поварят готовят по ним!
очень красиво и нежно!
Благодарю!))
Скажите пожалуйста зачем надо сначала раскатать тесто, вырезать кругляшки чтобы скатать их в шарики.
Может можно сократить процесс и скатать шарики отщипывая кусочки от теста.
Наверное,чтобы были все одинакового размера.
↑Ответ для adelsara
Эта техника поможет Вам добиться идеально одинакового размера половинок печенья!)) но, безусловно, если Вы можете добиться подобной одинаковости просто отщипывая кусочки теста, то конечно, Вы можете приготовить печенье и таким образом.
↑Ответ для adelsara
Вы правильно спросили...есть любители из "ничего" создать видимость сложности. Здесь вообще зачем вырезать кружочки и делать из них шарики? Зачем? Почему нельзя в противень уложить красиво нарезанные кружочки....тем более это актуально для этого рецепта, чтоб тесто не нагрелось в руках.Просто отпад!
Шарики скатывают, что бы добиться определенной, не плоской формы печенья. Вы в праве делать, как вы считаете приемлимым для вас, но без хамства в адрес автора.
Спасибо большое!)) Я тоже удивилась, как предыдущий комментатор хочет добиться нужной формы печенья, просто выложив на противень
красиво нарезанные кружочки
Но, учитывая тон самого комментария....., решила это просто оставить на усмотрение его автора!)) Просто благодарю Вас за внимание.
↑Ответ для kitttti
В комментарии pnatali1884 нет никакого "Хамства", если возникло удивление по определенному пункту процесса приготовления, это далеко не хамство...
Реплика про "некоторых любителей из ничего создать видимость сложности" для вас норма?? Ну ок.
Я же остаюсь при своем мнении - это хамство.
Это как раз относится к создателю..этого рецепта а не к тому, кто этот рецепт здесь выложил....и ещё одно:kitti, на сколько я поняла, автор прошутто 75 и сам может за себя написать...вы то каким боком здесь? К вам я вообще не обращалась.
↑Ответ для kitttti
Вы следите за тем я. что пишите....никакого хамства по отношению к автору в моих словах вообще нет! И причём тут автор, который переписал чей то рецепт и выложил здесь...разговор идёт о том создателе этого рецепта.
↑Ответ для pnatali1884
Я тоже не считаю нужным такие заморочки, вырезать из можно хоть бабочек, хоть мишек, главное вкус печенья, а не его форма, это же не выпечка Макаронс, где действительно важно получение размера и юбочки в готовых печеньях...
Вы меня простите.... но Вы сам рецепт читали?!... Или только комментарии к нему???!!!! Я достаточно подробно расписала в рецепте о том, что это классический рецепт итальянского печенья BACI DI DAMA!))) которые имеет помимо определенного состава используемых ингредиентов еще и свою конкретную аутентичную форму!!!!!! Вы можете видеть ее на фото! И при чем здесь "бабочки и мишки"???)))))))) простите, но просто даже смешно!))) Да, Вам знакомы Макаронс..... с их нюансами приготовления и формой... Очень хорошо! А это ДРУГОЙ вариант подобного в своей аутентичности печенья..., относящегося к итальянской кулинарной традиции. Я же не назвала этот рецепт - ПЕСОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ! Полагаю, что в таком случае, Вы действительно могли бы вырезать из этого теста, хоть БАБОЧЕК, хоть МИШЕК!!!!!
Да, вы правы, что печенье итальянское и вам, как автору рецепта надо полностью донести вкус и форму этого печенья, это так, это я не оспариваю, а для многих, интересен именно вкус печенья, а не форма, это же не преступление в конце концов, вам спасибо за труд и подробности в рецепте, а нам вкусного итальянского печенья)
Смотрите, что получилось. Один человек спросил, потому что оказался почему то очень непонятным способ получения одинаковых печенюшек. Появились другие предложения, какое неодобрение заморочек в технологии процесса. А зачем? Зачем портить автору настроение? Человек старается,показывает как положено. Можно и две лепешки раскатать, испечь и склеить кремом. Делайте вкушайте, не ерничайте над рецептом. Есть ещё Мадленки, трубочки, птифуры. Самим можно делать какой угодно формы, сделайте и съеште молча. Если, конечно, мишки получились особенно хороши, просто выложите их фото.И напишите, что я решила Мишек сделать на базе этого печенья, дети были в восторге. Не ставьте автора, как минимум, в недоумение. Нам даже взвесили, - +7гр. Почему-то и макаронные изделия одного вкуса разной формы есть. И одно и то же мясо по разному режем. Давайте пользоваться, узнавать новое, радовать себя и близких. Комментарии оставлять по существу. Хорошего всем вечера. И интересных планов по рецептам Поваренка
P. S. Это не совсем ответ автору комментария, не знала где поучаствовать
Замечательное печенье！
Спасибо большое!))
Шикарное печенье!!! Утащила в КК!
Надеюсь, рецепт пригодится!)) Печенье этого заслуживает! Спасибо за внимание!
Какое печенье! Аккуратное, праздничное, с историей! Спасибо, утащила в КК!
Спасибо большое за добрый комментарий, Маша!) Мне приятно, что печенье тебе приглянулось!
Какая прелесть Ваше печенье! Извините, но у Вас опечатка в ингредиентах (сахар).
Ой, спасибо большое за подсказку!!!))) Что-то у меня там вообще невообразимое написано было!))) Благодарю за внимание к рецепту!
Обалденные печенюшки!
Спасибо!))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"

Каркасный дом с 4 спальнями V297 "Чарльстон"
Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"
Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки