BACI DI DAMA - "Поцелуи дамы". Это вкусное, нежное, ароматное печенье не оставит вас равнодушными!!! Одно, второе, третье,... и уже просто невозможно остановиться! Рецепт этого печенья родом из региона Пьемонте (Италия) имеет более ста лет, и был он изобретен шеф-поваром Савойской династии. Согласно легенде, однажды первый король Италии Викторий Эммануил II (Vittorio Emanuele II) попросил своего повара приготовить ему что-нибудь на десерт, отличающееся от традиционных известных видов печенья. В кухонном шкафу повара оказались "под рукой" миндаль, сахар, сливочное масло и темный шоколад... Так и родилось это миниатюрное печенье, получившее свое название по ассоциации с дамскими губами, готовыми к поцелую...
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 24 ноября 2017, 14:44
- 34302
Итальянское печенье "Поцелуи дамы"
Ингредиенты для «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:
- Мука пшеничная / Мука — 240 г
- Сахар тростниковый (нерафинированный ТМ "Мистраль") — 200 г
- Миндаль (можно заменить на ФУНДУК) — 200 г
- Масло сливочное (холодное) — 200 г
- Желток яичный — 1 шт
- Яйцо куриное (примерно 0,5 одного смешанного яйца) — 20 г
- Соль — 1 щепот.
- Шоколад темный (для начинки - хорошего качества) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4980.4 ккал |
белки
73.2 г |
жиры
328.8 г |
углеводы
461.4 г |
| Порции | |||
| ккал 498 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 46.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 498 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 32.9 г |
углеводы 46.1 г |
Рецепт «Итальянское печенье "Поцелуи дамы"»:
-
Очищенный миндаль и 1 ст. л. сахара положить в чашу мощного миксера и измельчить до состояния муки.
-
Используем в рецепте тростниковый сахар ТМ "Мистраль", который добавляет нежный аромат готовому печенью.
-
В чашу блендера выложить миндальную муку, и все остальные ингредиенты: оставшийся сахар, пшеничную муку, сливочное масло, яйца (1 желток и 0.5 от целого яйца) и щепотку соли.
-
Смешать все до получения мягкого, податливого теста. Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 10-12 часов.
-
После того как тесто "настоялось" в холодильнике, выложить его на рабочую поверхность. Тесто по началу будет очень твердым, побить его немного скалкой (я делю его предварительно на 2 равные части, чтобы в последствии было удобнее с ним работать). Раскатать тесто в пласт толщиной около 1 см, стараясь не дать при этом тесту сильно разогреться.
-
Духовку включить разогреваться на 140 С. Противень застелить бумагой для выпечки. С помощью небольшой круглой формочки вырезать из теста кружочки одинакового размера, руками быстро формировать из них шарики (размером с орех фундук, приблизительно, весом +/- 7 г) и выкладывать на застеленный противень.
-
Сформировать таким образом все шарики из теста.
-
Выложить их на противень на расстоянии друг от друга - печенье увеличится немного в размере в процессе выпечки.
-
Выпекать до готовности, до легкого золотистого цвета, около 20-23 минут.
-
Готовое печенье достать из духовки и дать ему остыть несколько минут, не трогая его. После этого печенье легко снимается с бумаги...
-
Сложить готовое печенье и приготовить начинку из шоколада, предварительно темперировав шоколад. Будем делать это с помощью микроволновой печки, в домашних условиях. Для этого поломать шоколад на кусочки, выложить в миску (которую можно поставить в микроволновку) 3/4 от общего количества шоколада. Поставьте шоколад в микровоновку на максимальную мощность на 30 сек. Достать миску с шоколадом и перемешать деревянной ложкой. Теперь поставить шоколад на максимальную мощность в микроволновку на 10 сек и снова энергично перемешайте. Повторить последний шаг (10 сек на максимальную мощность) еще 3-4 раза. В итоге шоколад должен полностью растопиться. Добавьте в миску оставшиеся кусочки шоколада и перемешивая, позвольте и им полностью раствориться в общей шоколадной массе.
-
Теперь остается просто соединить между собой половинки печенья, выложив на одну половинку немного шоколада... Готовому печенью дать немного постоять (я использую решетку для тортов - как на фото!), чтобы оно "схватилось".
-
Приятного чаепития!!!))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 ноября 2017 года inulia68 #
Мои любимые печеньки,какая ты умница,что их выставила!!
Они у тебя такие идеальные...уау..красавцы.)))Надо повторить ,при случае,обожаю их...
25 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
25 ноября 2017 года inulia68 #
Рада,что ты вернулась,очень.
Ты входишь в пятерку самых :лучших поварят(по моим критериям),будем рады новым рецептам.
26 ноября 2017 года miss conewa2013 #
26 ноября 2017 года pshica #
27 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года inna_2107 #
25 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года Бархатные ручки #
25 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года lamer #
25 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года Olgastih #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года elle024 #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года obukhov11 #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года МурКатеринка #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года elenavladi 2015 #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года mtata #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года mtata #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года sibir77 #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года Аллочка-уралочка #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года КотТуся #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
24 ноября 2017 года Morini #
24 ноября 2017 года прошутто75 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: