Очень вкусный рецепт луковой начинки для пирогов. С жареным беконом и копченостями в сметанной заливке. Получается очень нежно, калорийно и вкусно. Выпечку аппетитно фотографировать не умею. Рецепт проверенный и очень вкусный. Ватрушка получается большой. Противень 35х33 см.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 27 ноября 2017, 18:03
- 5416
Луковая ватрушка "Домашняя"
![Рецепт: Луковая ватрушка "Домашняя"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2017nov/27/28/2192355_17659-710x550x.jpg "Рецепт: Луковая ватрушка "Домашняя"")
Ингредиенты для «Луковая ватрушка "Домашняя"»:
Тесто
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Дрожжи (свежие) — 15 г
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 1 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 4 ст. л.
Начинка
- Лук репчатый — 1300 г
- Масло растительное — 1 ст. л.
- Грудинка (копченая) — 200 г
- Мясо (копченое) — 300 г
- Тмин — 1/2 ч. л.
- Сыр голландский (а-ля Российский, Гауда и т.д.) — 200 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сметана — 1 стак.
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5076.7 ккал |
белки
155 г |
жиры
207.1 г |
углеводы
479.3 г |
| Порции | |||
| ккал 338.4 ккал |
белки 10.3 г |
жиры 13.8 г |
углеводы 32 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 159.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 6.5 г |
углеводы 15.1 г |
Рецепт «Луковая ватрушка "Домашняя"»:
-
Заводим опару. В 200 мл приятно теплого молока распускаем дрожжи, 1 ч. ложку сахара и 100 грамм муки. Все размешиваем и ставим в теплое место.
-
Опара увеличилась в два раза. Добавляем в нее соль, масло, остаток молока. Все перемешиваем и просеиваем в смесь оставшуюся муку.
Я подмешиваю муку постепенно по 100 гр. Последние 100 гр добавляю по 1 столовой ложке. -
Замешиваем мягкое, слегка липнущее к рукам тесто, смазываем его оливковым маслом и убираем на подъем в теплое место.
-
Нарезаем копчености кубиком и отправляем на горячую, смазанную растительным маслом сковороду. Когда жир вытопится, добавляем нарезанный полукольцами или четверть кольцами репчатый лук. Жарить до мягкости лука. Остудить до чуть теплого состояния.
-
Сыр натереть на средней терке.
Смешать сметану и яйца. Влить сметанную смесь, сыр, тмин в луковую начинку и перемешать. Попробовать и досолить, доперчить.
"На этом этапе главное - остановиться и не съесть начинку", - слова моего супруга.
Стаканчик из-под сметаны пока не выкидывать. -
А тем временем наше тесто увеличилось в объеме в 2 раза.
-
Я раскатываю тесто силиконовой скалкой на силиконовом коврике. Это позволяет не забивать тесто лишней мукой и стол гораздо чище. Тесто раскатать по размеру противня + 2-3 см по бокам на бортики.
-
Раскатанное тесто перенести на смазанный растительным маслом противень. Выложить ровным слоем начинку. Слегка смазать бортики остатками сметаны из стаканчика. Поставить в теплое место минут на 20 на расстойку.
-
Выпекаем духовке, разогретой до 200*С 15 минут, потом температуру снизить до 180*С и еще 25 минут.
-
Немного остужаем, даем отдохнуть под чистой тканью ватрушке и зовем домашних. Муж у меня эту ватрушку называет "Пицца по-русски". Очень сырно, сливочно и сочно.
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 ноября 2017 года Мама Механика #
27 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года mtata #
27 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
27 ноября 2017 года mtata #
27 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года mtata #
28 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года mtata #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: