Дорогие Поварята! Как-то так получилось, что с выпечкой тортов я на "Вы". Нет, бисквит я испечь могу, а вот с украшением как-то не получалось. Но благодаря Юлечке Yulya-zefirka, которая меня неустанно подталкивала к этому шагу, я все же решилась посягнуть на приготовление торта. Прошу строго не судить, так как это, можно сказать, мой первый опыт. За основу я взяла очень известный на нашем сайте бисквит, но благодаря кремовой сливочно-шоколадной начинке с кусочками сочных фруктов, вкус заиграл по-новому. Получилось очень нежно и вкусно! Шоколадно-шоколадно! Этот торт я хочу посвятить моей дорогой подруге, прекрасному человеку, талантливому кулинару и молодой счастливой мамочке - Юлечке Yulya-zefirka! Заходите, угощу!
subsidii66Поваренок 7 уровня
- 25 декабря 2017, 23:38
- 4627
Шоколадный торт "Зимняя ночь"
Ингредиенты для «Шоколадный торт "Зимняя ночь"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Сода — 1.5 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Какао-порошок — 55 г
- Сахар — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Масло сливочное (размягченное) — 60 г
- Масло растительное (без запаха) — 60 г
- Молоко — 280 мл
- Уксус (не более 6% - яблочный или винный) — 1 ст. л.
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 1 пакет.
Для крема
- Сливки (30-33% для взбивания) — 200 мл
- Сахарная пудра (можно больше) — 6 ст. л.
- Шоколад темный — 100 г
- Алкоголь (ром, коньяк, ликер) — 1 ст. л.
- Манго — 1/2...1 шт
Для шоколадного ганаша
- Сливки — 200 мл
- Шоколад темный — 100 г
- Посыпка кондитерская (Dr. Oetker - для декора) — 1 пакет.
- Масло сливочное (хорошего качества, комнатной температуры) — 40 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7118.1 ккал |
белки
86.3 г |
жиры
382.5 г |
углеводы
823.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 309.5 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 16.6 г |
углеводы 35.8 г |
Рецепт «Шоколадный торт "Зимняя ночь"»:
-
Шоколад (100 грамм) натереть на мелкой терке.
-
Основу для торта я готовила по этому рецепту:
Источник: http://www.povarenok .ru/recipes/show/940 52/
В миске венчиком смешать просеянную муку, соду, соль, какао-порошок и сахар. -
Затем добавить в сухую смесь яйца, ванильный сахар, сливочное и оливковое масло, молоко и уксус. Взбить миксером 3-5 минут до однородной массы.
-
Разъёмную форму смазать маслом и присыпать мукой. На дно для подстраховки можно поместить круг из пергамента - чтобы не переживать, хорошо ли все отлепится.
-
Тесто выложить в форму и выпекать в разогретой до температуры 180 градусов духовке 45-55 минут. До сухой спички.
Корж вынуть из духовки и полностью остудить. Затем завернуть в пищевую пленку и дать созреть не менее 2 часов. У меня провел в холодильнике ночь. -
Острым длинным ножом срезать верхнюю корочку коржа.
При помощи ножа, отступив от края 1 см, сделать круговой надрез, не прорезая дно. Выбрать ложкой мякиш. -
Сливки взбить с сахарной пудрой.
-
В сливки добавить натертый шоколад, ром или другой алкоголь, аккуратно перемешать. Для детей алкоголь заменить на какой-нибудь ароматизатор или экстракт.
-
Манго очистить от кожуры, удалить косточку и нарезать кубиками размером 7-8 мм, добавить в крем. Манго можно заменить на сладкую хурму или консервированный персик.
-
Мякиш раскрошить и добавить в крем, перемешать.
-
Затем крем выложить в наш бисквит. Крема получится много, выкладываем весь, аккуратно разравнивая сверху и с боков, чтобы впоследствии ганаш лёг ровно.
-
Накрыть срезанной крышкой, слегка придавив.
-
Торт покрыть шоколадным ганашем и украсить по своему вкусу. Ганаш можно приготовить по любому рецепту. Я наломала шоколад на кусочки. В небольшой кастрюле разогрела сливки до появления пузырьков по краям, добавила поломанный на куски шоколад и размешала до однородной блестящей массы. Затем добавила сливочное масло (не обязательно).
Украсила декоративными снежинками от Dr. Oetker.
Убрать в холодильник до подачи на стол.
Приятного чаепития и с наступающим Новым годом!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 декабря 2017 года ирпенчанка #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Лилек3011 #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года elenlazz #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года mtata #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
29 декабря 2017 года mtata #
26 декабря 2017 года Сурик #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Kuss #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Ксения40 #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года мисс #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года sentyabr #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Елена Превкусная #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Dama-Lorik #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года yugai ludmila65 #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года ved-marina #
Шикарный торт,
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Леночка 53 #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
26 декабря 2017 года Марина Бархатова #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года ma-ma sveta #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года lioliy1967 #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года Yulya-zefirka #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
25 декабря 2017 года marenag #
26 декабря 2017 года subsidii66 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: