Каждый Новый год я пеку "Наполеон". Это семейная традиция. И каждый год он разный. Этот получился, без преувеличения, изумительным! Тончайшие хрупкие коржи и нежный крем. Вы не пожалеете! С наступающим!..
VikkiVПоваренок 5 уровня
- 31 декабря 2017, 11:41
- 62867
Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле
Ингредиенты для «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле»:
Тесто
- Маргарин (или масло сливочное) — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Вода (холодная) — 150 мл
- Водка — 3 ст. л.
- Уксус (9%) — 1 ст. л.
- Соль — 1 щепот.
Крем
- Молоко — 500 мл
- Ванильный сахар (Dr. Oetker) — 3 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал кукурузный — 4 ст. л.
- Молоко сгущенное (вареное) — 1,5 бан.
- Сливки (от 30%) — 500 г
- Сахарная пудра — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8985.9 ккал |
белки
149.3 г |
жиры
484.9 г |
углеводы
996.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 283.5 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 31.4 г |
Рецепт «Торт "Наполеон" со вкусом крем-брюле»:
-
В мисочке слегка взбить яйца с солью.
Смешать воду, водку и уксус. Вылить смесь к яйцам и перемешать.
Холодный маргарин или масло нарезать кусочками и порубить вместе с мукой ножом/миксером или перетереть руками в крошку.
Добавить яичную смесь и заместить тесто.
Завернуть его в пакет и убрать в морозилку на час или больше.
Затем тесто разделить на 16 частей. Брать по одной части, чтобы остальное тесто было в холоде.
Раскатать тонко, вырезать круг диаметром 22 см.
Или после выпечки вырезать по тарелке горячий корж.
Если вырезали сразу, то потом отдельно запечь обрезки для обсыпки торта.
Наколоть тесто вилкой и выпекать при 200°С 6-8 минут до золотистости. -
Для крема молоко подогреть в кастрюле на 2-3 литра. В мисочке смешать яйца с крахмалом и, помешивая, влить в молоко.
Добавить ванильный сахар. У меня Dr. Oetker. Постоянно помешивая, варить до загустения. Накрыть пищевой пленкой "в контакт". Остудить.
Добавить вареную сгущенку, которую лучше сварить самостоятельно. Кто не знает как, есть совет http://www.povarenok .ru/advice/show/1700 /
Массу взбить.
Отдельно взбить холодные сливки с сахарной пудрой. Часть сливок добавить к крему, аккуратно перемешать. Затем частями добавить остальные сливки. -
Сервировочное блюдо застелить бумагой.
Намазать немного крема на дно блюда, чтобы корж не скользил.
На корж выкладываем три полных ложки крема, промазываем, сверху выкладываем следующий корж, немного приминаем, промазываем кремом и т. д.
Оставшиеся обрезки измельчаем в комбайне или скалкой и обсыпаем торт, помогая себе ножом, собирая крошки снизу вверх.
Даем полчаса постоять при комнатной температуре и убрать в холод.
С наступающим! Всего самого наилучшего вашему дому!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2018 года ксения 0703 #
1 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
1 января 2018 года Ната 69 #
1 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
1 января 2018 года Kleine Hase #
1 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
1 января 2018 года мисс #
1 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
1 января 2018 года Тамила #
1 января 2018 года БАБУЛЬКА-2015 #
1 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
1 января 2018 года Попрыгайка #
2 января 2018 года Тамила #
2 января 2018 года meitan15 #
1 января 2018 года Морошка72 #
вопрос по рецептуА если вареную сгущенку заменить на обычную?
Сегодня же попробую испечь.
1 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
1 января 2018 года galina27 1967 #
1 января 2018 года VikkiV # (автор рецепта)
1 января 2018 года galina27 1967 #
31 декабря 2017 года VikkiV # (автор рецепта)
31 декабря 2017 года y ludmila #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: