Шоколадный рулет с двумя видами крема- сливочным и шоколадным. Очень вкусно, особенно для любителей всего шоколадного.
OlgastihПоваренок 5 уровня
- 14 января 2018, 13:37
- 17244
Бисквитный рулет с двумя видами крема
Ингредиенты для «Бисквитный рулет с двумя видами крема»:
Шоколадный крем
- Желток яичный (40 грамм) — 2 шт
- Сахар — 40 г
- Шоколад темный — 150 г
- Сливки (20% жирности) — 120 г
- Желатин ("Dr. Oetker") — 5 г
- Кофе натуральный — 100 мл
Сливочный крем
- Масло сливочное — 150 г
- Молоко сгущенное — 170 г
- Сыр творожный — 280 г
Бисквит
- Яйцо куриное — 5 шт
- Сахар — 150 г
- Ванильный сахар ("Dr. Oetker") — 1 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 120 г
- Какао-порошок ("Dr. Oetker") — 30 г
Глазурь
- Сливки (20 %жирности) — 50 г
- Шоколад темный — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5750.3 ккал |
белки
131 г |
жиры
374.6 г |
углеводы
518 г |
| Порции | |||
| ккал 575 ккал |
белки 13.1 г |
жиры 37.5 г |
углеводы 51.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 344.3 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 22.4 г |
углеводы 31 г |
Рецепт «Бисквитный рулет с двумя видами крема»:
-
Для начала нам нужно приготовить шоколадный крем-супрем и заморозить его. И так : сварить крепкий кофе и остудить. Яйца смешать с сахаром, сливки довести до кипения, влить тонкой струйкой горячие сливки в желтки при этом мешая массу чтобы желтки не свернулись. Поставить желтки со сливками на небольшой огонь и проварить непрерывно помешивая массу до легкого загустения. убрать с огня.
-
Добавить в горячую сливочно-желтковую массу поломанный шоколад, размешать до однородной массы. В охлажденный кофе добавить желатин "Dr. Oetker", размешать, нагреть до растворения желатина (не кипятить), Влить горячий кофе с желатином в шоколадную массу, тщательно размешать.
-
Нам нужно остудить шоколадный крем чтобы его можно было "завернуть" в пищевую пленку. Для этого поставить сотейник с кремом в ледяную воду минут на 30, иногда перемешивая смесь. Расстелить пищевую пленку на досочку и нанести на пленку примерно 200-250 грамм крема, придавая форму "колбаски" длиной 30 см. Завернуть крем в пленку, убрать в морозилку.
-
Через минут 20-30 достать шоколадную "колбаску" и округлить её в более круглую "колбаску", при этом крем не должен ещё замерзнуть. Оставить в морозилке на несколько часов.
-
Вот до такой густоты нам нужно остудить шоколадный крем чтобы его можно было завернуть в пленку. Здесь у меня остаток крема, его можно использовать на украшение готового рулета выдавив с помощью кулинарного мешка с насадками красивые цветочки-розочки. Делать это лучше когда крем комнатной температуры. Ещё такой крем хорош для прослойкой в муссовых тортах. Для этого его так же замораживают в кольцах/формах нужного диаметра. Идею такого крема подсмортела на сайте у Андрея Рудькова.
-
Для бисквита:смешать муку и какао-порошок "Dr. Oetker", просеять. Яйца взбить миксером до воздушности, постепенно всыпая сахар с ванильным сахаром "Dr. Oetker". Взбивать минут 5-7. Масса очень сильно увеличится объеме. В два-три приема добавить во взбитую яичную массу муку с какао, перемешать лопаткой.
-
Противень размером 36/33 см застелить бумагой для выпечки, если сомневаетесь в качестве своей бумаги смажьте маслом. Выложить тесто, разровнять и поставить в заранее нагретую до 180 градусов духовку. Выпекать 10-12 минут, не пересушите бисквит.
-
Готовый корж снять с противня вместе с бумагой, накрыть сверху его полотенцем и свернуть вместе с бумагой и полотенцем. Оставить остывать часа на 1,5-2.
-
Пока бисквит у нас охлаждается приготовить крем: все ингредиенты для сливочного крема (крем-чиз) должны быть комнатной температуры. Взбить миксером до пышной массы сливочное масло со сгущенным молоком. Затем добавить творожный сыр, перемешать лопаткой (НЕ миксером). Убрать в холодильник.
-
Охлажденный бисквит раскрутить, убрать полотенце, отделить от бумаги. На бисквит намазать крем-чиз, положить из морозилки замерзший шоколадный крем убрав пленку пищевую с него, свернуть рулет. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов.
-
Через несколько часов достать рулет из холодильника, убрать фольгу. Вот такой ровный рулет получается у нас.
-
Украсить рулет как Вам нравится... я украсила шоколадной глазурью и шоколадными кружочками из мастики. Для глазури: растопить шоколад со сливками в микроволновке и, полить сверху на охлажденный рулет. Можно украсить оставшимся шоколадным кремом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 января 2018 года yugai ludmila65 #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года yugai ludmila65 #
14 января 2018 года khris n2011 #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года Ольга Ле #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года Людмила НК #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года y ludmila #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года leontina-2014 #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года Елена Превкусная #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года Елена Превкусная #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года Елена Превкусная #
И еще один влпросик. А размер в длину у рулета сколько примерно получается?
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года Елена Превкусная #
Теперь можно и за дело приниматься
14 января 2018 года ксения 0703 #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года ирпенчанка #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года Наталья Шилова #
и рецепт интересный!
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
14 января 2018 года elle024 #
14 января 2018 года Olgastih # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: