Предлагаю очередной вариант выпечки с маскарпоне. Сегодня хочу предложить ватрушки, рецепт встретился в инете, под названием булочки. Автору огромное спасибо. Я немного изменила рецепт. Выбор в качестве наполнителя смородины – условен, ее можно заменить малиной, вишней, брусникой.
mtataПоваренок 10 уровня
- 5 февраля 2018, 14:24
- 8101
Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом
Ингредиенты для «Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом»:
Тесто
- Дрожжи (свежие,прессованные) — 20 г
- Мука пшеничная / Мука — 550 г
- Сахар — 70 г
- Ванильный сахар (8г) — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко (теплое) — 150 мл
- Йогурт (натуральный 3,5% жирн.,комнатной температуры) — 100 г
- Масло сливочное (мягкое,как помадка) — 60 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Крахмал (любой) — 10 г
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Начинка
- Маскарпоне — 250 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Шоколад белый — 50 г
- Сахар (10г,у меня апельсиновый) — 1 пакет.
- Смородина черная (у меня из заморозки) — 1 ст. л.
Дополнительно
- Сахарная пудра — 1 ст. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки — 1 ст. л.
- Крахмал (для ягоды) — 1 ч. л.
- Сахар (крупный гранулированный) — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (на подпыл) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8872.9 ккал |
белки
113.2 г |
жиры
242.2 г |
углеводы
1566 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.6 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 60.5 г |
Рецепт «Ватрушки с маскарпоне и белым шоколадом»:
-
Дрожжи раскрошить, добавить немного сахара от общего объема, залить молоком и оставить для активизации на 10мин. Если у вас сухие дрожжи этот шаг пропустите.
-
В миску для замеса теста (замес делала руками) разбить яйца, добавить соль, взбить, добавить йогурт, перемешать, добавить сахар, ванильный сахар. Влить активированные дрожжи.
-
Все хорошо перемешать.
Крахмал смешать с разрыхлителем добавить просеянную муку.
Муку вводить в смесь частями, тщательно перемешивая, чтобы не было комочков. -
Сначала я работала венчиком, затем замес делала с помошью ложки.
Втереть в тесто мягкое масло.
Затем замес делала руками. -
Влить растительное масло.
Тщательно вымесить тесто.
Закрыть миску крышкой или полотенцем, поставить в теплое место на 1,5 - 2 часа. Тесто должно увелиться вдвое.
Через указанное время тесто подбить и оставить еще на 30мин. -
Готовим начинку. Растопить шоколад на водяной бане до гладкого состояния.
-
В маскарпоне добавить яйцо,
апельсиновый сахар,
растопленный шоколад. -
Взбить.
-
Готовое тесто выкладываем на припорошенный мукой стол,
обминаем, накрыть пленкой и оставить на 10-20мин.,
разделить на равные кусочки.
-
Скатать из теста шарики, подтягивая концы теста к центру (у меня14шт по 77г).
Противень застелить пекарской бумагой.
Выложить на него шарики на расстоянии.
Накрыть пленкой и оставить на 20мин. для подъема теста.
-
Шарики слегка расплющить. Опустить дно стакана или кружки в муку (чтобы тесто не приставало) и надавить в середину каждого шарика.
Замороженную смородину пересыпать крахмалом. -
Наполнить выемки начинкой.
Выложить ягоду (я сделала 7шт с ягодой).
Накрыть противень полотенцем или пленкой,
оставить на 20мин. для подъема.
Перед выпечкой смазать каждую заготовку смесью яйца со сливками (я смазываю 2-3 раза).
Бортики посыпать крупным гранулированным сахаром.
Выпекать ватрушки в разогретой духовки от 190- 200С 20-25 минут до готовности (следите за своей духовкой). Во время выпечки сыр может вытекать из заготовки.
После выпечки ватрушки сразу присыпать сахарной пудрой.
Если производите замену продуктов, следите за кол-вом муки!!! 
Приятного чаепития!!!
разрез на второй день
Приятного чаепития!!!
разрез на второй день
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 февраля 2018 года jannasimf #
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Светланка g980 #
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года Tatanj #
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года VeVeTa Tuk #
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года inna_2107 #
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года inna_2107 #
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года inna_2107 #
5 февраля 2018 года Рафаэлла-2015 #
вопрос по рецепту5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года balgyr #
Обожаю ватрушки.
Но судя по последним двум фото ватрушки Вы делали на продажу, а не для себя любимой.
Как говорил Карлсон - "Я так не играю. Что это - один пирог и 8 свечек? Лучше 8 пирогов и одна свечка!"
Начиночки - побольше, а теста поменьше.
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
ПРОДАЖЕЙ не занимаюсь
все делается для семьи,а нас 7 человек
5 февраля 2018 года balgyr #
Просто как-то маловато начинки (на фото), а так, как говорит наша молодежь - респект и уважуха.
К сожалению я сам такие ватрушки не сделаю, не дружу с тестом.
Но в КК забрал. Есть одна мыслишка.
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года balgyr #
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
5 февраля 2018 года balgyr #
Возможно у меня извращенный вкус, но если в эти шаньги добавить чесноку - думаю с борщом пойдут на ура.
5 февраля 2018 года mtata # (автор рецепта)
6 февраля 2018 года Kapushinka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: