Мы очень любим щи. Особенно зимой. Что может быть лучше с мороза, чем тарелка наваристых обжигающих кислых щей! Но квашеная капуста, чем к весне ближе, тем кислее. А промывать ее – так буквально витамины в трубу спускать. И тогда я варю щи уральские, с перловкой. И сытно, и кислота лишняя уходит в крупу. Раньше я ставила такие щи упревать в духовку, а сейчас варю в мультиварке, где они чудесно доходят.
ogiwayПоваренок 7 уровня
- 10 февраля 2018, 14:36
- 9699
Щи уральские в мультиварке
Ингредиенты для «Щи уральские в мультиварке»:
- Говядина (уже вареное мясо) — 400 г
- Бульон — 2 л
- Крупа перловая (уже готовой, ТМ Мистраль) — 1 стак.
- Морковь — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Капуста квашеная — 0,5 л
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Лист лавровый — 1...2 шт
- Перец черный — по вкусу
- Петрушка (сушеная зелень) — 1 ст. л.
- Сахар — 1 щепот.
- Соль — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3052.4 ккал |
белки
258.4 г |
жиры
135.6 г |
углеводы
198.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 105.3 ккал |
белки 8.9 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 6.9 г |
Рецепт «Щи уральские в мультиварке»:
-
Для начала промыть и замочить в холодной воде перловую крупу часа на 4. Перловка барли от Мистраль чистая, крупная и вкусная, очень ее люблю.
Замоченную и набухшую крупу промыть и поставить варить. После закипания тщательно снять пену и варить крупу минут 15. Затем выключить и оставить остывать, не открывая крышки. Теплую крупу откинуть на дуршлаг, ополоснуть холодной водой и дать стечь. Крупа готова для дальнейшего приготовления. Я всегда варю перловку с запасом и лишнее замораживаю – очень удобно и время экономит.
-
Для хороших щей лучше брать говядину- грудинку, ребра или лопатку. Не стоит брать куски шеи или позвоночника – бульон будет мутным. Бульон я варю на плите в большом объеме, а затем на нем готовлю разные супы. Мясо для супа варить опускать в холодную воду, пену тщательно снимать и варить при минимальных признаках кипения до отставания мяса от кости. Через полчаса варки добавить в бульон подпеченные лук и морковь, которые по готовности убрать. Ближе к концу варки мясо посолить. Бульон тщательно процедить, мясо нарезать снять с костей, нарезать кусочками для еды и временно отложить.
-
Лук и морковь очистить и промыть. Лук тонко нарезать четверть кольцами, морковь натереть на крупной терке. Вообще я не сторонница тертых овощей в супах, но именно тут натертая морковь будет вкуснее. В мультиварке на режиме Жарка разогреть масло и обжарить лук с морковью до легкой позолоты, при закрытой крышке и помешивании.
-
Добавить квашеную капусту. Как говорила выше, я ее не промываю, а лишь отжимаю несильно от рассола. Тушить на режиме Жарка минут 7-8, до появления характерного запаха подтушенной капусты. Картофель в уральские щи я не кладу.
-
Залит овощи бульоном и довести до кипения. Выложить перловку, добавить кусочки мяса и снова довести до кипения.
-
Затем выставить температуру 85 градусов, посолить и всыпать щепоточку сахара, добавить перец и сухие пряные травки и лавровый лист. Оставить щи упревать на час.
Если ваша мультиварка не имеет режима мультиповар, выставьте Тушение на 5 часов, а через 45 минут поставьте в режим Сохранения тепла. -
Через час ароматнейшие щи готовы! Осталось разлить по тарелкам и добавить сметаны. Вкусно есть уральские щи с ржаным хлебом, намазанным хорошим сливочным маслом.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2018 года Svetttttt #
11 февраля 2018 года Svetttttt #
12 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Манюша #
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Манюша #
12 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Манюша #
11 февраля 2018 года scherbak7 #
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Алевтина Семенова #
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Wera13 #
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года scherbak7 #
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года мисс #
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года КотТуся #
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Бархатные ручки #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Бархатные ручки #
11 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Бархатные ручки #
12 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года MineyKa #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года MineyKa #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Любашка 77777 #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Benga #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Benga #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Okoolina #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года ms olya1226 #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года lioliy1967 #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
10 февраля 2018 года Pti4 #
10 февраля 2018 года ogiway # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: