Ватрушки — это круглые, открытые сверху и защипанные только с краёв лепешки с наполнителем. Как правило, в качестве наполнителя используется творог, картофельное пюре, варенье или повидло. Я предлагаю вам вкусные, румяные и ароматные ватрушки с творогом, яблоками и джемом.
golubgaПоваренок 7 уровня
- 11 февраля 2018, 14:45
- 2764
Ватрушка с яблоком, творогом и джемом
Ингредиенты для «Ватрушка с яблоком, творогом и джемом»:
Опара
- Сахар — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Дрожжи (5 г, сухие быстродействующие «САФ-МОМЕНТ») — 1 ч. л.
- Молоко (теплое) — 50 мл
Тесто
- Опара
- Мука пшеничная / Мука (+1 ст. л. а подпыл) — 320 г
- Молоко (теплое) — 100 мл
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (б/г) — 1 ч. л.
- Масло сливочное (мягкое) — 50 г
- Ванилин (или ванил. сахар) — 1 пакет.
- Масло растительное (для смазки миски) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
Начинка
- Творог — 1,5 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Яблоко (вес тертого яблока) — 250 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Мед (с большой горкой) — 1 ст. л.
- Сок апельсиновый (или лимонный) — 1 ст. л.
- Крахмал — 2 ч. л.
- Джем (у меня протертая с сахаром малина) — 2 ст. л.
- Ягода (замороженная - для украшения) — 0,5 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2895.3 ккал |
белки
80.1 г |
жиры
63 г |
углеводы
502.8 г |
| Порции | |||
| ккал 361.9 ккал |
белки 10 г |
жиры 7.9 г |
углеводы 62.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.3 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 38.1 г |
Рецепт «Ватрушка с яблоком, творогом и джемом»:
-
1. Приготовим опару. Одну столовую ложку муки смешать с дрожжами и сахаром. В теплом молоке растворить сухую смесь и перемешать. Поставить миску с опарой в теплое место до образования пенной шапочки.
-
2. Приготовим тесто для ватрушек. В большую миску выложить мягкое масло (50г), добавить яйцо (1 шт), молоко (100 мл), сахар (1 ст. л.), ванилин, соль и опару, перемешать. Затем добавить небольшими частями просеянную муку и замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Собрать тесто в шар. Смазать миску растительным маслом и провернуть тесто, так, чтобы шар был в масле.
-
3. Накрыть миску пленкой и поставить в теплое место для подъема в 2,5 раза. Тесто готово!
-
4. Приготовим начинку. Яблоки очищаем, удаляем семечки и натираем на крупной терке.
-
5. Смешиваем мед (1 ст. л.), сахар (2 ст. л.) и 1 ст. л. апельсинового или лимонного сока. Растапливаем медовую смесь на медленном огне.
-
6. Выкладываем в медовую смесь тертые яблоки и перемешиваем. Тушим до мягкости яблока и выделения фруктового сока. Добавляем к яблокам джем и перемешиваем. Джем добавляем для вкуса, аромата и для цвета.
-
7. Затем по одной чайной ложке добавляем крахмал и быстро перемешиваем. Снимаем сковороду с огня.
-
8. В творог добавляем 1 белок и 2 ч. л. муки, перемешиваем. Затем смешиваем творог с яблочной начинкой. По вкусу добавляем сахар. Начинка готова!
-
9. Сформируем ватрушки. Тесто обминаем и делим на 8 частей.
-
10. Раскатываем каждую часть теста в круг, ф=14 см.
-
11. Вырезаем середину ф=10см. Получаем кружок из теста (10 см), и кольцо ф=14 см.
-
12. Раскатываем кружок теста ф=10 см до Ф=14 см и накладываем на него кольцо (ф 14 см).
-
13. Выкладываем ватрушки при помощи скалки на противень, застеленный пергаментом и смазанный маслом. Раскладываем начинку. Украшаем мелкими ягодами.
-
14. Ставим противень с заготовками в духовку. Включаем t 40 С и даем ватрушкам расстояться, увеличился в 2 раза, минут 20.
Переводим температуру духовки на 190-200 С. Смазываем заготовки взбитым желтком, и выпекаем ватрушки до появления золотистой корочки, ~ 30 минут. Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 апреля 2018 года veronika1910 #
7 апреля 2018 года golubga # (автор рецепта)
15 февраля 2018 года ирпенчанка #
15 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
13 февраля 2018 года Ирушенька #
13 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года Бархатные ручки #
12 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года sakurako #
12 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года мисс #
12 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
12 февраля 2018 года nadin0930 #
12 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Vishnja #
начинкой!
12 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года ms olya1226 #
11 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года Анастасия Цубленок #
11 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года qwerrty121 #
11 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года panalara #
11 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
11 февраля 2018 года obukhov11 #
11 февраля 2018 года golubga # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: