Рецепт: Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Бутерброды из чиабатты с тунцовым паштетом
Рецепт: Молодые овощи с колбасками и сыром
Молодые овощи с колбасками и сыром
Рецепт: Яйца в беконе с сыром
Яйца в беконе с сыром
  • 25 марта 2018, 17:47
  • 4426

Расстегаи

Рецепт: Расстегаи

Расстегаи – самые вкусные пирожки к вашему столу! Расстегаи были очень популярны в царской России, и сегодня они остаются одним из самых часто приготавливаемых видов пирожков.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Расстегаи»:

Тесто

Для рыбной начинки

Для мясной начинки

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6230 ккал
белки
224.6 г
жиры
103.5 г
углеводы
871.7 г
Порции
ккал
1038.3 ккал
белки
37.4 г
жиры
17.3 г
углеводы
145.3 г
100 г блюда
ккал
177.5 ккал
белки
6.4 г
жиры
2.9 г
углеводы
24.8 г


Рецепт «Расстегаи»:

В посуду насыпаем сахар и разведённые дрожжи, наливаем теплое молоко и масло, добавляем яйца и соль. Насыпаем муку не всю и вымешиваем не густое тесто ставим в тепло-это наша опара, даём подняться. Далее добавляем ещё муки и хорошо вымешиваем, чтоб тесто получилось плотнее но оставалось нежным и ставим ещё раз подниматься.

Пока наше тесто набирается сил готовим начинку. Рыбу отвариваем и отделяем филе. У меня пикша. Мясо отвариваем и нарезаем мелко. В бульоны добавляем приправу по вкусу. Готовый бульон мы будем добавлять в готовые расстегаи. Обжариваем лук и добавляем в начинки, зелень.

Готовое тесто очень пышное. Делим его на небольшие шарики.

Формируем лепёшку и на всю поверхность распределяем начинку. Защипываем красиво края с двух сторон, оставляя в центе отверстие, которое и указывает о том что наши пироги, как "рубаха парень"!!!)

Выкладываем расстегаи на смазанный растительным маслом противень и оставляем на 20минут, затем смазываем каждый расстегай яйцом (взбитым вилочкой) и ставим в духовку на 190-200гр. около25мин.

В отверстие мы и будем добавлять бульон при подаче, когда пироги испекутся. Готовые расстегаи смазать сливочным маслом, на 10 мин. накрыть полотенцем и дать им подышать...

Готовые расстегаи подаём к супам, щам, рассольникам или с горячим бульоном!

Бульон непременно заливаем в пирожок, что делает его значительно сочнее! Приятного Вам всем аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Расстегаи
Рецепт: Расстегаи

Расстегаи – самые вкусные пирожки к вашему столу! Расстегаи были очень популярны в царской России, и сегодня они остаются одним из самых часто приготавливаемых видов пирожков.

Ингредиенты для «Расстегаи»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Расстегаи должны быть защиплены только с одного конца, на то они и расстегаи.
тогда у вас все соки вытекут....
по центру не защипываем...вот и расстегай...
Растегаи Забрала в КК
Какие аппетитные красавчики!
А по количеству тесто рассчитано сразу на 2 начинки или только на одну на выбор?
на 2 начинки
Спасибо.
а такой рыбно-мясной фарш-начинка вообще как на вкус?
и какой тогда подливать бульон: рыбный или мясной? или на свой вкус?
Вмешаюсь, если автор позволит: это две разных начинки.
спасибо, ясно. так яснее было бы в самом рецепте.
Для рыбной начинки
Рыба (у меня пикша) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Зелень — 1 пуч.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/150556/#com8582882
Ответ для Анника Сван
Для мясной начинки
Мясо — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Зелень — 1 пуч.
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу

Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/150556/#com8582882
Чудесные расстегаи!
Какая роскошь! Да с двумя начинками! Шикарные расстегайчики!
Красивые расстегаи, тесто славное и начинки заманчивые! Два вопроса: дрожжи, наверное, сухие? И молока 500 мл?
Замечательные расстегаи!!!
Немного только рецепт нужно подправить) "Готовое тесто очень пышное и делим на небольшие шарики."
Шикарные расстегаи!
Хороший рецептик! И фотки красивые. А сколько штучек получается? Всего?
Аппетитные расстегаи
Представляю как это вкусно! Отличные расстегаи
Красиво и вкусно! а когда вы наливаете бульон в пирожок? Прямо перед подачей, пока он еще теплый?
Спасибо!!!Сразу когда достаём из духовки по 1ст.л. и при подаче на стол каждый себе сам добавляет как душа пожелает!
Спасибо!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Намазка сырно-морковная на чесночные гренки
Намазка сырно-морковная на чесночные гренки
Рецепт: Закусочные сырные колечки
Закусочные сырные колечки
Рецепт: Куриный паштет с сыром и фисташками
Куриный паштет с сыром и фисташками

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6037 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки