Это мое дебютное "выступление" на сайте. Рецепт этого необыкновенно вкусного торта появился в нашей семье во времена царствования императора Николая II. Царственные особы частенько посещали минеральные источники, сопровождали их высокопоставленные дворяне, причем все, включая и монаршую семью, везли с собой армию слуг, включая поваров. В одной такой поездке повар нашей семьи узнал этот рецепт у царского повара. С тех пор этот рецепт передается в нашем роду из поколения в поколение. Необыкновенно нежная текстура с легкой лимонной ноткой не оставит равнодушными сладкоежек. Несколько лет назад на одном из кулинарных сайтов я публиковала этот рецепт и получила массу восторженных отзывов. Надеюсь, что и вам понравится сие кондитерское чудо. Делать его легко, набор продуктом минимальный. Важно! Все продукты должны быть комнатной температуры. Кроме того, необходимо строго придерживаться количества продуктов. Я отмеряю на электронных весах. Это касается тех продуктов, вес которых указан в граммах.
Фируза-ханумПоваренок 3 уровня
- 12 мая 2018, 18:53
- 6496
Торт "Гимназистка"
Ингредиенты для «Торт "Гимназистка"»:
Тесто
- Масло сливочное — 270 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 270 г
- Мука пшеничная / Мука — 270 г
- Лимон — 1 шт
- Сода — 1/4 ч. л.
Начинка № 1
- Пюре фруктовое (Обязательно яблочное без добавок. Я беру "ФрутоНяню". У нее необходимый кисло-сладкий вкус и нужная консистенция) — 200 г
Начинка № 2 (крем)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сметана (Не менее 20% жирности) — 170 г
- Сахар — 25 г
- Крахмал — 1 ч. л.
- Ванилин — 0,4 г
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5106.5 ккал |
белки
68.1 г |
жиры
290.7 г |
углеводы
552.2 г |
| Порции | |||
| ккал 425.5 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 24.2 г |
углеводы 46 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.6 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 33.3 г |
Рецепт «Торт "Гимназистка"»:
-
Растереть масло до размягчения, всыпать сахар, растирать до получения однородной массы.
-
Вводить яйца по одному, осторожно размешивая.
-
Для рыхлости теста добавить соду.
-
Ошпарить лимон и на мелкой терке стереть половину его цедры. Сок из лимона выжать, предварительно убрав косточки. И цедру, и сок добавить в тесто и хорошо перемешать.
-
Просеять муку и тоже ввести в тесто. Снова перемешать.
-
Разделить тесто на 4 равные части.
-
На противень положить пергамент, положить большую тарелку и обвести карандашом
-
Убрав тарелку, выложить 1 порцию теста и разровнять по контуру круга ножом. Тесто вязкое. То же проделать с остальным тестом. Должно быть 4 заготовки.
-
Коржи выпекать при температуре 180-200о в течение 10 минут. Остудить и снять с пергамента.
-
Яблочное пюре разделить пополам
-
Сделать сметанный крем. Для этого взбить 1 яйцо
-
Добавить 25 гр. сахара (1 ст. л. )
-
5 гр. крахмала (1 ч. л.)
-
Влить сметану, перемешать и поставить на водяную баню
-
Постоянно помешивая, проварить до загустения.
-
Охладить, добавить ванилин.
-
Получившиеся коржи по краям немного темнее, чем середина. Берем тарелку чуть меньше диаметром, чем использовалась перед выпечкой, ставим на корж и ножом по краю тарелки обрезаем более темный край. Обрезка не должна превышать 0,5 см. Ее не выбрасываем, т. к. она будет использоваться при посыпке верхнего коржа.
-
После обрезки всех 4-х коржей, берем 1-й корж и выкладываем на него половину яблочного пюре, разравниваем
-
И накрываем 2-м коржом, на который, в свою очередь, выкладываем половину крема
-
Разровняли, накрыли 3-м коржом, выложили остальное пюре, накрыли 4-м коржом, соответственно, выложили и разровняли оставшийся крем. Обрезанные края порезать мелкими кубиками и посыпать сверху.
-
Убрать в холодильник на 12 часов. Это время, необходимое для пропитки торта. Вот, собственно, и все.
Удачи всем, кто будет печь!
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 мая 2018 года korztat #
12 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
12 мая 2018 года korztat #
12 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
12 мая 2018 года korztat #
12 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
12 мая 2018 года ирпенчанка #
12 мая 2018 года Фируза-ханум # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: