Рецепт от Жерара Депардье из его кулинарной книги "Моя кухня". Обалденно вкусно! Муж просто в диком восторге. Я не слишком жалую мокрые десерты, но тут тоже просто в восторг пришла. Пропитки много осталось, так я потом испекла еще и апельсиновый пирог, пропитала его и вот, второй день наслаждаемся. А бабы мгновенно улетели.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 9 июня 2018, 0:21
- 27099
Ромовая баба с кристаллами ананаса
Ингредиенты для «Ромовая баба с кристаллами ананаса»:
Тесто
- Изюм — 100 г
- Ром (старый) — 200 мл
- Масло сливочное — 80 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Вода (теплая) — 2 ст. л.
- Сахар — 25 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Мука пшеничная / Мука (200-250 г)
- Соль — по вкусу
Сироп
- Вода — 1 л
- Сахар — 500 г
- Цедра лимона — 1 шт
- Цедра апельсина — 1 шт
- Ванильный стручок — 1 шт
- Ром (от замачивания изюма)
Антураж
- Ананас — 1 шт
- Сироп сахарный (из тростникового сахара) — 30 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4464.5 ккал |
белки
45.5 г |
жиры
93.8 г |
углеводы
736.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.8 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 22.7 г |
Рецепт «Ромовая баба с кристаллами ананаса»:
-
Подготовить продукты.
-
Замочить изюм в роме. Растворить дрожжи в теплой воде.
Я, к сожалению, не нашла свежих дрожжей, пришлось использовать сухие: перемешала их с мукой. -
Насыпать муку горкой на стол или разделочную доску и сделать углубление в центре. Положить в него сахар, соль, два яйца и разведенные дрожжи, перемешивать деревянной лопаткой, пока смесь не станет упругой.
Не получилось, видимо, потому что дрожжи были сухие, не хватило влаги. Не догадалась влить 2 ст. л. воды, в которых предполагалось развести свежие дрожжи. -
Добавить еще одно яйцо и снова перемешать.
-
Добавить четвертое яйцо и растопленное масло. Тесто должно стать гладким, чтобы из него получился упругий шар.
Упругий шар у меня тоже не получился, так как масло не растопила, а положила очень сильно размягченное. -
Слить с изюма оставшийся ром; добавить набухший изюм в тесто и снова хорошо его вымесить. Накрыть тесто чистой полотняной салфеткой и оставить на час при комнатной температуре.
Смазать маслом 16 маленьких формочек для ром-бабы, либо одну круглую форму для кекса с отверстием посередине (у меня три средних формы, в которых я обычно пеку куличи). Разогреть духовку до 200ºС. -
Когда тесто увеличится в объеме вдвое, распределить его по формочкам. Выпекать 12 минут, большую форму - 30 минут.
-
Готовые ром-бабы вынуть из форм и выложить на решетку остужаться.
-
С лимона и апельсина стереть цедру. Выскрести семена из стручка ванили.
-
На медленном огне кипятить воду и сахар, пока сироп не загустеет.
-
Подмешать к нему лимонную и апельсиновую цедру, ванилин и ром, тщательно перемешать.
-
Погрузить ром-бабы в горячий сироп и вымачивать в нем до тех пор, пока пузырьки не перестанут появляться на поверхности жидкости.
-
Достать их и выложить на решетку подсыхать.
-
Тем временем подготовить карамелизированный ананас: очистить его, удалить жесткую серединку, мякоть нарезать на небольшие кубики.
-
Сироп из тростникового сахара вылить в небольшую сковороду, подогреть, высыпать в него кубики ананаса и подогревать на очень маленьком огне, пока сироп не впитается и кубики не закарамелизуются.
Если готового тростникового сиропа нет, можно уварить немного сиропа, который останется от вымачивания ром-баб. -
Остатками сиропа смазать ром-бабы сверху.
Подавать ром-бабы на отдельных тарелках, окружив каждую кольцом из кристаллов ананаса. Если у вас большая баба, кристаллами ананаса надо заполнить пустую серединку.
Приятного чаепития желаю вам я и Жерар Депардье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта buh2008 #
4 апреля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
8 февраля lila piskaridze #
18 февраля Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 июля 2019 года lizza20014 #
Завтра обязательно буду делать.
Давно наблюдаю за Вашем творчеством. Птичье молоко и пирог сударыня стали нашими фаворитами. Будем пробовать ромовую- бабу.
8 августа 2019 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 декабря 2018 года UliyaS #
2 декабря 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
2 декабря 2018 года UliyaS #
13 июня 2018 года Марина Indus #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 июня 2018 года tanushka mikki #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 июня 2018 года Рузалья #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 июня 2018 года marina mamay #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 июня 2018 года vasinairina213 #
15 июня 2018 года marina mamay #
11 июня 2018 года Mara2181 #
БРАВО!!!!
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июня 2018 года Helen_Kr #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июня 2018 года МяуМиа #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Дрожжи для быстрого подхода теста (их называю фаст или момент) - выглядят как порошок светло коричневого цвета. Эти дрожжи можно сухими смешать с мукой и остальными компонентами теста.
Дрожжи активные.
Выглядят как мелкие шарики (мелкий бисер). Эти дрожжи необходимо предварительно растворить в слегка подогретой жидкости (вода, молоко, сыворотка) до полного растворения как минимум или чтоб на поверхности появилась шапочка из пены. Поскольку в тесте крупинки дрожжей не разойдутся самостоятельно, а так и останутся крупинками и тесто не подойдет.
10 июня 2018 года лялич #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июня 2018 года masha vet #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 июня 2018 года masha vet #
10 июня 2018 года Вика-camomile #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июня 2018 года МИБ10 #
Маленький мальчик Вова не слушался маму и капризничал. Мама ему говорит: - Не плач Вовочка. Сейчас пойдем на улицу и я тебе куплю ромовую бабку. На что ей Вовочка ответил: - Хорошо мама. Только купи
мне отдельно Ром и отдельно Бабку.
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июня 2018 года lioliy1967 #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июня 2018 года Альбина Чернова #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
15 июня 2018 года marina mamay #
20 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июня 2018 года wise1288 #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
10 июня 2018 года Демоника #
13 июня 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: