• 11 августа 2018, 16:31
  • 4701

Ботвинник "Павловский"

Рецепт: Ботвинник Павловский

Ботвинник - это вариант свекольника, в котором используется свёкла с ботвой. У моей подруги была дача в Павловске. Недалеко жила многодетная семья (9 детей!). Собственно это их рецепт. Чтобы накормить такую ораву детей летом готовили обычно ботвинник с картофелем. В случае приезда гостей картофель заменялся колбасой или мясом. Для экономии иногда картофель и мясо клали. Как-то попав на ботвинник я попросила рецепт. Теперь когда у меня появляется свёкла с ботвой я его готовлю для своей семьи. Правда масштабы у меня не промышленные... Жара не спадает. Попробуем?

Категория: Бульоны и супы Холодные супы Свекольник

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Ботвинник "Павловский"»:

Основное

В каждую тарелку

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
482.28 ккал
белки
24.758 г
жиры
33.074 г
углеводы
22.579 г
Порции
ккал
96.46 ккал
белки
4.95 г
жиры
6.61 г
углеводы
4.52 г
100 г блюда
ккал
31.67 ккал
белки
1.63 г
жиры
2.17 г
углеводы
1.48 г


Рецепт «Ботвинник "Павловский"»:

Свеклу вымыть, обсушить, отрезать ботву. Свеклу очистить, натереть на крупной тёрке.

Вымытую и обсушенную ботву мелко нарезать.

В кипящую воду положить натёртую свёклу. Готовить 10 минут. Добавить подготовленную ботву, соль, сахар, лимонный сок. Готовить 5 мину. Выключить газ. Остудить.

В каждую тарелку нарезать небольшой огурец.

... 3 ломтика ветчины кубиками

Зелёный лук измельчить. Я измельчаю сразу на всех, кто будет есть.

В тарелку влить охлаждённый ботвинник, положить овощи, хрен и развести квасом по вкусу.
Очищенное яйцо разрезать пополам, положить в тарелку.
Сметану также положить в тарелку.
Приятного аппетита!

Что скажете о качестве фото новым фотиком?




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ботвинник Павловский
Описание: Ботвинник - это вариант свекольника, в котором используется свёкла с ботвой. У моей подруги была дача в Павловске. Недалеко жила многодетная семья (9 детей!). Собственно это их рецепт. Чтобы накормить такую ораву детей летом готовили обычно ботвинник с картофелем. В случае приезда гостей картофель заменялся колбасой или мясом. Для экономии иногда картофель и мясо клали. Как-то попав на ботвинник я попросила рецепт. Теперь когда у меня появляется свёкла с ботвой я его готовлю для своей семьи. Правда масштабы у меня не промышленные... Жара не спадает. Попробуем?


Комментарии и отзывы

Очень люблю всякие холодники, ботвиньи, свекольники! Маша, спасибо за Ваш вариант ботвинника, обязательно попробую
Попробуйте. Вкусный вариант! А главное - ботва не пропадает
Маша , это очень вкусно. Нужно купить свеклу с ботвой
Спасибо, Инночка!
Машенька! Какой душевный супчик! Я с ботвой никогда не готовила, очень интересно попробовать!
Это немного другая песТня. Не классический, привчный свекольник. Спасибо!
Маша, у Вас в рецепте -- лимонная кислота, а в тексте около третьей фотографии -- лимонный сок. Так что же нужно класть? Видимо, сок лимона, поскольку 1 столовая ложка кислоты -- это уж очень много.
Лимонный сок, конечно. Спасибо! Сейчас поправлю.
Вот и хорошо.
Поправила!
Машенька, какой великолепный свекольник! Отличный вариант! Настолько душевные, невероятно аппетитные фото!
Спасибо, Машулька! Я просто тестирую новый фотик. Вернее учусь им пользоваться
Ух ты, новый фотик! Как здорово! Машунечка, поздравляю с прекрасным приобретением!
Спасибо! Ещё бы им пользоваться научиться.
Обязательно научишься! Это так интересно!
Твои бы слова да богу в уши!
Понравилось качество фото)) Очень красивые фотки!
Спасибо! Новый фотик тестирую.
Машенька, замечательный, яркий ботвинник!
Спасибо!
Вкусно!!! +++++++++++++++++
Благодарю!
Это польский хлодник А Ботвинник - это советский шахматист. Ботвинник — еврейская фамилия, означала продавца овощей (зелени). У нас есть свекольник, ботвинья.
О советском шахматисте я знаю. К Польше это блюдо не имеет никакого отношения. Эта многодетная семья имеет чисто русские корни. Название я не меняла, "как судно назвали, так и поплыло" хотя относится суп к ботвиньям.
Это именно польский хлодник, он сродни белорусскому холоднику. И не важно где эта семья научилась готовить это блюдо. Если вы откроете любую книгу о русской кухне - современную ли, советскую ли, или дореволюционную типа Молоховец - там вы не найдете блюда с таким названием. Очевидно это их внутрисемейный сленг.
Да, скорее всего сленг. Я не люблю менять названия блюд.
Классный супчик! И фотки супер! Очень аппетитно!!!
Спасибо большое!
Хорош супец, а Маша, просто молодец!!!
О как! Стихами! Сердечно благодарю!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3345 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки