Caponata alla catanese. Рецепт капонаты с мастер класса от моей подруги и шеф-повара Daniella Greco. Классика сицилийской кухни.
Сицилия на тарелкеПоваренок 1 уровня
- 30 октября 2018, 13:59
- 2045
Капоната по-катанийски
Ингредиенты для «Капоната по-катанийски»:
- Баклажан (средних) — 4 шт
- Перец болгарский — 2 шт
- Лук красный — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 2 веточ.
- Оливки зеленые (без косточки) — 100 г
- Каперсы — 1 ст. л.
- Миндаль — 50 г
- Сахар коричневый — 2 ст. л.
- Уксус (яблочный) — 125 мл
- Масло оливковое (для жарки овощей) — 4 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1768.5 ккал |
белки
23 г |
жиры
115.7 г |
углеводы
758.6 г |
| Порции | |||
| ккал 221.1 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 94.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 86.7 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 37.2 г |
Рецепт «Капоната по-катанийски»:
-
Почистить и нарезать кубиками баклажаны, поместить в дуршлаг. Лук нарезать жюльеном, перец кубиками, сельдерей кусочками. Обжарить баклажан во фритюре. Там же обжарить перец.
-
В другой емкости ( сковороде) обжарить лук в небольшом количестве масла и туда же добавить сельдерей. Обжарить вместе, добавить туда же оливки, каперсы, нарубленный крупно миндаль и жарить еще 5 минут.
-
Затем добавить сахар и уксус, предварительно прогретые вместе до закипания, и продолжить еще 2 минуты готовить чтобы дать уксусу выпариться. Затем добавить обжаренные баклажаны и перец. Перемешать, посолить по вкусу и добавить листья базилика. Есть холодной
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 декабря 2019 года lila piskaridze #
26 декабря 2018 года Кир Рояль #
31 октября 2018 года Wera13 #
5 ноября 2018 года Сицилия на тарелке # (автор рецепта)
31 октября 2018 года Kuss #
5 ноября 2018 года Сицилия на тарелке # (автор рецепта)
31 октября 2018 года мисс #
30 октября 2018 года AnnaSi #
30 октября 2018 года taliasark #
30 октября 2018 года scvorez #
31 октября 2018 года Сицилия на тарелке # (автор рецепта)
30 октября 2018 года Ирушенька #
30 октября 2018 года Кир Рояль #
30 октября 2018 года Кир Рояль #
30 октября 2018 года wise1288 #
30 октября 2018 года JAROSLAVA9 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: