Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

JeSeKiПоваренок 7 уровня

15 ноября 2018, 18:15
23862

Рождественский кекс "Трио"

Скоро Новый год и Рождество. Как и многие хозяюшки я пеку на Рождество ароматный кекс с насыщенно-оранжевым разрезом, очень мягким, в меру сочным и богатым вкусом. В отличии от многих Рождественских кексов этот кекс не нуждается в выдержке. Его можно сразу подавать. А еще кекс покрыт апельсиновой глазурью, которая очень гармонично сочетается с ним. Угощайтесь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Рождественский кекс "Трио"»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 450 г
Пюре фруктовое (яблочное) — 120
Тыква (пюре) — 400 г
Сахар — 300 г
Клюква — 150 г
Масло сливочное (или сливочный маргарин) — 110 г
Орехи грецкие — 100 г
Белок яичный — 3 шт
Цедра апельсина (с одного апельсина)
Сода — 1 ч. л.
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Имбирь (сухой, молотый) — 1 ч. л.
Корица — 2 ч. л.
Кардамон (молотый) — 1 ч. л.
Орех мускатный — 1/2 ч. л.
Ванилин — 1/4 ч. л.
Соль — 1/4 ч. л.

Глазурь

Сок апельсиновый — 70 мл
Сахар — 5 ст. л.
Сахарная пудра — 5 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5160.6 ккал	белки 72 г	жиры 159.9 г	углеводы 877.8 г
100 г блюда
ккал 271.6 ккал	белки 3.8 г	жиры 8.4 г	углеводы 46.2 г

Рецепт «Рождественский кекс "Трио"»:

Подготовим все продукты:
Клюкву (у меня замороженная) разморозить и просушить бумажными полотенцами.
Грецкие орехи просушить (я сушу в микроволновке в режиме "Аэро" при 200°С 15 минут) и измельчить ножом или просто руками. Пока орешки теплые они легко ломаются на кусочки.
Приготовим сухую смесь: просеять муку, добавить соль, корицу, кардамон, мускатный орех, ванилин, имбирь, соду и разрыхлитель. Лопаточкой хорошо перемешать смесь.
При помощи терки с апельсина снимем цедру, добавим в нее 1 ч. л. сахара (отнимем от общего количества сахара для теста) и хорошо перетрем цедру с сахаром.
В чашу выкладываем сливочное масло комнатной температуры, добавляем сахар и миксером растираем смесь несколько минут.
Затем добавляем белки и взбиваем (примерно 10 минут) пока сахар не растворится и мы не получим воздушную и пышную массу.
Теперь добавим растертую с сахаром цедру апельсина и еще будем взбивать нашу смесь 3-5 минут. В результате получится гладкая, пышная и ароматная масса.
К нашей ароматной массе добавляем сразу всю сухую смесь и аккуратно перемешиваем лопаточкой.
Как только сухая смесь увлажнится, добавляем тыквенное и яблочное пюре. Перемешиваем до однородности.
Добавляем орехи и еще раз перемешиваем.
Добавляем клюкву и очень аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить ягодки.
Форму для кекса (Ø 28 см) смазать растительным маслом (у меня силиконовая, я просто сбрызнула ее холодной водой), выложить тесто, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке 50-55 минут. У меня электрическая, режим верхний и нижний тен с вентилятором. А вы ориентируйтесь на свою духовку!
Из апельсина выдавим сок.
Готовый кекс оставить на 10 минут в форме.
Затем извлечь из формы и заняться приготовлением глазури.
В ковшик вылить апельсиновый сок, высыпать сахар.
На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения и проварить 3-4 минуты. Охладить (обязательно!!!) до теплого состояния.
Всыпать сахарную пудру и мешать до растворения последней.
Кекс полить глазурью в несколько приемов: полили, дали чуть застыть глазури, полили еще (и так раза 3-4). Украсить по своему желанию.

Хороших Вам праздников!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На десерт

Теги: выпечка кекс духовка миксер чаепитие праздник гости

Вкусы: яркий насыщенный богатый клюквенный ореховый имбирный апельсиновый коричный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/154584/]Рождественский кекс "Трио"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/154584/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2018nov/15/42/2433774_81083-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Скоро Новый год и Рождество. Как и многие хозяюшки я пеку на Рождество ароматный кекс с насыщенно-оранжевым разрезом, очень мягким, в меру сочным и богатым вкусом. В отличии от многих Рождественских кексов этот кекс не нуждается в выдержке. Его можно сразу подавать. А еще кекс покрыт апельсиновой глазурью, которая очень гармонично сочетается с ним. Угощайтесь!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Пюре фруктовое, Тыква, Сахар, Клюква, Масло сливочное, Орехи грецкие, Белок яичный, Цедра апельсина, Сода, Разрыхлитель теста, Имбирь, Корица, Кардамон, Орех мускатный, Ванилин, Соль, Сок апельсиновый, Сахарная пудра.
Тэги: выпечка, кекс, духовка, миксер, чаепитие, праздник, гости.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Рождественский кекс "Трио"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2018nov/15/42/2433774_81083-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Рождественский кекс Трио" title="Рецепт: Рождественский кекс Трио"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Скоро Новый год и Рождество. Как и многие хозяюшки я пеку на Рождество ароматный кекс с насыщенно-оранжевым разрезом, очень мягким, в меру сочным и богатым вкусом. В отличии от многих Рождественских кексов этот кекс не нуждается в выдержке. Его можно сразу подавать. А еще кекс покрыт апельсиновой глазурью, которая очень гармонично сочетается с ним. Угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Рождественский кекс "Трио"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/11485">Пюре фруктовое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/812">Клюква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/686">Имбирь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/759">Кардамон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2293">Сок апельсиновый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/39/">кекс</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10286/">духовка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10284/">миксер</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2553/">чаепитие</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1208/">гости</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/154584/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Рождественский кекс "Трио"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Рождественский кекс "Трио"»:

Мука пшеничная Пюре фруктовое Тыква Сахар Клюква Масло сливочное Орехи грецкие Белок яичный Цедра апельсина Сода Разрыхлитель теста Имбирь Корица Кардамон Орех мускатный Ванилин Соль Сок апельсиновый Сахарная пудра

Тэги: выпечка, кекс, духовка, миксер, чаепитие, праздник, гости

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Рождественский кекс "Трио"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

1 февраля 2020 года galina27 1967 #

Чудесный кекс

15 февраля 2019 года Ольга Сапрыкина #

Спасибо за рецепт! Очень вкусный кекс получился. Текстура очень хорошая. Высокий, чуть влажный. Не стала соблюдать последовательность шагов и желтки не отделяла, а добавила 2 яйца и просто смешала ингредиенты. На удивление все точь-в-точь как на фотографиях

7 января 2019 года Елена Бельтан #

+16

[+4]

Пряный влажноватный кекс с кислинкой клюквы и едва уловимым тыквенным ароматом. Вкусно, буду печь. Но на Рождество все-таки предпочту классический выдержанный с сухофруктами, замоченными в алкоголе

. Спасибо за рецепт.

17 января 2019 года wise1288 #

Леночка! Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

17 января 2019 года Елена Бельтан #

Спасибо, В Рождество были в дороге. В поезде и наслаждались этим фруктово-пряно-тыквенным кексом. Хорошо...

7 января 2019 года Хлоркина #

+31

[+5]

Отличный кекс! Пряный, очень вкусный! Кисленькая клюква ( у меня вяленая) замечательно вписывается в сладкое тесто. Выпекала 65 минут. Глазурь на мой вкус сладковата, а в остальном все прекрасно! Спасибо, Женя! С Рождеством Христовым!

7 января 2019 года nnutty #

Лара, роскошный кекс получился!

Представляю, какой ароматный! Столько пряностей в составе!

7 января 2019 года Хлоркина #

Спасибо

, Наташенька! Ароматный очень-очень! Я пряную выпечку очень люблю. Даже с корицей, а тут весь набор

7 января 2019 года alsunchik #

↑Ответ для Хлоркина

Лора , какой шикарный кекс ! Чудо !

7 января 2019 года Хлоркина #

Алсу, спасибо за внимание!!! Мне очень приятно! Кекс - богатырь такой. И очень вкусный!

7 января 2019 года Julia1504 #

↑Ответ для Хлоркина

Ларочка,какой же красивый кекс у тебя получился,роскошный!

7 января 2019 года Хлоркина #

Спасибо, Юленька! Он и по вкусу такой же: роскошный!!! Очень понравился!

7 января 2019 года Julia1504 #

8 января 2019 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

↑Ответ для Хлоркина

Ларочка, замечательный кекс у тебя получился! Разрез очень аппетитный. Спасибо большое и тебе. С праздниками поздравляю и тебя.

8 января 2019 года Хлоркина #

Спасибо, Женечек, за отзыв и поздравления!!! Мне очень приятно!

17 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для Хлоркина

Ларисочка! Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

17 января 2019 года Хлоркина #

+11

Света, спасибо, что заглянула! Мне очень приятно!

5 января 2019 года emiro1978 #

Не знаю как у всех, но у меня этот кекс не получился, просто не пропекся. Почти 5 часов держала в духовке при температуре 170, а он все равно внутри с сырцой. Я расстроилась. Такой долгий процесс замеса пошел насмарку

все вроде делала по технологии

5 января 2019 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Пять часов и не пропекся? Что-то с духовкой у Вас скорее всего.

5 января 2019 года emiro1978 #

Да нет, с духовкой все в порядке....

26 декабря 2018 года gustetickarina #

+13

[+5]

Прикладываю фото к комментарию.

26 декабря 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Красивый кекс у Вас получился! С наступающим.

17 января 2019 года wise1288 #

↑Ответ для gustetickarina

Кариночка! Прекрасно получилось

Аппетитно выглядит.

26 декабря 2018 года gustetickarina #

Редко пишу комментарии, но этот кекс не может остаться без взимания. Поморочиться пришлосль (пюре из яблок и тыквы делала сама), но результат того стоит. В рецепте уменьшила сахара на 50 гр, все остальное-по рецепту, сказать, что получилось изумительно- ничего не сказать! Ароматный, чуть влажный, насыщенный и богатый вкус! Спасибо большое!

26 декабря 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Я рада, что рецепт Вам понравился. Да, подготовительный процесс долгий, но он того стоит. Спасибо за фотоулику.

10 декабря 2018 года Iana Am #

Здравствуйте, скажите тыквенное и яблочное пюре вы готовите самостоятельно? С добавлением сахара или нет?

10 декабря 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Без сахара.

24 ноября 2018 года Lisyonokk #

+14

[+5]

Женечка, спасибо, восхитительный кекс! В рецепте добавила сахара на 50 г меньше и не стала посыпать сверху сахарной пудрой!

24 ноября 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Очень красивый кекс получился

И Вам спасибо.

19 ноября 2018 года innasdom #

Здравствуйте! В таких сочетаниях со специями и содой, запаха тыквы нет- пахнет медом. А польза тыквенная.
Не любила тыкву в выпечке, приготовила подобный кекс, исключительно тыква, без клюквы и яблочного пюре, никто не понял с чем, говорят Мёд! 🍯, даже мой, очень привередливый и чуткий к запахам муж. И свекровь- говорила всегда, что тыква -это на корм свиньям , в ее детстве в деревне давали, люди не ели. А теперь все свои вкусы пересмотрели в сторону тыквенной пользы. Теперь готовлю противнями и по заказу семьи , в тыквенный сезон раза три. Ещё потом добавился рецепт апельсинового кекса, так я его- апельсин, наполовину замещаю тыквой. Цвет и консистенция от тыквы неповторимые. Возможно, кто-то для себя сделает открытие Тыквы и изменчивости ее вкуса.

19 ноября 2018 года innasdom #

А рецепт в таком сочетании с тыквой, обязательно попробую! Думаю, будет отлично, основа очень удачная!

18 ноября 2018 года Галлей #

А в мультиварке он получится? Духовку в новую квартиру будем брать после НГ

19 ноября 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Не знаю, я пеку его исключительно в духовке.

19 ноября 2018 года innasdom #

↑Ответ для Галлей

Скорее всего получится, как и вся выпечка, только корочки такой не будет, но глазурь в помощь.

19 ноября 2018 года Галлей #

Спасибо

18 ноября 2018 года Ольга Михайлевич #

Не люблю тыкву,чем заменить?

18 ноября 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Поищите другой рецепт.

18 ноября 2018 года Erofa #

↑Ответ для Ольга Михайлевич

Морковкой.

18 ноября 2018 года Ольга Михайлевич #

Благодарю!

22 ноября 2018 года лена-1917 #

↑Ответ для Ольга Михайлевич

А ещё бывают сорта тыквы, которые не имеют специфического тыквенного запаха. Обратите внимание на тыкву с серой кожурой и оранжевой мякотью. Мои нелюбители тыквы любят тыквенную выпечку.

18 ноября 2018 года Вика-camomile #

Роскошный кекс

Прямо чувствую аромат через экран

Так и хочется, утощить кусочек

(а лучше весь

)

18 ноября 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Угощайся, Вика!

17 ноября 2018 года 50511 #

Женечка, замечательный праздничный кекс!

Спасибо, что делишься такими рецептами!

Твои рецепты все очень удачные! Большинство девочек на сайте поддержат меня в этом! Забираю с удовольствием!

17 ноября 2018 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)

Спасибо, дорогая, за поддержку. Буду рада если кекс понравится, полюбится и станет постоянным атрибутом Рождества, как в моей семье.

16 ноября 2018 года Vishnja #

Женечка, фото чудесные!

Восхитительный праздничный кекс!

С благодарностью беру рецепт!