Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали
  • 16 ноября 2018, 11:33
  • 77124

Пельмени "Премиум"

Рецепт: Пельмени Премиум

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом приготовления домашних пельменей. Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто. На сайте очень много рецептов пельменного теста, но такого я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница. Ежегодно к Новогодним праздникам семья моей приятельницы стряпает большое ведро пельменей. И на праздничный стол, на горячее, подают как раз эти самые пельмешки. Таких вкусных пельменей я нигде не встречала. Это, пожалуй, фирменное блюдо моей приятельницы Раисы. Я попросила рецепт теста, которым сегодня делюсь с вами, друзья мои.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Пельмени "Премиум"»:

Для теста

  • Вода — 50 мл
  • Яйцо куриное (средней величины) — 4 шт
  • Масло растительное — 1 ч. л.
  • Соль (без горки) — 1 ч. л.
  • Мука пшеничная / Мука (Я всегда работаю с мукой "Французская штучка", что касается муки других марок могу сказать, что возможно муки потребуется чуть больше или чуть меньше, здесь каждый решит самостоятельно. Мука бывает разная.) — 450 г

Для начинки

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2434.7 ккал 		белки
70.4 г 		жиры
29.4 г 		углеводы
346.9 г
100 г блюда
ккал
193.2 ккал		 белки
5.6 г		 жиры
2.3 г		 углеводы
27.5 г

Рецепт «Пельмени "Премиум"»:

  • Фарш мной был подготовлен заранее. В фарш был добавлен мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец.

    Готовим пельменное тесто:
    В миску добавить 50 мл. воды, добавить соль (1ч. ложка без горки), добавить яйца (4 шт.), добавить 1 ч. ложку растительного масла.

  • Смесь взбить венчиком.

  • В отдельную миску просеять муку примерно 400 гр. (остальная мука пойдет на подпыл стола при раскатке теста). Замесить тесто в миске.

  • Затем кусок теста выложить на поверхность стола и в течение 30-35 мин. вымешивать тесто, постепенно подсыпая муку. Затем тесто обернуть пищевой пленкой и оставить на два часа.

  • Далее от куска теста отделить небольшой кусок, раскатать в пласт. Выемкой вырезать кружочки, добавить на середину каждого кружочка мясной фарш. Края соединить.

  • Доску подпылить мукой, выложить готовые пельмени.

  • В кастрюлю налить воду, добавить лавровый лист, несколько горошин душистого перца, при закипании воды выложить пельмени. Варить пельмени до готовности.

  • Готовые пельмени выложить в тарелку, по желанию добавить сливочное масло, сметану или другие соусы и приправы.

    Приятного аппетита!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6813
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол : День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: второе горячее детям обед ужин

Вкусы: мясной приятный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пельмени "Премиум"
Рецепт: Пельмени Премиум

Сегодня я хочу поделиться с вами, уважаемые поварята, рецептом приготовления домашних пельменей. Я думаю, многие со мной согласятся, что 90% успеха и вкуса пельменей - это все-таки само пельменное тесто. На сайте очень много рецептов пельменного теста, но такого я не нашла. Этим рецептом со мной поделилась моя приятельница. Ежегодно к Новогодним праздникам семья моей приятельницы стряпает большое ведро пельменей. И на праздничный стол, на горячее, подают как раз эти самые пельмешки. Таких вкусных пельменей я нигде не встречала. Это, пожалуй, фирменное блюдо моей приятельницы Раисы. Я попросила рецепт теста, которым сегодня делюсь с вами, друзья мои.

Ингредиенты для «Пельмени "Премиум"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Пельмени "Премиум"» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Чем больше яиц, тем толще корочки пельменей, 2-х достаточно на 200мл воды. Главное, чтобы мясо было хорошее.
Жги, Метелица!Ещё пять раз чтобы все поняли!
Жги, Метелица!Ещё пять раз чтобы все поняли!
Тесто так готовим для лапшы и для чак-чака.
Какие пельмешки! Просто мечта!
Спасибо!
При склевании пельменей указательный и большьй палец совершают одновременно сдавливание и растирание. Бортик получается монолитный... У меня даже вареники с вишнями не нуждаются в "рантике". А если по совету прославленного Сергея Герасимова добавите в фарш совсем немного гвяжьего костного мозга (не больше 1 будет незабываемо
не больше 1 чего?
Говяжьего костного мозга
Я правильно понимаю, что столько костного мозга, сколько помещается в одной косточке? Или в ложке? Что - то Ваши ответы пока не ясны... мозг же тоже чем -то измерить надо))
↑Ответ для зыркало
Пардон, не заметила опечатку - вместо % напечатало чёрти-что...
↑Ответ для зыркало
1 говяжьего мозга ? новая еденица измерения
А мне очень нравится сметану в тесто добавлять. Тесто мягкое, эластичное. Очень легко и тонко раскатывается.
Кисломолочку обязательно в тесто для вареничков или мантов
У меня мама всегда делает примерно по такому рецепту, а я ее уверяла, что правильное тесто для пельменей не такое)))))
У каждого свое "правильное" тесто)) для меня здесь тоже яиц много
Красивые пельмешки, но только смущает очень длительный процесс приготовления теста. Если бы кто-то меня такими пельмешками угостил, я бы была рада, но сама на такие подвиги не способна
На такие подвиги способен тестомесный крюк для комбайна а потом меняем его на тестораскатку - и ничего героического в приготовлении пельменей не остается хотя, домашним не обязательно знать, на что ушла основная часть времени пусть думают, что мы весь день пельменями занимались
Мой комбайн бы сдох за полчаса
МОй-раньше!
↑Ответ для Moravanka
Впервые вижу правильно указанное время вмешивания. Поверте - зависимость для вкуса наличествует...
↑Ответ для Moravanka
еще хлебопечка хорошо месит тесто
Еще забыла сказать,что мука у меня та же что и у Вас," Французская штучка". Края вареников никак не склеивались,приходилось водой смачивать.
Извините,буду честна. Всегда делала тесто из 2х яиц и 200 воды,но муку заваривала,такое знаете,тесто -чистый стол при лепке,называется. Решила поэкспериментировать чутокваш попался рецепт. Правда были не пельмени а вареники. Тесто не понравилось. Очень грубое получилось. А уж раскатывалось как тяжело Я уж и под влажным полотенцем держала-бесполезно. Ну кое-как слепила. Варила дольше обычного конечно ну вобшем не айс. Думаю все же воды на 4 яйца 50 г ооочень мало. А вот на домашнюю лапшу тесто вполне подойдет. Простите,если что не так,но это откровенно.
Заинтересовал ваш рецепт заварного теста, при котором чистый стол. Можно фото ваших пельменей посмотреть? Знаете, визуально, оно как-то лучше воспринимается.
Подтверждаю, заварное тесто - одно из лучших. Попробуйте. Посмотрите в инете отзывы.
Посмотрела рецепты заварного теста на сайте "Поварёнок", мнения разделились. Не всем нравится заварное пельменное тесто. Много отрицательных отзывов.
↑Ответ для inolga08
все верно . столько времени потратить на тесто и столько яиц, это жесть, раскатать не возможно и очень долго варить. Заварное тесто делаю только на вареники, Для пельменей делаю с одним яйцом на пол литра воды и добавляю растительное масло в тесто, что бы лучше раскатывалось
↑Ответ для inolga08
Извините, но воды надо было немного добавить, до мягкости теста "мочка уха", все рецепты ведь корректируются под свои продукты...
Добавить воды,уменьшить кол-во яиц,чуть больше соли-это уже дугой рецепт,мой! Так же ка как и Ваше "Грушевое волшебство"
Мда, проще ведь слепо следовать рецепту, испортить кучу продуктов только для того, чтоб написать отрицательный отзыв, чем включить мозг и проанализировать, что в этом рецепте маловато воды.
Что с грушами случилось, чем не угодила?)
только для того, чтоб написать отрицательный отзыв, чем включить мозг и проанализировать, ....

Просто ваш оппонент не приготовил самостоятельно ни дного блюда на сайте, а хочется выглядеть не хуже. Психология!
Вон оно чё, Михалыч!
Танюша, пельмешки АбАжаем !!! Так что рецептик утащила в КК и обязательно попробую своих домочадцев побаловать!!!
Спасибо, душа моя!
Вот думала удивить не чем, а оказалось есть чем. Тань, спасибо за рецепт. Обязательно опробую.
Пробуй, Женечка! Спасибо за теплые слова. Женечка, свой вариант пельменного теста я нашла. Очень долго мучилась, перепробовала всякое. Оказалось все на поверхности. Моя давняя приятельница вот этот вариант теста мне и предложила, вернее я вспомнила, что вкусные пельмени я ела только у нее. Вижу очень горячий спор шел в моем рецепте. Ну что, мнения у всех разные, каждый имеет право сказать, дать совет. Возможно кому-то мое тесто понравится.
Красивущщие пельмешки!
Как я люблю такие рецепты!
Спасибо, моя хорошая
Можно еще попробовать 30 мин вымешивать на кухонном комбайне крюками для теста.
Месить тесто 30 мин. -жесть, и пельменей перехочется.
30 мин. это нормально для ПЕЛЬМЕННОГО теста. Сегодня нырнула в интернет, посмотрела рецепты пельменей. Где яиц мало, там и результат синюшные, аппетита вообще не вызывают. Почти как магазинные. Ну и за чем для СЕБЯ и семьи лепить ЭТО кушанье.
Танюша, пельмешки отличные! Забираю с удовольствием! Я тоже на Новый год подаю пельмени!
Спасибо, душа моя! Готовь с радостью!
Сразу пельменей захотелось.
Отличный рецепт, которому не один десяток лет! Но неужели еще остались те, кто пельменное тесто без яиц делает?
В интернете посмотрите, там много синих пельменей. Домашний рецепт тем и отличается, что для себя делаешь на совесть, с яйцами, со сливочным маслом и настоящей сгущенкой, а не на воде с маргарином и сгущенкой на основе растительных жиров, я имею ввиду всю выпечку, а не только пельмени.
↑Ответ для Стройный кулинар
Я делаю без яиц) заварное) по рецепту Дедушки)
↑Ответ для Стройный кулинар
Тоже делаю тесто на четырех яйцах. Только чуть больше воды добавляю. Получаются вкусные не жесткие пельмени.Отличный рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом V375 "Тампа"
Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки