Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Паштеты
  • 17 ноября 2018, 9:56
  • 52203

Печеночный паштет от Евгения Клопотенко

Рецепт: Печеночный паштет от Евгения Клопотенко

Уже как-то размещала тут свой вариант печеночного паштета. Но французкая его вариация от фееричного кулинара Евгения Клопотенко в «Сниданку з 1+1» не оставила меня равнодушной. Я оценила, предлагаю это сделать и вам!

Категория: Закуски Паштеты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Печеночный паштет от Евгения Клопотенко»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2186.1 ккал 		белки
116 г 		жиры
166 г 		углеводы
43 г
100 г блюда
ккал
216.4 ккал		 белки
11.5 г		 жиры
16.4 г		 углеводы
4.3 г

Рецепт «Печеночный паштет от Евгения Клопотенко»:

  • Сначала отправляем, предварительно порезанное на кусочки в граммов 20, сливочное масло в морозильник. Позднее объясню зачем.

  • Чистим лук и морковь. Нарезаем лук четвертькольцами, а морковь соломкой.

  • Чистим чеснок и мелко рубим.

  • Зачищаем печенку от лишних жилок. Режем полосками.

  • На разогретую сковороду наливаем растительное масло и бросаем туда лук. Его надо сразу подсалить, чтобы лук не подгорел. Жарим лук до прозрачности.

  • К луку отправляем морковь. Жарим минут 5.

  • К овощам отправляем печень, тимьян, розмарин и чеснок.

  • Жарим, постоянно помешивая, около 5-7 минут.

  • Снимаем с огня, вливаем коньяк и быстро поджигаем. Когда огонь не погаснет, алкоголь испарится. А аромат останется. Хотя может произойти так, что печень даст много сока. Он может так сильно разбавить коньяк, что тот не загорится. В этом случае просто протушите печенку на сильном огне еще примерно 1-2 минуты. Эффект будет то же.

  • Все содержимое (вместе с тимьяном и розмарином) перекладываем в блендер.

  • Сюда же добавляем творог, который придаст паштету интересный кисло-молочный привкус. Начинаем перебивать.

  • Добавляем в процессе замороженное сливочное масло. Контраст температур горячей печени и холодного масла сделает паштет невероятно воздушным.

  • Раскладываем паштет по банкам и ставим в холодильник для застывания на пару часов. У меня выходит их такого количества 2 банки пор 0,5 л. Одну мы съедаем сразу, а другую я отправляю в морозильник. Размораживаю в течение ночи в холодильнике. Паштет сохраняет свой вкус.

  • Для подачи багет подсушиваем в духовке, на сковороде-гриль или в тостере.

  • Смачного!









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На ужин : На закуску

Теги: закуска гости

Вкусы: печеночный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Печеночный паштет от Евгения Клопотенко
Рецепт: Печеночный паштет от Евгения Клопотенко

Уже как-то размещала тут свой вариант печеночного паштета. Но французкая его вариация от фееричного кулинара Евгения Клопотенко в «Сниданку з 1+1» не оставила меня равнодушной. Я оценила, предлагаю это сделать и вам!

Категория: Закуски › Паштеты

Ингредиенты для «Печеночный паштет от Евгения Клопотенко»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Печеночный паштет от Евгения Клопотенко» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Замечательный паштет с легкой кислинкой, очень понравился. Намазывается хорошо даже после холодильника. Тимьян и розмарин использовала сухие. Благодарю за рецепт!
хороший рецепт,паштет отличный! Но творог больше не буду класть. Сразу не слышно его, а когда постоит то кислинка присутствует.
Ну то таке. Я не чувствовала. Удачи в будущем
Очень вкусно и ароматно. Понравился такой вариант
Смачного!
ООООчень вкусно! Мой любимый рецепт паштета. Готовится быстро, и результат - восторг. СПАСИБО автору!
Смачного!
Прекрасный рецепт! Я в восторге! Ставлю "5", не задумываясь! Быстро, доступно и безумно вкусно!
Рада, что понравилось. Наслаждайтесь!
Галочка,милая! Доброго дня вам! Я С огромной благодарностью к вам от всех !!!! Давно заинтриговал ваш рецепт ,еще и с творогом,так как иногда просто смешиваем с рикоттой ,интуитивно поняла,что этот рецепт «МОЙ»!Мы все в восторге,казалось бы все похоже ,как и делали из поколения в поколение ,но вот какие-то нюансы -и это уже высокая мода....?!!! Так здорово,все делали абсолютно не отклонялись в сторону,только вот не понятно было добавлять по кусочку масла или сразу все кубики,в общем бубухнула сразу всё замороженное,получилось все просто волшебно,никогда с печенью не сочетала тимьян и розмарин,для меня это были исключительно мясные травки...,но как же они подошли к печени! Всегда на мясорубке делали,теперь только в блендере,намного нежнее и быстрее!! И за советы с коньяком спасибо,всё пригодилось...! Творог если не сказать о нем,не чувствуется,но на общем фоне создает нечто легкое воздушное и приятное! Семья обжор большая,заморозила баночку 150мл интереса ради ,и он действительно ,никак не изменился после заморозки !для такого паштета и чиабатту испечь не было ошибкой А еще слелали этот паштет в качестве начинки в маленькие профитроли! В общем хочется теперь делать паштет только этим способом!!!! Огромное спасибо!
Спасибо, что оценили! Смачного!
Оригинальный рецепт!
Хочу поблагодарить за чудесный рецепт! Готовили с использованием сухого чабреца и розмарина, и когда положили печень, то не обжаривали,а протушили. Дегустировать начали ещё на стадии тушения с коньяком! Вкусно-ароматно! Были предложения на этом приготовления завершить, и дети так задурили мне голову,что я,когда взбивала, не положила творог и половину паштета они слопали так . Вторую половину заново взбила с творогом. Всего получилось чуть меньше баночки на 0,75 л. Теперь у нас новый рецепт 3 в 1, в зависимости от наличия времени и лени будем кушать печёнку в коньяке,паштет без творога или с оным,понравилось всё!!!
Хороший результат!
↑Ответ для yuliyaryad4enko
Три в одном! Ну это же здорово! Смачного!
Спасибочки!
Спасибо за рецепт....делала несколько раз....вкусно...коньяк вливала непосредственно в паштет...использовала приправу кари и мускатный орех....выход 5 баночек по 100 гр ...как получается две по 0.5л не понятно....
Здравствуйте. А в какой момент вы кладете оставшиеся 80 г. сливочного масла? Если в конце вместе с замороженным, то не охладит ли оно печень настолько, что замороженное масло будет долго таять?
Читайте внимательно. Эти последние 80 грамм режуться на 4-5 кусочков и добавляються как раз в конце по одному. Разница температур придают паштету допонительную воздушность, а за счет того, что они небольшие, прекрасно таят
Спасибо. Я действительно невнимательно прочитала.
Аж слюнки потекли)) Такого варианта, я еще не встречала)) Спасибо за рецепт! Обязательно снимем пробу))) Как раз нг не за горами)))) Коньячок останется))) Как приготовлю - отпишусь)) А пока забрала в КК
Удачи
Приготовила паштет по вашему рецепту, действительно очень вкусно! Воздушно! Даже решилась попробовать моя дочь, которая не ест печень, сказала что вкусно!
Рада, что понравилось. Доце приветик!
Спасибо за рецепт!
Не за что! Смачного!
Благодарю за рецепт Паштет получился очень вкусным, нежным, ароматным! Делала с сухим розмарином и тимьяном - получилось все равно очень ароматно! И делается очень быстро и не заморочно, забираю с удовольствием его в свою КК
Фото очень аппетитные!
Спасибо!
Спасибо! Интересный рецепт, захотелось попробовать. Сейчас у нас свежий паштет по моему рецепту (вернее, по маминому), доедим - попробуем ваш, забираю в КК с благодарностью!
Удачи
Спасибо! Взаимно!
А без коньяка можно обойтись?
Можно, но он дает дополнительную виноградную нотку, а алкоголь при тепловой обработке испаряется
приготовила - вкуснятина, спасибо за рецепт! пока перекладывала съела почти половину))
Смачного!
Супер фото!!! Рецепт интересный, будем пробовать Творческих кулинарных успехов
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"

Каркасный дом с мансардой и вторым светом V346 "Мескит"
Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"

Каркасный дом с 4 спальнями V209 "Висконсин"
Каркасный дом с террасой "Принс-Джордж" V540

Каркасный дом с террасой "Принс-Джордж" V540
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки