• 7 января 2019, 19:19
  • 8755

Шах-плов

Рецепт: Шах-плов

Сегодня Рождество! В этот день не принято готовить, но мы сегодня ждали гостей. Гости не пришли, так как на улице метель, настоящие крещенские морозы! Пришлось этот чудесный плов есть самим. Но мы ничуть не пожалели. Он подойдет как для обычного семейного ужина, так и на праздничный стол.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Шах-плов»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6209.52 ккал
белки
74.925 г
жиры
162.012 г
углеводы
618.575 г
Порции
ккал
776.19 ккал
белки
9.37 г
жиры
20.25 г
углеводы
77.32 г
100 г блюда
ккал
243.8 ккал
белки
2.94 г
жиры
6.36 г
углеводы
24.29 г


Рецепт «Шах-плов»:

В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло до "дымка".
Мясо (у меня домашняя утка) нарезать небольшими кусочками. Выложить в кастрюлю и обжарить как на обычный плов. Посолить. Этот шаг я забыла сфотографировать.
Далее к мясу положить нарезанный полукольцами лук и нарезанную соломкой морковь. Обжарить до прозрачности

Сухофрукты промыть, курагу нарезать соломкой.

В это время отварить рис в подсоленной воде в отдельной кастрюле до готовности. У меня пропаренный рис, нам он больше нравится.

Сухофрукты добавить к мясу с овощами и немного обжарить.
Влить примерно стакан кипятка, добавить "Приправу для плова" и оставить тушиться до готовности мяса. Время тушения будет зависеть от самого мяса: чем моложе мясо, тем меньше времени потребуется. Мое тушилось около часа.

В это время лаваш нарезать полосками 8-10 см шириной.

Чугунную утятницу выложить пекарской бумагой, смазать ее растопленным сливочным маслом. На нее выкладывать полоски лаваша внахлест, чтобы края свисали за пределы формы.
Запомните последнюю ленту лаваша, она нам еще пригодится.

Вот так это должно выглядеть. Смазываем маслом внутри лаваша.

Рис с шафраном тщательно перемешиваем.

На дно утятницы на лаваш выкладываем третью часть риса с шафраном.

Затем половину мяса с овощами и фруктами

Затем еще треть риса, оставшуюся половину мяса, снова рис. Последним слоем должен быть рис.
Вливаем полстакана кипятка.

Далее начинаем закрывать наше произведение с того кусочка лаваша, который был последним при укладывании.

Закрываем полностью весь плов лавашом, смазываем верх растопленным маслом и ставим в разогретую до 220 градусов духовку.

Выпекаем около часа. Вынимаем, переворачиваем на блюдо и подаем к столу.

Вот так это выглядит в разрезе.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шах-плов
Описание: Сегодня Рождество! В этот день не принято готовить, но мы сегодня ждали гостей. Гости не пришли, так как на улице метель, настоящие крещенские морозы! Пришлось этот чудесный плов есть самим. Но мы ничуть не пожалели. Он подойдет как для обычного семейного ужина, так и на праздничный стол.


Фотографии «Шах-плов» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Идея подачи плова замечательная. Воплощена в жизнь, плов- это всегда вкусно, в таком исполениии ещё и красиво. Запечённый давай,который пропитывается ароматом плова, похрустывает- вообшем и вкусно и красиво. Спасибо большое.
Шикарно получилось!!!
Ответ для kolesnik juli
Юлечка! Прекрасный результат, великолепно получилось
Ответ для kolesnik juli
Ой, я очень рада, что Вам понравилось.
Шикарный рецепт обязательно попробую приготовить спасибо [
А в упаковке один лаваш,его хватит на блюдо?
Все зависит от размера лаваша и размера формы для приготовления. У меня была упаковка из двух лавашей, каждый размером примерно 60х30 см. Хватило прям-прям! Ни одного кусочка не осталось.
Чудесный плов! Очень интересный рецепт!
Очень хорошо, как то по-домашнему спокойно Вами рассказано о приготовлении этого блюда, захотелось попробовать эту вкуснятину! С Рождеством Христовым!
Спасибо. Пробуйте. Готовить его совсем не сложно, но вкусно. Моим превередлевым домашним нравится.
А в чем смысл запекания, если уже все готово, рис перепаренный не получится? И ещё, шафран и куркума - совершенно разные приправы)
У меня на пачке написано Шафран куркума индийская. Шафран настоящий я пробовала положить, но это сложно, заваривать его и т.д. и он практически не окашивает рис. Если для вас это критично, можно оставить просто рис, без шафрана. А мне было интересно именно окрасить рис в желтый цвет. Вкус не изменился совсем.
Ответ для uii1
Смысл в том, что вкусы проникают друг в друга, смешиваются. Рис получается рассыпчатый. От половины стакана кипятка он не переварится.
Смысл в том, что вкусы проникают друг в друга, смешиваются. Рис получается рассыпчатый. От половины стакана кипятка он не переварится.
так может, вкусы еще лучше проникнут друг в друга, если мясо сразу тушить с рисом? тогда и никакого кипятка не надо. простите за оффтоп.
я не совсем поняла как потом это блюдо есть, то есть, как это выглядит в тарелке - рис вываливается из лаваша? если он, конечно, рассыпчатый.
Если тушить сразу мясо с рисом, то получится обычный плов.А здесь весь смысл и вся красота как раз в слоистости. Есть нормально. Конечно, разрезаный плов не получается "куском пирога", он рассыпается, но от этого не теряет своей прелести.
С рождеством!
Очень понравился рецепт, спасибо!
Мама готовила подобный вариант, но в тесте. С удовольствием попробуем и Ваш вариант!
Да, в оригинале узбекской кухни он именно в тесте. Тесто как на пельмени. Но! нам нужен более простой вариант
плов в лаваше или с лавашом, оригинально)+++
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3289 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки