Простая в приготовлении и очень вкусная зеркальная карамельная глазурь для покрытия Муссового Торта и муссовых пирожных
sayapinasweetПоваренок 2 уровня
- 9 января 2019, 5:37
- 3039
Глазурь для покрытия тортов и пирожных
Ингредиенты для «Глазурь для покрытия тортов и пирожных»:
- Сахар — 100 г
- Вода (горячая) — 100 мл
- Сливки (33-35%) — 90 мл
- Крахмал кукурузный — 7 г
- Желатин — 6 г
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
766.3 ккал |
белки
11.1 г |
жиры
31.6 г |
углеводы
111 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 255.4 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 37 г |
Рецепт «Глазурь для покрытия тортов и пирожных»:
1) Желатин заливаем водой (1:6).
2) В сотейник насыпаем 1/3 сахара, ставим на медленный огонь-даем немного подтаять, затем добавляем оставшийся сахар (добавляем постепенно). Когда большая часть сахара расплавилась, немного помешать. Далее понемногу влить горячую воду, при этом постоянно помешивать сахар.
3) В сливки всыпать кукурузный крахмал, хорошо перемешать.
4) В сотейник с сахаром влить полученные сливки с крахмалом, при это постоянно перемешивать сахар. Доводим до кипения снимаем с огня. Добавляем желатин и тщательно перемешиваем. Дать глазури остыть, процедить через сито, перелить в контейнер, накрыть пленкой «вконтакт» и убрать в холодильник. Для дальнейшего использования глазурь подогреть до рабочей температуры.
Рабочая температура такой глазури: 28°С.
2) В сотейник насыпаем 1/3 сахара, ставим на медленный огонь-даем немного подтаять, затем добавляем оставшийся сахар (добавляем постепенно). Когда большая часть сахара расплавилась, немного помешать. Далее понемногу влить горячую воду, при этом постоянно помешивать сахар.
3) В сливки всыпать кукурузный крахмал, хорошо перемешать.
4) В сотейник с сахаром влить полученные сливки с крахмалом, при это постоянно перемешивать сахар. Доводим до кипения снимаем с огня. Добавляем желатин и тщательно перемешиваем. Дать глазури остыть, процедить через сито, перелить в контейнер, накрыть пленкой «вконтакт» и убрать в холодильник. Для дальнейшего использования глазурь подогреть до рабочей температуры.
Рабочая температура такой глазури: 28°С.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 января 2019 года Мария Savoy #
18 января 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
До +28 можете охладить. Либо полностью охладить, а когда понадобиться глазурь-нагреть до +28°С
9 января 2019 года EvilCat #
11 января 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
9 января 2019 года mollaeva2015 #
11 января 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
9 января 2019 года inolga08 #
11 января 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
9 января 2019 года Алиева2012 #
11 января 2019 года sayapinasweet # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: