Возьму на себя смелость представить вам рецепт черного хлеба из рецептурной книги к моей хлебопечке. Готовила впервые этот хлеб, и результат порадовал: хлеб с воздушной текстурой, с приятной горчинкой, очень вкусный. Такой хлеб подходит для приготовления тостов, сэндвичей и прекрасно дополняет первые блюда.
ЛепачкаПоваренок 5 уровня
- 18 января 2019, 21:00
- 8714
Русский черный хлеб
Ингредиенты для «Русский черный хлеб»:
- Вода — 415 мл
- Уксус (в оригинале яблочный уксус) — 45 мл
- Масло сливочное (растопленное) — 40 г
- Соль — 9 г
- Сахар — 18 г
- Мед — 50 г
- Какао-порошок — 40 г
- Кофе растворимый — 7 г
- Мука пшеничная / Мука — 450 г
- Мука ржаная — 110 г
- Дрожжи (сухие) — 19 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2663.5 ккал |
белки
70.1 г |
жиры
47.2 г |
углеводы
495.5 г |
| Порции | |||
| ккал 266.4 ккал |
белки 7 г |
жиры 4.7 г |
углеводы 49.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 222 ккал |
белки 5.8 г |
жиры 3.9 г |
углеводы 41.3 г |
Рецепт «Русский черный хлеб»:
-
Фото ингредиентов, на мой взгляд, не нужно выставлять: всё ясно и понятно.
Сливочное масло растопить, но не доводить до кипения, убрать с огня и заняться подготовкой остальных ингредиентов.
Ещё хочу сказать по поводу уксуса: я использовала яблочный, но обычный столовый 9%, как указано в книге рецептов, тоже можно использовать.
В ведро хлебопечки закладывала ингредиенты согласно инструкции к хлебопечке: вода, яблочный уксус, растопленное сливочное масло, соль, сахар, мед, какао, кофе, два сорта муки, дрожжи. Выставила вес 1200 г, цвет корочки - средний.
Программа приготовления "Белый хлеб" - программа, по которой общее время приготовления составляет 3 часа 25 мин.
Марка моей ХП "Тефаль", вы ориентируйтесь по своей марке, думаю, программы "Обычный" или "Белый хлеб" подойдут, главное, общее время приготовления не менее 3 ч. 25 мин.
-
После сигнала окончания программы хлеб вынуть из ведерка, завернуть в хлопковое полотенце и дать полностью остыть.
Хлеб вкусный и воздушный, вкусовые впечатления от хлеба самые положительные и приятные. Всё гармонично, ничего из общей вкусовой гаммы не выбивается.
Очень хорош такой хлебушек с сыром, с медом, с маслом, отлично дополняет борщ, а если ещё кусочек сала положить сверху, то это просто сказочное яство!
Угощайтесь на здоровье!
Очень хорош такой хлебушек с сыром, с медом, с маслом, отлично дополняет борщ, а если ещё кусочек сала положить сверху, то это просто сказочное яство!
Угощайтесь на здоровье!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2022 года yolante #
За многие годы пользования хлебопечкой я перепробовала ну очень много рецептов. Этот ОДНОЗНАЧНЫЙ мой фаворит. Никаких лишних привкусов - кофе, какао или тем более уксуса. Я очень непримиримо отношусь к лишним вкусам. Тут - все идеально сбалансировано. Мякиш удивительно пышный, но при этом нет ощущения, что кусаешь воздух, как это бывает с магазинными пухляшами. Ну т.е. мякиш супер-воздушный, при этом ощутимый и наполненный вкусом. С сыром отлично зашел под утренний чай. С вареньем - тоже отлично. Невероятно огромное Вам спасибо за классный рецепт!
4 февраля 2022 года Лепачка # (автор рецепта)
25 октября 2019 года Сурик #
25 октября 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
11 апреля 2019 года Демурия #
Спасибо
11 апреля 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
29 марта 2019 года sibir77 #
Хлебопечки у меня нет, так что я замешивала тесто вручную и оно стояло у меня при комнатной температуре. Бродило тесто 6 часов, с двумя обминками. Я изначально посчитала, что дрожжей многовато и смело сократила их количество до 8 грамм. Тесто поднималось очень хорошо. И тесто было мягким, но не липким. Всё же мука в разных регионах отличается.
Вкус хлеба очень интересный, явно шоколадный, слегка горьковатый. Структура теста просто чудесная - губчатый мякиш, нежнейший и воздушный. Я бы отнесла этот хлеб к десертным, сдобным.
Конечно, с борщом, салом и чесноком такой хлеб есть не стоит. Он не подойдёт к борщу. А вот с сыром, мёдом и чашкой кофе - очень вкусно!
И ещё. Не стоит привязывать свои ожидания к названию, которое дал производитель хлебопечки и ждать вкуса "того самого" чёрного русского бородинского хлеба. Этого вкуса вы не получите с таким составом ингредиентов, оно и очевидно.
Но без привязки к названию - хлеб достойный и самобытный. Хлеб буду печь еще, но сокращу количество какао. И кстати, мне как и Марьям, хотелось вкраплений изюма или чернослива. В следующий раз добавлю.
29 марта 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
29 марта 2019 года sibir77 #
Надеюсь, что кто-то еще решится на выпечку этого хлеба. Рецепт хороший!
29 марта 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
29 марта 2019 года PYMA-2016 #
7 апреля 2019 года акчуч #
7 апреля 2019 года sibir77 #
7 апреля 2019 года акчуч #
28 марта 2019 года Алиева2012 #
28 марта 2019 года PYMA-2016 #
28 марта 2019 года Алиева2012 #
28 марта 2019 года PYMA-2016 #
28 марта 2019 года Алиева2012 #
29 марта 2019 года PYMA-2016 #
29 марта 2019 года Алиева2012 #
28 марта 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
28 марта 2019 года Алиева2012 #
29 марта 2019 года sibir77 #
И кстати, у меня тесто было не вязким. Было мягким, но отлично вымешивалось. От муки, всё же, много зависит
29 марта 2019 года Алиева2012 #
29 марта 2019 года sibir77 #
29 марта 2019 года Алиева2012 #
29 марта 2019 года sibir77 #
29 марта 2019 года Алиева2012 #
29 марта 2019 года sibir77 #
20 января 2019 года Покусаева Ольга #
21 января 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
20 января 2019 года wise1288 #
20 января 2019 года Elena8788 #
19 января 2019 года Wera13 #
19 января 2019 года Демурия #
19 января 2019 года Алиева2012 #
20 января 2019 года Elena8788 #
20 января 2019 года Алиева2012 #
20 января 2019 года Elena8788 #
20 января 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
20 января 2019 года Алиева2012 #
19 января 2019 года sibir77 #
19 января 2019 года Кошобака #
Создатели рецептов от производителей по моему на голову больные люди. Уже ни один раз читал кошмарные рецепты из подобных книг. У них там со своим маркетингом крыша едет окончательно, чем сводят с ума простых обывателей.
19 января 2019 года sibir77 #
То как себе увидели русский хлеб производители хлебопечки - это их беда. Мы примерно также видим японскую кухню, адаптируя её под российскую действительность. ? в Японии пришли бы ужас от наших роллов. Автор рецепта приготовила хлеб по предлагаемой книге рецептур к хлебопечке, сохранив то название, которое там было дано. Вот и всё.
Теперь про уксус. Я понимаю, что в процессе брожения солодового хлеба образуется некоторое количество кислоты, которая и придаёт нашему хлебу тот самый приятно-кисловатый вкус. Но вот изначальное добавление уксуса в дрожжевое тесто для меня непривычно. Я опасаюсь, что дрожжи могут не заработать в изначально кислой среде... Может поэтому их по рецепту нужно так много...
20 января 2019 года Кошобака #
20 января 2019 года sibir77 #
23 января 2019 года Кошобака #
24 января 2019 года sibir77 #
Хотите по Гамбургскому счёту? Ну что ж, извольте!
Кто решает какой хлеб нормальный, а какой ненормальный?
Если у Вас есть определённая позиция насчет рецептов хлеба - то это только Ваша позиция. Позвольте другим людям самим решить что для них нормально, а что из ряда вон выходящее.
25 января 2019 года Кошобака #
PS: А некоторые до сих пор ещё соду якобы гасят уксусом, как их бабушки учили.
20 января 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
20 января 2019 года sibir77 #
20 января 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
19 января 2019 года Галина Скотникова #
19 января 2019 года NDemon #
Но только вот кофе и какао - это очень по-русски
19 января 2019 года sibir77 #
19 января 2019 года NDemon #
19 января 2019 года sibir77 #
Они готовят наш русский чёрных хлеб точно так же как мы готовим их пиццу. Это они нам мстят за докторскую колбасу и майонез в пицце
19 января 2019 года Кошобака #
19 января 2019 года kagena #
Извините, хочу добавить. Да, уксус добавляется, но яблочный- в пределах 2ст.л, а можно просто яблоко покрошить
21 января 2019 года Irvena #
Но это каждому на свой вкус, кто любит покислее, кто нет.
А дрожжей много, т.к. ржаная мука тяжелее пшеничной,
хотя я пекла похожий хлеб-дрожжей добавляла иеньше
20 января 2019 года Лепачка # (автор рецепта)
18 января 2019 года sveta lebed #
18 января 2019 года Alenushca #
19 января 2019 года Тамила #
19 января 2019 года Кошобака #
18 января 2019 года Vishnja #
18 января 2019 года Ирушенька #
18 января 2019 года акчуч #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: