Павлова – это торт-безе, нежный, воздушный. Выпекать «Павлову» можно в виде торта, а также порционно. Благодаря добавлению крахмала и уксуса меренга после выпечки останется мягкой внутри, именно это отличает «Павлову» от безе.
Мария SavoyПоваренок 2 уровня
- 27 января 2019, 18:10
- 5555
Порционный десерт "Павлова"
Ингредиенты для «Порционный десерт "Павлова"»:
- Белок яичный (комнатной температуры) — 5 шт
- Сахар — 255 г
- Уксус (1-1.5 ч.л) — 1 ч. л.
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Маскарпоне — 300 г
- Сливки (33 процента) — 300 г
- Сахарная пудра — 60 г
- Орехи — 1 ст. л.
- Клубника (Любые ягоды) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 14
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3819.1 ккал |
белки
36.8 г |
жиры
242.1 г |
углеводы
378.3 г |
| Порции | |||
| ккал 272.8 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 17.3 г |
углеводы 27 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 315.6 ккал |
белки 3 г |
жиры 20 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Порционный десерт "Павлова"»:
1. Начинаем взбивать белки на средней скорости.
После того, как белки превратились в пышную легкую пену постепенно
добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков на средне скорости.
После того, как сахар введен мы можем перейти на высокую скорость для закрепления меренги.
2. Добавить кукурузный крахмал и уксус, аккуратно перемешать с помощью
лопатки. Благодаря добавлению данных ингредиентов меренга после выпечки
останется мягкой внутри, именно это отличает «Павлову» от безе.
3. С помощью мешка с насадкой и ложки сформировать корзиночки.
4. Выпекать меренги 60-90 минут при 110-120 градусах. Меренги должны легко
отходить от бумаги, важно не пересушит
5. Холодные сливки, маскарпоне и пудру взбиваем на самой высокой скорости до
плотной однородной консистенции.
6. Перекладываем массу в мешок с насадкой и украшаем меренгу.
После того, как белки превратились в пышную легкую пену постепенно
добавляем сахар и взбиваем до устойчивых пиков на средне скорости.
После того, как сахар введен мы можем перейти на высокую скорость для закрепления меренги.
2. Добавить кукурузный крахмал и уксус, аккуратно перемешать с помощью
лопатки. Благодаря добавлению данных ингредиентов меренга после выпечки
останется мягкой внутри, именно это отличает «Павлову» от безе.
3. С помощью мешка с насадкой и ложки сформировать корзиночки.
4. Выпекать меренги 60-90 минут при 110-120 градусах. Меренги должны легко
отходить от бумаги, важно не пересушит
5. Холодные сливки, маскарпоне и пудру взбиваем на самой высокой скорости до
плотной однородной консистенции.
6. Перекладываем массу в мешок с насадкой и украшаем меренгу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 апреля 2020 года tivanovna #
15 октября 2019 года Regenschirm #
14 октября 2019 года черемшинка #
21 августа 2019 года lila piskaridze #
27 января 2019 года kny1955 #
27 января 2019 года Мария Savoy # (автор рецепта)
27 января 2019 года natalja04042000 #
27 января 2019 года Мария Savoy # (автор рецепта)
27 января 2019 года iren0511 #
27 января 2019 года Мария Savoy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: